Шрифт:
Закладка:
• Перелейте смесь в большую миску. По мере брожения смесь будет увеличиваться в объеме, поэтому в начале миска должна быть как минимум наполовину пустой.
• Поставьте все в духовку, но не включайте ее. Тепло от освещения духовки – это все, что нужно для поддержания умеренной температуры в течение следующих двух или трех дней.
• Наблюдайте за тем, как смесь растет и бродит, превращаясь в сильнодействующее лекарство!
Через два-три дня сахаромицеты буларди переработают весь сахар в плодах. Можно попробовать смесь на второй день. Если в ней не осталось сладкого привкуса, то она готова. Поставьте миску в холодильник и в течение двух недель до начала программы «Создаем новое тело» принимайте ежедневно по одной столовой ложке перед завтраком, а по окончании программы – по мере необходимости. Благодаря незначительному содержанию спирта одна порция сахаромицетов буларди может две недели храниться в холодильнике.
Завтрак
Сок «Зеленая богиня»
2 порции
Для приготовления этого необычного сока я использую соковыжималку Omega, потому что обычный блендер превратит его в смузи. Здесь меня интересуют фитонутриенты, а не клетчатка: ее я получу из смузи двумя часами позже.
Этому восхитительному напитку шпинат придает мягкость, кейл – пикантный привкус, лимон и имбирь – остроту, а огурец добавляет обилие минеральных веществ.
1 стакан листьев шпината
1 стакан листьев капусты кейл
¼ зеленого яблока без сердцевины
1 небольшая горстка листьев и стеблей петрушки
1 средний огурец
Ломтик свежего имбиря толщиной около сантиметра
Половинка лимона средней величины
Измельчите все ингредиенты, чтобы они легко поместились в соковыжималку. Срежьте кожуру с лимона, оставив мякоть. Разрежьте лимон на четвертинки. Отожмите сок из всех ингредиентов и в последнюю очередь добавьте лимон по вкусу.
Если вкус имбиря для вас слишком непривычен, добавьте вначале немного и постепенно увеличивайте дозу.
Зеленый смузи
2 порции
½ стакана шпината
½ стакана капусты кейл
1 очищенный огурец
1 очищенный и нарезанный лимон (или половинка лимона, по вкусу)
2 ломтика свежего имбиря толщиной около сантиметра
1 горсть листьев мяты
½ зеленого яблока без сердцевины
2 стакана отфильтрованной воды
1 столовая ложка масла ТСЦ
1 столовая ложка кокосового масла
1 маленький спелый авокадо без косточки и кожи
Смешайте в блендере шпинат, кейл, огурец, лимон, имбирь, мяту, яблоко и воду. В конце добавьте авокадо и масла, перемешайте. Это очень мощная смесь. Если вкус будет слишком сильным, добавьте больше огурца.
Вариация: воду можно заменить стаканом домашнего миндального молока. Чтобы приготовить миндальное молоко, замочите в чистой воде на ночь примерно 12 сырых орехов миндаля, а утром смешайте их в блендере с одним стаканом воды до однородного состояния.
Утренний бульон
6 порций
2 нарезанные морковки
1 большая нарезанная луковица
1 стакан корня и зелени дайкона
1 стакан зимней тыквы, нарезанной кубиками
1 стакан репы
2 стакана нарезанной зелени (кейл, листья свеклы или мангольда)
4 стебля сельдерея
1 стакан морской капусты
1 стакан кочанной капусты
1 стакан свежих или сушеных грибов шиитаке
Морская соль по вкусу
Вскипятите два литра воды в большой суповой кастрюле. Добавьте все ингредиенты. Накройте крышкой и двадцать минут кипятите на слабом огне, затем уменьшите огонь и варите еще час. Процедите и наслаждайтесь.
После охлаждения бульон можно хранить в стеклянных контейнерах в холодильнике в течение недели.
Обед
Во время семидневной программы «Создаем новое тело» у вас, несомненно, будут деловые встречи за обеденным столом. Прежде всего, во время таких мероприятий не ешьте хлеб. Заказывайте салат или свежие сезонные овощи, приготовленные на гриле. Выбирайте рестораны, в которых готовят свежие, органические, местные продукты, и вам будет легко оставаться в рамках нашей программы.
Домашний салат-бар
Салат-бар – прекрасный вариант обеда, если вы внимательно подходите к покупке и приготовлению продуктов. Ингредиенты салат-бара, не нуждающиеся в охлаждении, я храню в стеклянных банках, а остальные – в герметичных пакетах в холодильнике.
Можно нарезать овощи на порционные кусочки и изготовить обеденный салат еще утром, перед выходом на работу. Каждый день выбирайте разные варианты, укладывайте салаты в вакуумные контейнеры и на работе храните их в холодильнике.
Не забудьте использовать зелень в качестве основы, добавляя овощи, жиры и белки.
Приправы и соусы
Заправка для салата
6 порций
½ стакана оливкового масла
¼ стакана лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, эстрагон, зеленый лук, базилик, кинза, орегано)
1 чайная ложка дижонской горчицы
Смешайте все ингредиенты или взбейте их вместе в небольшом блендере.
Гуакамоле
От 4 до 6 порций
2 спелых авокадо сорта Хасс
1 чайная ложка гималайской или морской соли
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана рубленого красного лука
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кинзы
Щепотка свежемолотого черного перца
2 зубчика чеснока
Щепотка паприки
1 вяленый помидор, размоченный в воде (или больше, по вкусу)
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Извлеките мякоть ложкой. Используя вилку, разомните авокадо. Добавьте соль и лимонный сок.
Замочите измельченный красный лук в холодной воде с небольшим количеством соли на десять минут, затем слейте воду. Это уменьшит остроту лука.
В пюре из авокадо добавьте лук, кинзу, черный перец, мелко нарезанный чеснок и паприку.
Нарежьте вяленые помидоры и добавьте их в гуакамоле непосредственно перед подачей на стол.
Хумус
4 порции
2 стакана горошка нут
3 зубчика чеснока
1⁄3 стакана тахини
От 4 до 8 капель острого соуса
1 большой лимон, только сок
От 2 до 4 столовых ложек отфильтрованной воды
1 чайная ложка гималайской или морской соли
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
¼ чайной ложки паприки
Если вы используете консервированный нут: промойте нут и слейте воду. Полностью нагрейте нут в кастрюле на среднем огне. Пересыпьте в блендер или кухонный комбайн. Добавьте мелко нарезанный чеснок, тахини, острый соус, лимонный сок и две столовые ложки воды. Мешайте в блендере, пока хумус не превратится в пюре, по мере необходимости добавляя воду.
Добавьте гималайскую соль по вкусу. Поместите в сервировочную миску, залейте оливковым маслом и посыпьте паприкой.
Хумус можно хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение пяти дней.
Если вы используете сырой нут: замачивайте нут в большом количестве воды в течение четырех часов, потом промойте. Положите в кастрюлю 1/4 луковицы, один зубчик чеснока, немного паприки, порошка куркумы и черного перца, а также веточку сельдерея, залейте
