Шрифт:
Закладка:
И все же специализация и рост основных фондов в обширных районах приморских провинций не привели бы к столь поразительному росту производительности без «шумпетерской» модели роста. Множество источников говорят о том, что период относительно высоких темпов ежегодного роста в сельском хозяйстве действительно совпадает с временем усовершенствования методов его ведения. Производительность в расчете на ферму росла благодаря множеству нововведений, таких как внедрение гибких систем севооборота, регулярное обильное удобрение навозом, прокладывание дренажных канав, применение новых методов разведения крупного рогатого скота и повышение качества его корма за счет жмыха[150]. В отличие от Фландрии, где интенсификация сельского хозяйства началась еще в XIII в.[151], ротация в форме плодопеременного хозяйства с использованием земли в качестве то пашни, то пастбища, судя по всему, не получила в Голландии широкого распространения вплоть до начала XVII в., клевер сеяли относительно редко[152]. По-видимому, внесение удобрений считалось более эффективным источником плодородия почвы, нежели севооборот. Более того, поставка навоза на фермы в прибрежных провинциях Северных Нидерландов меньше зависела от круглогодичного стойлового содержания крупного рогатого скота (как практиковали во Фландрии), чем от производства навоза пасущимися коровами и овцами и доставкой «ночной земли» из близлежащих городов[153]. Облегчающие труд механические устройства для переработки молока или зерна не принимались в обиход вплоть до начала аграрной депрессии после 1650 г. Маслобойки, приводимые в действие лошадьми (или собаками) получили распространение на крупных молочно-товарных фермах приморских провинций Нидерландов лишь начиная примерно с 1675 г. Молотилки с конным приводом начали появляться на многих крупных фермах северо-восточных провинций, Утрехта, Бетюве и Северной Голландии после 1700 г. Веялки с ручным приводом стали все шире распространяться как на крупных, так и средних и даже мелких фермах во многих частях Соединенных провинций с начала XVIII в.[154]
С древних лет в сельском хозяйстве также наблюдались периодические всплески активного внедрения новшеств в товарное производство. Помимо смены продовольственных культур на пахотных землях (например, переход от ячменя к пшенице и увеличение выращивания картофеля после 1700 г.)[155], эти всплески инноваций нередко принимали форму внедрения и распространения новых технических культур и сельскохозяйственной продукции. Хмель и марена появились в регионе Хёсден и Альтена (Южная Голландия) и в Зеландии в XIV в. и распространились в Дренте в XVI в. Лен и рапс выращивали в некоторых районах Брабанта, Голландии и Фрисландии начиная по меньшей мере с XV в. и далее. Коноплю начали культивировать в окрестностях Гауды около 1440 г., к началу XVI в. эта культура широко распространилась по обе стороны границы Голландии и Утрехта. Около 1400 г. в Северных Нидерландах стали широко выращивать другой сорт рапса, ставший главной масличной культурой XVI в. и широко распространившийся в первые десятилетия XVII в.[156] Цикорий (заменитель кофе) культивировался во Фрисландии с последней четверти XVIII в.[157]
Выращивать табак начали в 1610 – 1620 гг., вероятно, в Зеландии. Центр его производства вскоре переместился в область Амерсфорт, что в Утрехте, а оттуда в середине XVII в. это занятие распространилось в близлежащие Нёйкерк, Барневелд, Эде, Вагенинген и другие районы восточной части Утрехта, в Велюве, Оверэйссел и районы Гелдерланда, лежащие южнее Рейна и восточнее р. Эйссел[158]. В Голландии выращивали только табак дешевых сортов, хороший табак завозили из Америки. В крутильных и резальных мастерских, появившихся в Амстердаме около 1650 г., местные листья смешивали с более дорогой импортной продукцией[159]. После освоения основных приемов выращивания табака этот метод был улучшен за счет ряда нововведений, прежде использовавшихся в основном в садоводстве, таких как сортовое разведение, защита грядок живыми изгородями, сбор урожая путем срезания отдельных листьев, а не растений целиком, а также устройства в сушильных сараях поворотных окон для регулирования вентиляции[160].
В садоводстве, выделившемся около 1600 г. в особую отрасль сельской экономики, в XVII в. появилось несколько отдельных сегментов. В одних областях приморских провинций и речных долин крестьяне специализировались на огородничестве – выращивании корнеплодов, капусты различных сортов, лука и других овощей, в других – обратились к выращиванию фруктовых деревьев и кустарников (Боскоп, Алсмер и Бетюве) или занялись разведением тюльпановых луковиц (в окрестностях Харлема)[161]. Если поначалу тюльпаны упоминались только как декоративные цветы для частных садов, то вскоре их стали культивировать на продажу. Голландские купцы начали торговать на Франкфуртской ярмарке луковицами тюльпанов не позднее 1610 г. К середине 1630-х гг., когда число их разновидностей значительно увеличилось, торговля тюльпановыми луковицами превратилась в маниакальное безумие, охватившее множество простых граждан Республики. Тюльпановый кризис 1637 г. не положил конца коммерческому выращиванию луковиц. Выращивание луковиц для продажи на внутреннем и зарубежных рынках быстро превратилось в высокоспециализированную деятельность, получившую особенное развитие в окрестностях Харлема – песчаные почвы тех мест оказались оптимальными для этого вида садоводства[162].
Товарные инновации часто сопровождались дальнейшим совершенствованием методов сельскохозяйственного производства, направленных на повышение физической продуктивности или качества. Точно определить момент появления того или иного нововведения трудно. Фермеры, специализировавшиеся на выращивании марены или табака, прилагали особые усилия к уходу за грядками, расположению растений правильными рядами, прополке от сорняков и поддержанию подходящего режима влажности[163]. Новые методы ухода и применение новых орудий внедрялись на различных этапах сельскохозяйственного процесса[164]. Во Фрисландии цикорий высаживали ровными рядами, используя посевную машину, которую двигали, как тачку. В Зеландии корни марены закапывали в землю при помощи специальных длинных, узких и тяжелых штыков[165]. Рассуждая о «методах, которые в Голландии использовали для возделывания и выращивания конопли и льна», Ричард Холл отметил в 1724 г., что голландцы очень изобретательны и аккуратны в изготовлении всех и всяческих машин, которые они делают наилучшим образом соответствующими своему назначению. Он описал для примера процесс чесания льна железными гребнями на специально сконструированном «чесальном столе». Случалось что новые устройства переходили из одной отрасли сельского хозяйства в другие. Например, крестьяне, выращивавшие табак, позаимствовали у садоводов, работавших на рынок, ящики для рассады[166].
Непременным условием для роста сельского хозяйства в обширных областях прибрежных провинций
