возникают стрессовые ситуации и люди заболевают, они нагружают свой кишечник лекарствами. Другие химические вещества из спреев, моющих средств, косметики и тому подобного довершают дело. Постоянно усиливающееся излучение от антенн мобильных телефонов и интенсивное использование смартфонов и компьютеров в беспроводных сетях также может воздействовать на кишечную флору 25. Это означает, что потенциально болезнетворным бактериям проще распространяться. Короче говоря, кишечник среднего человека, живущего в современной промышленно развитой стране, находится в катастрофическом состоянии.

С таким ослабленным кишечником даже сбалансированная, экологически чистая пища не обеспечивает вас питательными веществами, и ваш организм хронически недополучает их. Результат: ваши 30 триллионов клеток уже не могут функционировать оптимальным образом, ваши органы, кости, хрящи и мышцы атрофируются. Начинают происходить клеточные и общие структурные изменения, и ваша иммунная система борется с ветряными мельницами. Но не нужно паниковать: есть способы обратить эти процессы вспять.

Ешьте медленно и в умеренных количествах

Для оптимального пищеварения чрезвычайно важно хорошо пережевывать пищу. Жевание активизирует парасимпатическую часть нервной системы, которая поддерживает весь пищеварительный процесс, улучшая пищеварительную активность. Недаром народная мудрость гласит: «Хорошо прожеванный – наполовину переваренный». Кроме того, осознанный и размеренный процесс принятия пищи – это отличный способ расслабиться и предотвратить развитие хронического стресса. Непережеванные кусочки плохо перерабатываются в желудке и тонком кишечнике, а это отрицательно сказывается на усваивании питательных веществ: комки пищи перевариваются не полностью, дольше остаются в пищеварительном тракте и начинают бродить.

В результате брожения выделяются всевозможные гнилостные яды и очень вредный 70-процентный спирт[12]. Хотя он не вызывает классического кайфа, он затуманивает ваш разум.

Всегда уделяйте время приемам пищи. Садитесь за красиво накрытый стол и не позволяйте себе отвлекаться – ни на газету, ни на планшет, ни на телевизор. Никогда не ешьте на ходу, под действием стресса или второпях во время работы за компьютером. Используйте обеденный перерыв, чтобы помочь парасимпатической нервной системе.

Тщательно пережевывайте

Если вы просто проглатываете пищу, вместо того чтобы тщательно пережевывать, вам придется столкнуться с дисбактериозом (см. стр. 44 и далее) или даже с синдромом дырявого кишечника (см. стр. 40). Чтобы надолго сохранить здоровье кишечника, вам нужно пережевывать каждый кусочек не менее 20–30 раз.

Принятие пищи второпях и небрежно разрушает здоровье вашего кишечника, поэтому никогда не торопитесь за едой и тщательно пережевывайте.

Это не только поможет вашему пищеварению, но и предотвратит переедание. Ощущение сытости возникает примерно через 15 минут после наступления фактического насыщения. Следовательно, важно есть медленно, чтобы не переедать.

Трех приемов пищи в день достаточно

Помимо того, что многочисленные приемы пищи и перекусы в течение дня могут привести к ожирению, они также повышают риск развития жировой дистрофии печени. Потому что всякий раз, когда организм получает пищу, уровень сахара в крови меняется: вы что-то съедаете, и уровень сахара в крови повышается, затем печень вырабатывает инсулин, что вызывает падение уровня сахара в крови, а затем снижается и уровень инсулина, потому что сахар сохраняется в ваших клетках. Все это координирует печень, которая активизируется каждый раз, когда вы перекусываете между приемами пищи, будь то яблоко, стакан апельсинового сока или три кусочка шоколада каждые два часа. Кроме того, если процесс переработки предыдущей порции пищи еще не завершился, ваш организм постоянно занят перевариванием. Проблема в том, что в таких условиях практически не происходит сжигание жира, а процессы заживления и детоксикации, а также тренировка иммунной системы ограниченны.

Таким образом, решение заключается в том, чтобы есть всего три раза в день. Чтобы не чувствовать голод в промежутках, важно, чтобы ваша пища содержала достаточное количество жиров, белков и балластных веществ, потому что они поддерживают чувство сытости. С другой стороны, пустые или простые углеводы (см. стр. 134 и далее) мешают вам делать длительные перерывы между приемами пищи. Причина в том, что они способствуют резкому повышению и последующему столь же быстрому падению уровня сахара в крови, после чего сразу же хочется снова что-нибудь съесть.

Тонкий кишечник тоже нуждается в небольшом перерыве после завершения пищеварительного процесса. Примерно через час после переваривания последней порции пищи он очищается (см. стр. 35). Однако, если в это время пища снова поступает из желудка, ему не удается полностью очиститься. Таким образом, та или иная непрожеванная подсолнечная семечка задерживается в тонкой кишке на довольно длительный срок, а затем начинает гнить, что может привести к последующему отравлению гнилостными ядами.

Продукты питания: чем натуральнее, тем лучше

Повторюсь еще раз, поскольку это очень важно: продукты растительного происхождения никогда не превзойдут по своему качеству почву, в которой они были выращены. Помимо состава почвы, которая должна содержать много минералов и микроэлементов, решающее значение имеет как можно большее разнообразие микроорганизмов в почве. Через пищу мы подключаемся к микробиому Земли. Это также касается наших сельскохозяйственных животных, чье мясо, молоко и яйца мы едим. В сильно удобренной почве бактериальное разнообразие значительно снижается.

Также предпочтение стоит отдавать продуктам питания локального производства, потому что с ними мы употребляем в пищу разнообразные бактерии нашего региона.

Пестициды

Пестициды, то есть средства защиты растений от вредителей, предназначенные для обработки сельскохозяйственных культур, также уменьшают разнообразие микроорганизмов в почве и, таким образом, сокращают разнообразие микробиоты в вашем организме. Результат: пестициды в продуктах питания создают нагрузку на кишечную флору и могут привести к воспалению кишечника, ослабляя иммунную систему. Организм больше не функционирует должным образом. Кроме того, научное исследование 2018 года показало, что пестицид глифосат значительно изменил кишечную флору лабораторных крыс . Интересно, что взаимодействие между различными пестицидами не было изучено должным образом. Контрольные значения и максимальные количества всегда приведены для одного действующего вещества и никогда для взаимодействия всего химического коктейля.

Другая проблема заключается в том, что пестициды, которыми в промышленном сельском хозяйстве опрыскивают растения, распространяются ветром на многие километры. Так что мы можем вдыхать их вместе с воздухом, что негативно влиет на разнообразие микроорганизмов в нашем кишечнике. Политика предельно допустимых значений, которой придерживается федеральное правительство и Европейский союз, также не внушает доверия: во‑первых, предельно допустимые значения часто корректируются с учетом загрязнения пестицидами, а не наоборот. Во-вторых, в период с 2004 по 2006 год правительство Федеративной Республики Германии повысило более 300 предельно допустимых значений. Поэтому, если хотите оградить себя от опасности, переход на органические продукты местного производства – очень хорошая идея.

Ученым из Мельбурнского