Шрифт:
Закладка:
Каша рисовая с бананами
Ингредиенты на 4 порции:
Рис – 200 г
Вода – 400 мл
Бананы спелые очищенные – 300 г
Сахар – 1 ч. л. (по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 0,9 г
Жиры – 0,17 г
Углеводы – 13,98 г
Ккал – 58,56
Приготовление
1. Рис промыть, воду вскипятить и варить рис до мягкости, снимая пену.
2. По готовности риса слить лишнюю воду (если она есть), чуть остудить.
3. Бананы размять вилкой в кашу и смешать с рисом.
Гречневая каша в горшочке
Ингредиенты на 6 порций:
Крупа гречневая – 160 г
Вода – 320 мл
Масло сливочное – 15–20 г
Морковь – 150 г
Масло оливковое – 7–8 г
Петрушка —1 веточка без стеблей
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 3,47 г
Жиры – 4,54 г
Углеводы – 19,56 г
Ккал – 125,15
Приготовление
1. Гречку промыть и залить водой.
2. Морковь почистить, помыть и нарезать наискосок достаточно тонкими дольками. Выложить морковь в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом.
3. Гречку в горшочке и морковь в форме поставить на противень и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. Морковь будет готовиться минут 25, гречка – около 50.
4. В готовую гречку положить запеченную морковь, сливочное масло, соль. Перемешать и дать настояться минут 15–20. При подаче украсить гречку мелко нарезанной петрушкой.
Тыквенно-манная каша
Ингредиенты на 2 порции:
Тыква очищенная – 250 г
Молоко – 40 г
Масло сливочное – 10 г
Крупа манная – 30 г
Сахар – 10 г
В 100 г блюда:
Белки – 2,06 г
Жиры – 2,72 г
Углеводы – 14,47 г
Ккал – 88,76
Приготовление
1. Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла до мягкости.
2. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать с маленьким кусочком сливочного масла.
Рисовый пудинг
Ингредиенты на 4 порции:
Рис – 140 г
Яйцо – 2 шт.
Молоко нежирное – 1 л
Изюм некислый – 70 г
Соль – щепотка
Сахар – 2 ст. л. (по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 3,86 г
Жиры – 1,59 г
Углеводы – 11,27 г
Ккал – 72,62
Приготовление
1. Рис промыть. В кипящее молоко положить соль, сахар и рис. Варить на медленном огне около 30 минут, помешивая. Дать каше остыть.
2. Изюм замочить в горячей воде.
3. Разделить белки и желтки.
4. В почти остывшую кашу выложить изюм (воду слить), а также растертые желтки, тщательно перемешать.
5. Белки взбить в стойкую пену. Ввести их в рис, осторожно перемешивая.
6. В форму, смазанную растительным маслом, выложить массу для пудинга толщиной 4–5 см. Сверху посыпать сахаром и поставить выпекаться 20–25 минут в духовке при температуре 180⁰С.
«Бантики» с тыквой и брокколи
Ингредиенты на 4 порции:
Макароны-бантики цельнозерновые или из твердых сортов пшеницы – 70 г
Тыква очищенная – 70 г
Брокколи – 50 г
Молоко – 100 мл
Оливковое масло – 10 г
Укроп – для украшения
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 2,97 г
Жиры – 4,21 г
Углеводы – 10,04 г
Ккал – 83,99
Приготовление
1. Почистить овощи. Брокколи разобрать на соцветия.
2. Разогреть духовку до 180 ⁰С, мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками, смазать маслом и запечь в духовке до полной готовности.
3. Пока готовится тыква, отварить макароны до состояния аль денте, подсолив воду. За 3 мин. до окончания варки положить в кастрюлю с макаронами соцветия брокколи.
4. Пюрировать тыкву, соединив ее с молоком, и немного посолить. Слить воду с макарон и брокколи, положить к ним тыквенное пюре и все перемешать.
5. Отправить в духовку на 10 минут. При подаче украсить зеленью.
Мясные блюда и птица
Для всех мясных рецептов выбираем только нежирное мясо: более всех подходит говядина и мясо птицы. Если на куске мяса имеется жир или прожилки, их надо удалить. Шкурка с мяса и птицы также снимается обязательно. Мясо не жарим, только отвариваем, тушим или запекаем. Субпродукты (печень, сердце и так далее), а также разнообразные мясные деликатесы и копчености не используем. От свинины и баранины как от жирных сортов необходимо отказаться. Мясо лучше всего усваивается в перемолотом или мелко нарезанном виде.
Куриные рулетики с овощами
Ингредиенты на 4–6 порций:
Грудка куриная – 400 г
Кабачок – 300 г
Морковка – 150 г
Болгарский перец – 200 г
Масло оливковое – 15–20 г
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 12,3 г
Жиры – 2,93 г
Углеводы – 3,35 г
Ккал – 90,06
Приготовление
1. Промыть куриные грудки под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получить 4 тонких пласта.
3. Отбить куриное филе через пищевую пленку, чтобы сделать его еще тоньше и мягче.
4. Посолить филе по вкусу.
5. Нарезать кабачок, морковь и болгарский перец тонкими полосками (можно использовать овощечистку для моркови, чтобы сделать тонкие ленточки).
6. Выложить на каждый пласт куриного филе несколько полосок овощей.
7. Свернуть филе с овощами в рулетики и закрепить деревянными зубочистками.
8. Положить рулетики в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и накрыть фольгой.
9. Запекать рулетики в разогретой духовке при 180 °C в течение 30–35 минут, пока курица полностью не приготовится. Время запекания зависит от размера получившихся рулетиков.
10. Удалить зубочистки из готовых рулетиков и подавать на стол.
Картофельная запеканка с говяжьим фаршем
Ингредиенты на 6 порций:
Картофель – 600 г
Говядина – 380 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый для варки мяса – 1 шт.
Молоко – 220 мл
Масло растительное – 10 г
Масло сливочное – 20 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 9,2 г
Жиры – 6,7 г
Углеводы – 9,15 г
Ккал – 135,16
Приготовление
1. Говядину залить холодной водой, поставить вариться. Снять после закипания пену, положить к мясу целую очищенную луковицу и варить на небольшом огне еще около 40 минут – зависит от размера и формы куска мяса.
2. Картофель почистить, отварить, слегка остудить и размять вилкой.
3. Медленно влить в картофель горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Разбить в пюре яйцо, посолить и хорошо перемешать (можно взбить блендером).
5. Отварное мясо измельчить в комбайне или при помощи мясорубки. Можно для сочности добавить немного бульона, обязательно – посолить.
6. Пюре разделить на две одинаковые порции. Форму смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре. Сверху – весь мясной фарш и далее второй слой пюре.
7. Картофель равномерно полить растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20–25 минут.
8. Готовой запеканке дать немного остыть, потом порезать на порционные кусочки и подавать к столу. Можно украсить несколькими веточками укропа.
Запеченная индейка с творогом и
