Ингредиенты на 4 порции:

Филе индейки – 500 г

Творог нежирный – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Укроп – несколько веточек без стеблей

Оливковое масло – 15–20 г

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 23,79 г

Жиры – 3,75 г

Углеводы – 1,12 г

Ккал – 139,35

Приготовление

1. Промыть филе индейки под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Нарезать филе на небольшие кусочки.

3. В миске смешать творог, яйцо и измельченный укроп. Посолить по вкусу и хорошо перемешать до однородной массы.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Смазать форму для запекания оливковым маслом, выложить половину кусочков индейки в форму. Равномерно распределить творожную начинку поверх индейки, сверху выложить оставшиеся кусочки индейки.

6. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке около 30–35 минут.

7. Снять фольгу за 5–10 минут до конца приготовления, чтобы блюдо немного зарумянилось сверху.

8. Подавать, посыпав порубленной зеленью.

Куриное филе с запеченной картошкой

Ингредиенты на 4 порции:

Куриное филе (грудка) – 400 г

Картофель – 450 г

Морковка – 150 г

Оливковое масло – 25 г

Соль – 1 щепотка

Свежая зелень по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 13,11 г

Жиры – 3,92 г

Углеводы – 9,09 г

Ккал – 125,76

Приготовление

1. Промыть куриные грудки под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе на небольшие кусочки, посолить.

2. Почистить картофель и нарезать его кружочками толщиной около 1 см.

3. Почистить морковь и нарезать тонкими кружочками или полукружочками – примерно по 4–5 мм.

4. В миске смешать картофель и морковь с оливковым маслом и щепоткой соли.

5. Разогреть духовку до 180 °C. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный оливковым маслом.

6. Выложить курицу на противень поверх слоя овощей.

7. Запекать в разогретой духовке около 30–35 минут, пока картофель не станет мягким и курица не приготовится.

8. Перед подачей можно посыпать блюдо щепоткой свежей зелени.

Куриные ножки (крылышки), запеченные с гречкой

Ингредиенты на 2–3 порции:

Гречневая крупа – 200 г

Куриные крылышки (голени) – 6 шт., около 500–600 г

Вода горячая – 375 мл

Соль – 1 ч. л.

Лавровый лист – 1 шт.

В 100 г блюда:

Белки – 11,6 г

Жиры – 5,33 г

Углеводы – 12,22 г

Ккал – 140,22

Приготовление

1. Голени или крылышки промыть, убрать кожу.

2. Гречку тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Залить гречку горячей водой и оставить набухать примерно на 30 минут.

3. По прошествии 30 минут всыпать соль в залитую водой гречку, перемешать, выложить в рукав для запекания слоем примерно 2 см.

4. Поверх гречки разложить куриные голени или крылышки, положить лавровый лист.

5. Рукав завязать и запекать при температуре 180 градусов. Если используем крылышки, хватит 40 минут, голени – 45–50.

6. После этого пакет разрезать и оставить запекаться еще 5 минут для подрумянивания.

Мясо в горшочке с овощами

Ингредиенты на 4–6 порций:

Филе бедра курицы – 500 г

Картофель – 430 г

Перец болгарский – 200 г

Кабачок – 300 г

Вода – 200 мл

Масло сливочное – 30 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 5,96 г

Жиры – 4,39 г

Углеводы – 6,22 г

Ккал – 82,82

Приготовление

1. Можно взять не только филе бедра курицы, но и куриную грудку, индейку или крольчатину.

2. Курицу нарезать кусками примерно с половинку спичечного коробка.

3. Овощи очистить, промыть и тоже нарезать кусками – чуть помельче, чем курица.

4. На дно горшочков положить по маленькому кусочку сливочного масла. Первым слоем в горшочек нужно выложить картофель, потом – куриное мясо, дальше – болгарский перец и кабачки. Каждый слой слегка посолить. Если овощи и курица остались, повторить слои.

5. Залить водой, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты на 4–6 порций:

Капуста пекинская – 700 г

Филе куриное – 500 г

Рис – 70 г

Морковь – 250 г

Йогурт натуральный – 200 мл

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 14,68 г

Жиры – 2,23 г

Углеводы – 6,32 г

Ккал – 104,21

Приготовление

1. Отварить рис, откинуть его на дуршлаг и остудить.

2. Измельчить курятину с помощью ножа, мясорубки или комбайна.

3. Соединить измельченное мясо с рисом, добавить соль, перемешать.

4. Разделить кочан пекинской капусты на отдельные листы, удалить у каждого листа жесткую часть.

5. Завернуть в каждый лист небольшое количество фарша, формируя голубцы. Выложить голубцы в один слой в сковороду или сотейник с высокими бортами.

6. Натереть на терке морковь, посыпать ею голубцы. Залить их йогуртом, овощным отваром или водой. Запекать в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты на 6 порций:

Кабачок – 400 г

Куриное филе (грудка) – 400–450 г

Яйцо – 2 шт.

Сметана нежирная – 25 г

Сыр нежирный – 50 г

Свежий укроп – 4–5 веточек без стеблей

Растительное масло – 7–8 г (1 ч. л.)

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 16,44 г

Жиры – 4,29 г

Углеводы – 1,63 г

Ккал – 112,9

Приготовление

1. Кабачки вымыть, срезать кожицу и натереть на крупной терке. Посолить по вкусу, перемешать и оставить на полчаса, чтобы овощи дали сок.

2. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу.

3. Добавить к мясной массе яйца, мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.

4. Натертые кабачки отжать, чтобы при запекании не выделялось большого количества жидкости.

5. Добавить кабачки к куриному фаршу и перемешать.

6. Форму для запекания диаметром 18–20 см смазать растительным маслом, распределить равномерно фарш с кабачками.

7. Смазать поверхность массы сметаной. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.

8. Сыр натереть на крупной терке. Вынуть запеканку из духовки, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 10 минут.

9. Готовую запеканку нарезать порционными кусочками и подавать на стол.

Тефтели

Примечание. В периоды обострения муку не использовать, просто смазать форму растительным маслом, а потом выкладывать тефтели и заливать их сметаной с водой.

Ингредиенты на 4–5 порций:

Фарш индейки – 800 г

Сметана нежирная – 120 г

Рис – 30–35 г (примерно 2 столовых ложки)

Масло сливочное – 10 г

Мука цельнозерновая – 25–30 г (столовая ложка с верхом или чуть больше)

Соль по вкусу

Петрушка – 5–6 веточек без стеблей

В 100 г блюда:

Белки – 18,15 г

Жиры – 9,14 г

Углеводы – 3,6 г

Ккал – 167,9

Приготовление

1. Смешать фарш, сырой рис, соль, мелко нарубленную петрушку.

2. Влажными руками (чтобы не липли) сформировать тефтели и выложить их в форму для запекания, слегка смазанную маслом.

3. В сковороде растопить небольшое количество сливочного масла, добавить муку. Интенсивно мешать, чтобы не пригорело, но не начинало зажариваться, до золотистого цвета муки (в течение примерно одной минуты).

4. Смешать сметану с водой, посолить по вкусу, добавить в сковороду с мукой.