Морковь – 150 г

Лук репчатый – 150 г (можно заменить луком-пореем)

Овощной бульон или вода – 500 мл

Молоко – 100 мл (по желанию)

Соль – щепотка

Немного свежей зелени для украшения

В 100 г блюда:

Белки – 1–1,06 г

Жиры – 0,15–0,18 г

Углеводы – 6–7 г

Ккал – 29,9–31

Приготовление

1. Очистить и нарезать овощи.

2. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду.

3. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут.

4. Добавить лук и тыкву, варить до мягкости всех овощей (около 15 минут).

5. Снять с огня, слегка остудить, слить воду в отдельную посудину и пюрировать овощи блендером до однородной массы.

6. Добавить молоко, если используете его, и снова прогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения. Если жидкости мало, добавить немного той, в которой варились овощи.

7. Подавать, украсив свежей зеленью.

Суп-пюре с молоком и кабачком

Ингредиенты на 4 порции:

Кабачок – 300 г

Картофель – 200 г

Морковь – 150 г

Молоко минимальной жирности – 200 мл

Оливковое масло по вкусу

Щепотка соли

В 100 г блюда:

Белки – 1,83 г

Жиры – 1,56 г

Углеводы – 7,99 г

Ккал – 51,15

Приготовление

1. Почистить овощи, порезать, залить водой, сварить и размягчить блендером. Соединить с молоком, добавить оливковое масло, разбавить по необходимости (по вкусу) овощным бульоном, оставшимся от варки.

2. Проварить 15–20 минут на медленном огне без бурного кипения, можно немного посолить.

Молочный суп с крупой

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 75 г

Ячневая крупа – 75 г

Пшенная крупа – 75 г

Молоко нежирное – 400 мл

Соль – 1 щепотка

Сахар – 1 ч. л.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Можно добавить 2 столовых ложки свежих ягод, разрешенных диетой, или нарезанное яблоко

В 100 г блюда:

Белки – 4,58 г

Жиры – 2,38 г

Углеводы – 25,93 г

Ккал – 142,3

Приготовление

1. Крупу промыть, залить двумя стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа.

2. Затем сварить крупу в той же воде; варить, пока вся крупа не станет мягкой. Можно добавить щепотку соли и 1 чайную ложку сахара, если это допускается диетой.

3. Разогреть молоко (не доводя до кипения); влить его в готовую кашу медленно, аккуратно помешивая.

4. Снять с плиты, дать постоять 10–15 минут, добавить кусочек (примерно 1 чайную ложку) сливочного масла и посыпать ягодами (целыми или порезанными) или кусочками яблока.

Суп-пюре из морепродуктов с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Кальмары очищенные – 200 г

Креветки очищенные мелкие – 200 г

Рис – 100 г

Морковь – 100 г

Несколько листочков петрушки без стеблей

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 4,64 г

Жиры – 0,31 г

Углеводы – 5,05 г

Ккал – 40,9

Приготовление

1. Кальмара и креветок разделить на кусочки более или менее одинакового размера. Налить в кастрюлю около 1200 мл воды, вскипятить и варить морепродукты около 3–5 минут. Дольше не нужно, иначе они будут жесткими.

2. Вытащить кальмаров и креветок из воды, остудить, нарезать на мелкие кусочки.

3. Морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко порубить, рис промыть.

4. Морковь, рис и петрушку отварить: если заболевание не в состоянии обострения, можно отварить в той же воде, в которой варились морепродукты. Если заболевание не позволяет, положите морковь, петрушку и рис в свежую чистую воду (в том же количестве, в котором варили морепродукты) и отварите до мягкости.

5. Когда морковь и рис сварятся, добавьте к ним морепродукты, посолите и пюрируйте суп. Можно украсить порции несколькими листочками петрушки и целой креветкой.

Суп из цукини

Ингредиенты на 3–4 порции:

Вода – 1 л

Картофель – 450 г

Цукини – 350 г

Стебель сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – только белая часть, 30 г

Масло растительное – 5 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 1,12 г

Жиры – 0,47 г

Углеводы – 4,96 г

Ккал – 27,91

Приготовление

1. Очистить картофель, лук-порей порезать вдоль и промыть.

2. Все овощи – картофель, цукини, порей, стебли сельдерея – порезать на относительно одинаковые по размеру куски.

3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить и положить картофель. Варить 7–10 минут.

4. Положить в кастрюлю цукини, порей и сельдерей, влить растительное масло, варить еще 5 минут.

5. Перелить суп в чашу блендера, пюрировать. При подаче можно украсить листиками петрушки.

Суп из куриной грудки с вермишелью

Ингредиенты на 6 порций:

Куриная грудка – 500 г

Вода – 2–3 л

Картофель – 400 г

Морковь – 150–200 г

Лук репчатый – 150 г

Вермишель мелкая (лучше цельнозерновая) – 150 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 4,21 г

Жиры – 0,49 г

Углеводы – 4,7 г

Ккал – 40,57

Приготовление

1. Курицу хорошо промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять накипь и варить на среднем огне, не давая бульону сильно кипеть, до готовности курицы. Крышкой кастрюлю не накрывать. Когда курица приготовится, бульон слить (он больше не нужен), курицу остудить и порезать на мелкие кусочки.

2. Лук очистить от шелухи. Морковь помыть, очистить от кожуры.

3. Взять свежую воду в том же количестве, как то, в котором варилась курица (3 л).

4. Нарезать овощи (картофель, морковь и лук) мелкими кубиками и положить в воду. Добавить примерно треть столовой ложки соли. В конце приготовления супа можно будет досолить блюдо по своему вкусу.

5. Варить овощи на слабом огне до мягкости, не допуская сильного кипения.

6. Добавить вермишель и кусочки курицы; поварить все вместе на слабом огне 2 минуты, при необходимости досолить.

7. Выключить огонь, дать супу постоять еще 5–10 минут.

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква (мякоть без кожуры и семян) – 120 г

Вода – 600 мл

Крупа гречневая – 100 г

Хек – 200 г

Овсяные хлопья – 12 г (1 ст. л.)

Сметана – 20 г (1 ст. л.)

Несколько листочков петрушки

В 100 г блюда:

Белки – 5,18 г

Жиры – 0,95 г

Углеводы – 8,29 г

Ккал – 60,45

Приготовление

1. Тыкву мелко нарезать, перемешать с гречкой, залить водой и поставить вариться на небольшом огне. Когда закипит, закрыть крышкой и проварить 10–15 минут.

2. Филе рыбы разрезать на мелкие кусочки, смешать с овсяными хлопьями и перемолоть в блендере или мясорубке.

3. Добавить в рыбный фарш сметану и мелко порезанную зелень, перемешать.

4. Слепить из рыбного фарша со сметаной и зеленью небольшие фрикадельки примерно с виноградину (удобно делать это влажными руками, чтобы масса не липла к ним).

5. Положить фрикадельки к варящимся тыкве с гречневой крупой, посолить, проварить 5 минут.

Суп рисовый с мясными фрикадельками

Ингредиенты на 4–6 порций:

Фарш говяжий нежирный – 300 г

Вода – 2 л

Рис – 200 г

Картофель – 400 г

Морковь – 120 г

Яйцо