попадает непереваренная пища, токсины и другие вредные вещества, «иммунная полиция» уже ждет, чтобы с ними бороться. Когда через кишечный барьер проходит слишком много вредных веществ, возникает хроническое воспаление, известное как синдром раздраженного кишечника. В этом случае ваша иммунная система приводится в готовность при каждом приеме пищи, а значит, может не сработать в экстренной ситуации.

Вы не одиноки: микробиом кишечника

Ваш микробиом, то есть сообщество всех обитающих внутри вас микроорганизмов, связывает все в вашем теле: кожу, слизистые оболочки, желудок, кишечник, иммунную и нервную системы. Также можно сказать, что бактерии образуют огромный орган, который пронизывает все в организме и связывает воедино. Но микробиом состоит не из одних только бактерий – в нем встречаются вирусы, грибки, дрожжи и другие паразиты. Для поддержания здоровья важен состав вашего микробиома, а именно, его биологическое разнообразие (биоразнообразие).

Но сначала нам следует развеять некоторые распространенные предубеждения: бактерии не бывают ни хорошими, ни плохими. Они становятся патогенами только в том случае, если в организме носителя неправильная среда. Поэтому бактерии всегда являются потенциально патогенными микроорганизмами, но они не причиняют серьезного вреда здоровому человеку со здоровым микробиомом. Гнилостных бактерий, о которых мы постоянно говорим, просто не существует. Многие люди считают, что им вообще нужно опасаться всех бактерий, чтобы не заболеть. Это неправильно! Кроме того, контакта с бактериями вряд ли можно избежать, потому что каждый уголок земли, каким бы отдаленным он ни был, населен микробами, включая человеческое тело: оно состоит примерно из 30 триллионов клеток, и в нем обитает около 39 триллионов бактерий 23. Таким образом, человек состоит почти из 70 триллионов клеток, но не только человеческих. На нашей планете все без исключения заселено микроорганизмами. Причем чем больше их разнообразие, тем здоровее биотоп или носитель.

Микробы – это основа нашего существования. Вот почему мы, люди, тысячи лет назад заключили с ними договор: мы предлагаем нашим маленьким сожителям питание и жилье, чтобы они работали на нас изо дня в день. Только во рту можно обнаружить миллиарды бактерий. По меньшей мере триллион бактерий обитает на вашей коже. Они наиболее плотно заселяют теплые, влажные и жирные участки, например подмышки или область между ног, тогда как сухие участки кожи, такие как голени, менее заселены. Все ваши органы, включая внутренние, заселены сообществами микробов[7].

Однако большинство микроорганизмов, населяющих ваше тело, обитает в кишечнике. Общий вес живущих там микробов – более двух килограммов. Было классифицировано 400 различных видов, составляющих кишечную флору. От здоровья микробиома зависит не только ваше пищеварение. Микроорганизмы также способствуют поддержанию здоровья и отличного состояния иммунной системы. Ваш организм нуждается в постоянном контакте с бактериями, вирусами и остальной компанией – только так получится сохранить здоровье и хорошую форму. Микроорганизмы в окружающей среде постоянно взаимодействуют с микроорганизмами в вашем теле, связывая вас с внешним миром и тренируя иммунную систему. Лабораторные исследования показали, что у мышей и крыс, выращенных в лишенной микробов среде, развивается нефункциональная иммунная система . Если их выпустить из стерильных клеток в дикую природу, они вскоре заболеют и умрут, поскольку уязвимы для микробов, обитающих снаружи.

Есть важная причина роста числа людей с аутоиммунными заболеваниями в промышленно развитых странах 45: значительное снижение количества микроорганизмов в окружающей среде – в почве, в пище и, следовательно, в нас самих. Умение сосуществовать с микробами бок о бок – необходимое условие для сбалансированного состава микробиома организма (см. стр. 44 и далее) и, следовательно, для сильной иммунной системы.

Открытие микроорганизмов и их высшее предназначение

О существовании микроорганизмов стало известно только после того, как голландский натуралист и микроскопист Антони ван Левенгук (1632–1723) увидел их под микроскопом: сначала в 1674 году в пробах воды из озера близ Делфта и девятью годами позже, когда он поместил под увеличительное стекло свой зубной налет. Микроскопические существа окружают нас повсюду: они живут в земле, в воде и в воздухе. На протяжении всего нашего существования мы носим с собой бактерий и паразитов: грибы, водоросли, дрожжи. Разные органы тела заселяют очень специфические бактериальные сообщества со столь же специфическими функциями. Большинство бактерий живет на слизистых оболочках (пристеночные бактерии).

В XIX веке медики нашли микроскопического виновника многих болезней. Это было легендарное открытие причины родильной горячки. Хирург и акушер доктор Игнац Земмельвейс (1818–1865) в 1847 году признал, что в гибели тысяч рожениц виновата передача патогенных бактерий в процессе родов. В 1864 году французский биохимик Луи Пастер изобрел пастеризацию молока, предназначенную для уничтожения содержащихся в нем патогенных, то есть болезнетворных, микроорганизмов и обеспечения более долгой сохранности.

Благодаря улучшению общей гигиены в XIX веке, например за счет строительства канализационных систем в городах, болезни, вызываемые бактериями, такие как холера и брюшной тиф, практически удалось искоренить. Широко распространенное представление о том, что бактерии сами по себе являются опасными патогенами и с ними нужно бороться любыми средствами, безусловно, восходит к той эпохе, и, естественно, оно ложное.

О микробах, возбудителях заболеваний и «полезных для здоровья» бактериях

Станут те или иные бактерии опасными для здоровья, зависит от состава всей совокупности бактерий. Бактерии сами по себе не делают человека больным – только непропорциональное распространение определенных бактерий или дисбаланс по отношению к другим бактериям вызывают проблемы. Сальмонеллы, например, не поражают здоровый организм со стабильным микробиомом. В 1892 году химик и гигиенист Макс фон Петтенкофер (1818–1901) даже выпил возбудителей холеры с целью доказать, что одних этих бактерий недостаточно, чтобы спровоцировать заболевание. И действительно, он почувствовал лишь незначительное недомогание, так как у него, вероятно, была сильная иммунная система или сбалансированный и здоровый микробиом.

Бактерии, обитающие в организме здорового человека, выступают партнерами его клеток и укрепляют его иммунную систему. Если у вас нет определенных бактерий, ваши клетки заболеют, и вы вместе с ними, поэтому противомикробная, антибактериальная и стерильная среда вредна для здоровья. Когда мы боремся с бактериями посредством усиленной гигиены или с помощью антибиотиков (см. стр. 48 и далее), мы подрываем основу нашего здоровья. Но если мы начнем более осознанно относиться к микробам, может произойти общее исцеление. Было время, когда людей помещали в коровник, чтобы вылечить от некоторых заболеваний, поскольку знали, что разнообразие микробов в этом месте способствует процессу исцеления.

При изменении окружающей среды активность микробов меняется.

Однако, если ваша кишечная флора ослаблена, некоторые бактерии могут оседать в кишечнике в слишком большом количестве. Тогда они больше не