Шрифт:
Закладка:
Друзья рекомендовали мне встретиться с ней еще за несколько лет до того, как я стала жаловаться на плохое самочувствие. (Кого в свое время не волновали проблемы здоровой пищи!) Однажды я позвонила ей, чтобы узнать, не вышлет ли она мне баночку витаминов. В ответ она поинтересовалась, что я ем на завтрак. Мне показалось, что это не ее дело, и разговор прервался. Этим утром, однако, ее центр выглядел Меккой, и я готова была говорить с ней о размерах бюста «Мисс Гватемалы» и о чем угодно. Припарковав машину, я вошла в здание.
У Глэдис, как у Ганди, было несколько сподвижников – слишком много людей хотело посетить ее заведение и слишком мало она одна могла принять. Я объяснила ей и 30 ее сотрудникам, что страдаю депрессией. Глэдис заставила меня высунуть язык и сказала, что он фиолетового цвета с сильным налетом и глубокой бороздой посередине. Поскольку это были первые за 14 дней слова участия, обращенные ко мне лично, я разрыдалась, окропив слезами пособия по лечению диабета, которыми был завален стол. Глэдис сказала, что я сильно переутомилась и, вероятно, страдаю от недостатка витаминов, вызванного годами неправильного питания.
Я возвращалась домой с рецептом оздоровительного коктейля (он был составлен в мгновение), пакетами пшеничной крупы для приготовления каши, упаковкой «Варсити» (набор витаминов и минералов, которыми Глэдис снабжала атлетов) и несколькими коробками соевой смеси. Специалисты по питанию всегда предлагают вам пищу, которая по названию совпадает с тем, что вы привыкли есть, но по содержанию совершенно отличается от этого. Впрочем, они рекомендуют довольно вкусные блюда!
Не буду утомлять вас рассказом о своих недомоганиях и о том, как я от них избавилась. Достаточно сказать, что полжизни я провела в лечебных учреждениях, весьма дорогих для моей зарплаты секретарши. С тех пор я их не посещаю.
Позже мне пришлось стать подопытной свинкой для биохимика из Пасадины, который изучал взаимосвязь между диетой и болезнями психики. Джордж, так его звали, имел дело главным образом с шизофрениками и параноиками, но снизошел также до лечения нескольких невротиков вроде меня! Джордж добился феноменальных успехов в восстановлении здоровья людей, которые были не в ладах с семьей, работой и обществом, потчуя организм каждого большими дозами того, в чем он нуждался. Меня не донимали проблемы в отношениях с обществом, за исключением того, что не ладилась игра в бейсбол, но витамины Джорджа вкупе с оздоровительными коктейлями придавали мне порой энергию, чтобы выдержать напряжение рабочего дня с 9 утра до 6 вечера, ездить на машине более часа в условиях интенсивного дорожного движения на работу и обратно, писать всю субботу и большую часть воскресенья эту замечательную книгу, совершать каждое воскресенье пятимильные прогулки с Дэвидом, а также проводить с ним время в других случаях, содержать в порядке большой дом и заниматься многими другими делами.
Дело не только во мне. Правильное питание одинаково полезно и для вас.
Вы сталкиваетесь с очень актуальными и конкретными проблемами. Быть одной в мире, где живут парами, порой непросто. Совместите эту неприятность с каждодневными заботами, примите во внимание полуистощенное тело (пусть оно будет на 10 фунтов больше нормального веса), и вас не удивит, что вы постоянно впадаете в хандру!
Люди типа доктора из Пасадины и Глэдис Линдберг убеждены в том, что, когда ваше тело получает правильное питание и соблюдает режим, вы в состоянии преодолеть все неприятности. Проблемы не выведут вас из себя.
Я познакомлю вас с некоторыми рецептами. Не все, конечно, связано с недоеданием, надо консультироваться с врачами, но уверена, что предлагаемые мною правила изменят вашу жизнь к лучшему и, разумеется, не повредят вам.
Перечень правил.
1. Старайтесь потреблять каждый день минимум 51 грамм белка. Потребление большего количества белка еще лучше, но старайтесь в один прием пищи потреблять не менее 17 граммов.
Из наиболее богатых белками продуктов назовем постное мясо, птицу и рыбу, яйца, молоко, прессованный творог, желтый сыр, йогурт.
Эксперты по питанию считают, что в желатине, бобах и овощах содержится белок незавершенного типа, в нем отсутствуют важные аминокислоты, в которых мы крайне нуждаемся, поэтому эти белки нельзя включать в необходимый 51 грамм белка.
Глупо утверждать, что вы не располагаете средствами для потребления нужного количества белков! К чашке прессованного сыра (40 граммов белка) добавьте немного свежих персиков – вот вам и ужин. К четверти бифштекса (24 грамма белка) нарежьте дольками помидор – вот вам еще один ужин. Оставаясь одинокой женщиной, вы можете доставать из холодильника прекрасную здоровую пищу и питаться правильно!
2. Кроме белков, потребляйте каждый день свежие фрукты, сырые, слегка проваренные овощи, немного масла и все такое. Прекрасен пшеничный хлеб, если вы его выпекаете сами или покупаете в магазине здоровой пищи. Большинство же сортов хлеба содержат немало крахмала, несмотря на то что рекламируются как витаминизированные. Это означает, что они возмещают лишь часть полезных свойств, которые теряет зерно при перемалывании в муку. Природные углеводы во фруктах и овощах компенсируют их потери – так что не обманывайтесь на тот счет, что вам нужны сладости, булочки или макароны в добавление к вашей диете.
3. Готовьте себе завтрак как для королевы, ленч как для принцессы, ужин как для паупера (если вы не пригласили гостей). По-другому нельзя.
4. Ешьте завтрак! Кофе и сигареты не помогут вам прервать пост, продолжающийся с ночного сна до ленча. Повышайте это чертово содержание сахара в крови при помощи белка, он останется надолго. Датский пирог поднимет содержание сахара не надолго, затем оно снова падает.
Может, вы не выносите сырые яйца рано утром? Напрасно! Бросьте в кипящую воду два сырых яйца и через 4 минуты вытащите их обратно. Намажьте на кусочек пшеничного хлеба масло. Завтрак готов.
5. Не оставайтесь долгое время без еды. Особенно когда ходите по магазинам.
6. Держите про запас полезные для вас продукты, чтобы понемногу
