лимоном

Эскалоп из индейки с салатом из руколы

Рубленый бифштекс из фарша индейки с орехами кешью

Эскалоп из индейки с паприкой

Эскалоп из индейки с лимоном и эспелетским перцем

Ножка цесарки с шампиньонами

Лазанья с овощами и фаршем из телятины

Эскалоп из телятины с брокколи на пару

Эскалоп из телятины с шалфеем

Телячья отбивная с лисичками

Фрикадельки по-мароккански с томатным соусом

Гаспачо с огурцами или без огурцов

Тертая морковь с тмином

Салат из помидоров и красного лука

Артишок с соусом «винегрет»

Салат с полевым салатом, артишоками и соусом песто с петрушкой и миндалем

Примечание

Вы можете приготовить это блюдо с классическим песто, которое продается в магазинах.

Вы можете сварить сердцевины артишоков и измельчить миндаль в блендере заранее.

Тартар из свеклы с фундуком с соусом из зелени и лука шалот

Салат с сырыми шампиньонами и кунжутом

Салат из пекинской капусты

Салат из брокколи

Салат из рапини

Примечание

Капуста рапини, которую также называют капустой брокколи рааб, является типичной для Апулии – области на юго-востоке Италии. Она часто используется в китайской кухне. Ее листья, стебли и соцветия едят сваренными «аль денте». У нее немного острый и горьковатый вкус. Она бывает в продаже с июля по декабрь.

Вы, конечно, можете заправлять обычную капусту брокколи этим же соусом «винегрет».

Карпаччо из сырых кабачков

Примечание

Вы можете заменить кабачок фенхелем.

Салат из стручковой фасоли с петрушкой

Восточный салат из помидоров

Домашний томатный соус

Примечание

Томатный соус можно хранить несколько недель в герметично закрытой банке в холодильнике.

Овощной суп для очищения печени

Шампиньоны с луком шалот

Красная капуста, тушеная в сковороде вок

Тушеные кабачки

Тушеный эндивий

Фондю из лука-порея

Запеченные в духовке помидоры черри

Кабачки с консервированными лимонами

Фрикасе из кабачков и помидоров по-восточному

Тунисский салат «Мешуя»

Примечание

«Мешуя» отлично сохраняется в холодильнике в течение нескольких дней в банке с герметичной крышкой.

Карри из овощей

Рататуй

Примечание

Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.

Рататуй с куркумой

Примечание

Рататуй можно есть горячим или холодным.

Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.

Вок с цветной капустой и стручковой фасолью с пряностями

Благодарности

Мне бы очень хотелось поблагодарить:

– Лор Раоли за ее помощь и профессиональные советы, которые очень помогали мне во время работы над книгой;

– Каролин Синьоль, принимавшую активное участие в подготовке нового издания;

– Шанталь Маму-Мани за ее энтузиазм и постоянную поддержку;

– Вероник Галлан за ее терпение, пунктуальность и внимательность;

– Мари-Кристин Депран за сотрудничество;

– профессора Макса Лафонтана, директора по научно-исследовательским проектам в Национальном интституте здоровья и медицинских исследований (INSERM, UMR 1048, Тулуза);

– доктора Сержа Люке, директора по научно-исследовательским проектам в Национальном центре научных исследований при Университете Париж VII;

– моего спортивного тренера и известного боксера Альбера Мюрсена.

Автор и издатель также выражают горячую благодарность кинезитерапевту Жослин Роллан за ее бесценные советы.

Вот ее сайт: www.sereconstruireendouceur.com

Указатель рецептов:

Примечания

1

H. S. Warren и др., «Mice are not men», PNAS, вып. 112, № 4, январь 2015, E345 [первое издание 24 декабря 2014 г.]; Georges Chapouthier и Françoise Tristani-Potteaux, Le Chercheur et la souris, CNRS Éditions, 2013.

2

Данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от 20 августа 2020 года.

3

Z. Younossi и др., «Global burden of NAFLD and NASH: trends, predictions, risk factors and prevention», Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology,