и хирургам, выбравшим для учебы и развития область моих научных интересов. И, конечно, 120 аспирантам, которым я помогал с научно-исследовательской средой, у которых принимал экзамены и нередко выступал в качестве научного руководителя.

Особую благодарность я выражаю своим близким коллегам: профессорам Роланду Андерссону, Бо Эклёфу, Ларсу-Улофу Хафстрёму, Перу-Улофу Хассельгрену, Бенгту Йеппсону, Ларсу Норгрену, Рольфу Олссону, Стигу Стену, Карлу Транбергу, Бруно Вальтеру и многим другим, которые на протяжении многих лет мирились со всеми моими проектами и помогли довести некоторые из них до счастливого конца.

Благодаря этим людям я написал свыше 1000 научных статей, начиная со скромного дебюта в 1953 году, остеологического исследования средневековых черепов из церкви Клостер в Гудхеме, и заканчивая масштабными проектами по изучению детей с СДВГ в Каролинской больнице, лечением пациентов, перенесших трансплантацию печени в Окленде, Новая Зеландия, и крупным многоцентровым исследованием Eat2BeNice при поддержке ЕС. Я благодарю и помню всех, кто внес свой вклад в последнее исследование, центральной фигурой которого является Катарина Лавебратт. Наконец, среди моих контактов в научной среде я хотел бы выразить особую благодарность профессору Роджеру Уильямсу, руководителю отделения гепатологии в Лондонском университете, который в течение последних 18 лет обеспечивал меня стимулирующей рабочей средой.

Авторы Миа Клэйс и Лина Нертби Аурелл сыграли бесценную роль в поздний период моей трудовой биографии, написав книгу «Пищевая аптека», которая сегодня переведена и продается примерно на 30 языках, а также будучи ведущими одноименного блога, который посещают тысячи людей. Встреча с Мией и Линой означает, что знаниями, которым я посвятил почти 70 лет жизни, можно поделиться с очень широким кругом читателей по всему миру.

С большой благодарностью я представляю публике свою первую книгу. Ее появление стало возможно благодаря двум блестящим специалистам, имена которых начинаются с буквы А, – Анне Андерссон, специалисту в области здравоохранения, и Астрид Хассельрот, редактору, – обе внесли большой вклад в создание книги.

Большую благодарность я также выражаю издательству «Воланте» за то, что они сделали выбор в мою пользу, менеджеру издательства Тобиасу Нильсену и особенно редактору издательства Ульрике Бергвалл, которая самоотверженно трудилась над этой книгой, за ее мастерство и профессионализм. Я также хотел бы тепло поблагодарить всех других специалистов, принявших участие в создании этой книги, особенно редактора источника и переводчика Уллу-Стину Раск, а также дизайнера книги Себастьяна Вадстеда и Альбина Грана из «Воланте». Златан не побеждает в одиночку – чтобы добиться успеха, с ним должна быть его команда – издательство «Воланте» позаботилось об этом для меня.

Дело всей моей жизни увенчалось успехом благодаря кропотливому труду с утра и до поздней ночи. К сожалению, мое отношение к труду привело к непониманию условий труда и жизни других людей, что мне иногда сложно скрывать. У всех людей, которых я обидел, а их, наверное, много, я прошу прощения.

Давайте поблагодарим жизнь! Давайте сделаем это вместе.

Стиг Бенгмарк

Источники

стр. 28 Научное исследование норвежского профессора иммунологии Пера Брандцаега: Брандцаег, П. и др., «Immunobiology and immunopathology of human gut mucosa: humoral immunity and intraepithelial lymphocytes» в Gastroenterology, том 97, декабрь 1989:6, стр. 1562–1584.

стр. 30 После трансплантации печени инфекция развивается у каждого второго: «Post-OLT infections are estimated to occur in more than 50 % of OPT recipients. Bacterial infections account for most posttransplant infections (up to 70 %), followed by viral and fungal infections» Эрнандес, М. Дель Пилар и др., «Infectious Complications After Liver Transplantation» в Gastroenterol Hepatol (NY), том 11, ноябрь 2015:11, стр. 741–753. Уже в 2011 году исследование констатировало следующее: «По оценкам, в течение первого года после трансплантации печени у 80 % реципиентов печени развивается как минимум одна инфекция, и даже если большинство инфекций успешно вылечить, некоторые инфекции приведут к смерти. Оппортунистические инфекции, безусловно, являются основной причиной смерти в первые три года после трансплантации печени.» в World J Hepatology, том 3, апрель 2011:4, стр. 83–92.

стр. 32 Согласно прогнозам, заболеваемость «болезнями благополучной жизни» возрастет: доля лиц с ожирением в Швеции увеличилась на 2,8 процентного пункта у женщин и на 4,3 процентного пункта у мужчин, по данным в 2016 году, по сравнению с 2006 годом. Агентство общественного здравоохранения Швеции, «Избыточный вес и ожирение», 2016, https://www.folkhalsomyndigheten.se/folkhalsorapporteringstatistik/folkhalsansutveckling/levnadsvanor/overvikt-och-fetma/. Еще в 2011 году Всемирный альянс медицинских работников (WHPA) предупредил об «эпидемии хронических заболеваний». Так называемые «неинфекционные заболевания» (большая часть которых связана с образом жизни) увеличились как причина смерти с 60 % в 2008 году до 68 % в 2012 году. Кроме того, WHPA заявил: «Эти заболевания стали серьезной угрозой здоровью, и, если срочно не принять меры, нагрузка на глобальное здравоохранение резко возрастет». World Health Professionals Association, «Health Professions unite to issue warning on global epidemic of non-communicable diseases» 16/5 2011, http://www.whpa.org/WHPA_NCD_campaign_media_ release_16052011.pdf. В апреле 2018 года The Lancet опубликовал глобальное исследование, которое показывает, что мировые расходы на здравоохранение к 2040 году возрастут вдвое (с 10 до 20 млрд). Дилеман, Дж. Л. и др., «Trends in future health financing and coverage: future health spending and universal health coverage in 188 countries», 2016-40» в The Lancet, том 391, май 2018:10132, стр. 1783–1798, https://www.thelancet.com/journals lancet/article/PIIS0140-6736(18)30697-4/fulltext.

стр. 32 В целом ожидается, что: Хеберт, Л.Э. и другие., «Alzheimer Disease in the US Population Prevalence Estimates Using the 200 °Census» в Archives of neurology, том 60, август 2003:8, стр. 1119–1122. В 2015 году было подсчитано, что ежегодно будет диагностироваться свыше 9,9 млн новых случаев деменции, т. е. по одному новому случаю каждые три секунды. Эта оценка почти на 30 % выше, чем оценка 2010 года. Вимо, А. и др., «The worldwide costs of dementia 2015 and comparisons with 2010» в Alzheimer’s & Dementia, том 13, январь 2017:1.

стр. 33 Например, увеличилось потребление: Гадда, Т. и Гаспаратос, А., «Tokyo Drifts from Seafood to Meat Eating» 19/3 2011, UNU (United Nations University), https://unu.edu/publications/articles/tokyo-drifts-from-seafood-to-meat-eating.html#info. Согласно некоторым исследованиям, традиционная японская диета с большим количеством овощей, соевых бобов, зеленого чая, рыбы и отсутствием полуфабрикатов и молочных продуктов является важным фактором здоровья. Но даже в Японии растут ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. В 2005 году правительство издало национальную рекомендацию придерживаться традиционной японской диеты. Габриэль, А.С. и др., «The Role of the Japanese Traditional Diet in Healthy and Sustainable Dietary Patterns around the World», в Nutrients, том 10, февраль 2018:2.

стр. 33 За последние 50 лет: В исследовании с участием японских мужчин в 2008 году была продемонстрирована тесная связь между потреблением молочных продуктов и раком