Олигосахариды – группа углеводов средней длины, которые действуют как пищевые волокна и важны для питания кишечной флоры.

Омега-6 – полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном, подсолнечном, соевом, кунжутном, рапсовом масле.

Омега-3 – полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты, необходимые для здоровья и обладающие противовоспалительным действием. Маленькое ракообразное животное криль является ценным источником омега-3, который также содержится в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, сельдь и сардины, в некоторых водорослях, грецких орехах и других продуктах.

Оксидативный стресс – внутренний химический дисбаланс, который возникает, когда организм сам производит слишком много вредного кислорода, в основном свободных радикалов, или когда в организм попадают вещества, вызывающие повреждение (например, вещества в сигаретном дыме).

Парабены – группа консервантов, широко используемые в средствах гигиены, косметике и чистящих средствах. Консерванты используются во многих водосодержащих продуктах для предотвращения роста, например бактерий и грибков.

Перитонеальный диализ – метод диализа, который используется, когда почки полностью или почти полностью перестали работать. Это метод, который в качестве диализного фильтра использует брюшину человека, которую заполняют диализирующей жидкостью через интраоперационную пластиковую трубку. Жидкость меняют несколько раз в день.

Пестициды – яды для борьбы с насекомыми.

Пребиотики – сложные углеводы в виде волокон, которые не расщепляются пищеварительными ферментами организма и достигают толстой кишки в неповрежденном виде. Пребиотики действуют как пища для пробиотических бактерий, стимулируя их рост.

Пробиотики – «хорошие бактерии», улучшающие микрофлору кишечника. Часто принадлежат к функциональной группе молочнокислых бактерий: лактобактерий или бифидобактерий. Согласно определению ВОЗ, «это живые микроорганизмы, применяемые в адекватных количествах, для оказания оздоровиельного эффекта на организм человека.»

Провоспалительные цитокины – белки/сигнальные молекулы, вырабатываемые иммунной системой и секретируемые в случае травмы, стресса или воспаления.

Склеродермия – системное заболевание, которым чаще страдают женщины, чем мужчины. Нарушение в иммунной системе заставляет организм производить слишком много соединительной ткани, которая может храниться в коже, внутренних органах и кровеносных сосудах. Наиболее распространенным симптомом являются утолщение и жесткость кожи.

Синбиотики – смесь полезных бактерий (пробиотиков) и клетчатки (пребиотиков).

Тефф – растение семейства злаковых родом из Эритреи и Эфиопии. Богат белком, клетчаткой и ценными минералами. Используется для каш или выпечки.

«Переключатель жира». Книга Ричарда Дж. Джонсона «Переключатель жира» была опубликована издательством «Меркола» в 2012 году. В ней автор рассматривает причины ожирения, способы предотвращения ожирения и набора веса с помощью диеты и образа жизни.

Уремические токсины – яды, которые образуются и накапливаются при тяжелой почечной недостаточности, когда почки не в состоянии справиться с продуктами распада, обычно выводимыми с мочой.

Моя скромная благодарность

Я благодарен жизни за все, что она мне дала! Я родился в семье, где 200 лет назад дети не могли зимой выйти на улицу одновременно только потому, что на всех не хватало обуви. Прекрасным апрельским днем 1929 года я увидел свет, будучи первенцем в семье, в маленькой квартирке над пятидесятнической часовней в Эстерволе в пяти милях к северу от Уппсалы.

Мой дед по отцу Антон по причине бедности перебрался из Маттерёда в Северном Сконе в Гёингебюгден, где стал водителем трамвая в Хельсингборге. Он проповедовал умеренность и скромность. За время службы в качестве призывника заработал 21 крону, из которых 19 сэкономил. В детстве я любил прокатиться с ним в трамвае между Сендерёдом и Рао туда и обратно – не один, а много раз. Каждый раз, когда трамвай поворачивал, он доставал бумажник и клал в коробку для оплаты жетон, совершенно не допуская мысли о том, что работодатель позволит прокатить внука бесплатно.

Мои бабушка и дедушка по матери тоже были бедными крестьянами, но жили далеко от нас в Мистерхульте, на полпути между Вестервиком и Оскарсхамном. Я так никогда и не увиделся с ними.

До того как мой отец Гарри, родившийся в 1899 году, почувствовал призвание делиться Евангелием, он выучился на ландшафтного садовника в Ютландии в Дании. Это было уникальное образование, которое в то время нельзя было получить ни в Швеции, ни в любой другой скандинавской стране, ведь оно соответствовало современному образованию ландшафтного архитектора.

Всю жизнь мой отец испытывал жгучий интерес к растениям и их значению для здоровья человека. Это факт рано сформировал у меня интерес к здоровому образу жизни и здоровому питанию. Моя мать, урожденная Берта Карлссон, также делала все, чтобы дать мне лучший старт в жизни, стараясь приучить меня к протертым свежим овощам задолго до того, как я научился жевать. Я уверен, что ее усилия по-прежнему приносят пользу моему здоровью спустя почти 90 лет. Я чту память своих родителей и всех, кто ушел до меня. Я делаю это каждый день.

Однако в условиях той бедности, которая выпала на долю моих родителей, возможностей учиться было очень мало. Мы рано узнали, что родителям придется оплачивать наше образование. Поэтому мой брат, который на два года младше меня, решил пойти в армию, а я – поступить в семинарию и выучиться на школьного учителя. В 16 лет я подал заявление в семинарию в Гётеборге, но не поступил.

Если бы легендарные премьер-министры Пер-Альбин Ханссон и Таге Эрландер не инициировали ряд реформ, не отменили платное обучение и не ввели ряд стипендий в натуральной форме на питание и жилье, если бы не скромное пожертвование в размере 3000 шведских крон, завещанное покровителем фабрики в Окселёсунде, я бы так и не поступил в гимназию и не достиг того, чего достиг. Лозунг Таге Эрландера «К новым смелым целям» я сделал своим собственным. Я часто повторяю эти слова, когда мне кажется, что обществу не хватает политического видения и многие потеряли надежду.

Я благодарен своей первой жене Битте, матери моих шестерых детей. И благодарен детям Камилле, Аннет, Томасу, Давиду, Сесилит и Самюэлю за понимание и поддержку на протяжении многих лет, и за то, что они готовы продолжать работу моей жизни, связанную с синбиотиками.

Особую благодарность я выражаю своей супруге Марианне, которая со мной уже почти 36 лет. Марианна поддерживала меня в жизненных перипетиях, в хорошие времена, но чаще в плохие, во всех уголках мира. Она с готовностью разделяла мои интересы, в частности связанные со здоровым питанием, и является автором рецептов здорового питания, некоторые из которых представлены в этой книге.

Профессор Рагнар Романус из Сальгренской академии «открыл» меня и устроил хирургом в 1959 году. В течение 11 лет терпел меня, оказывая безграничную поддержку.

Горячую благодарность я выражаю всем молодым людям, студентам, аспирантам, будущим врачам