«Создаем новое тело», чтобы помочь им преодолеть «перевал» двух-трех первых дней, необходимых для вхождения в кетоз.

Все дело в деньгах

Аденозинтрифосфат (АТФ) – это валюта организма: клетки тратят тот ее объем, который нужен им для восстановления и деления, а оставшиеся запасы кладут в банк – в печень. Там аденозинтрифосфат хранится до тех пор, пока он не понадобится телу для выполнения различных функций. Чтобы вырабатывать АТФ, митохондрии потребляют кислород – так же, как автомобильный двигатель сжигает кислород и использует энергию топлива, только процессы в теле куда менее взрывоопасны. Когда мы делаем вдох, кислород переносится кровью к нашим клеткам, где митохондрии с его помощью сжигают глюкозу и жиры для выработки АТФ.

Без здоровых, высокофункциональных митохондрий каждая клетка подвергается опасности. Примерно двести недугов, от которых мы страдаем сегодня – рак, болезни сердца, фибромиалгия, хроническая усталость, болезнь Паркинсона, деменция, цирроз печени, мигрени и так далее связаны с нарушениями работы митохондрий. Митохондрии легко повреждаются токсинами, в том числе из лекарств. Анализируя последние исследования, натуропат Джон Нойштадт и психиатр Стив Печеник обнаружили: «Лекарства стали одной из основных причин повреждения митохондрий, и этим можно объяснить многие побочные эффекты. Экспериментально доказано, что все классы психотропных препаратов повреждают митохондрии. Так же действуют статины, анальгетики, например ацетаминофен, и многие другие препараты» (примечание 2 к главе 7).

Поврежденные митохондрии размножаются быстрее и питаются только сахарами, в отличие от здоровых митохондрий, которые могут питаться и жирами. Поскольку раковые клетки с их аномальными митохондриями в качестве основного топлива сжигают глюкозу, исследователи считают, что ограничение или устранение углеводов, богатых сахаром, может служить эффективным средством лечения и профилактики рака (примечание 3 к главе 7).

Когда митохондрии повреждены, метаболизм становится вялым. У человека пропадает энергия. Тело больше не помнит, как сжигать жир, и потому человеку не удается похудеть. Жировые запасы в теле становятся хранилищами токсинов. Вероятно, вы будете чувствовать себя угрюмыми, утомленными и в целом нездоровыми. Ощущая упадок сил, вы наверняка прибегнете к простому решению – например, в виде сладкого батончика, который только усугубляет проблему, потому что подкармливает сахаропотребляющие дрожжи в кишечнике и повышает уровень глюкозы в крови. Из-за этого возникают воспалительные процессы, усугубляется окислительный стресс, и повреждается еще больше митохондрий.

Дефектные митохондрии накапливаются внутри клеток, ускоряя старение, а поврежденные клетки бесконтрольно множатся, образуя опухоли.

Аутофагия, или утилизация митохондрий

Устранение «испорченных» и поддержка энергичных и мощных митохондрий имеют решающее значение для восстановления мозга. Как мы узнали ранее, аутофагия – это система «мусоропровода» внутри клеток, процесс, посредством которого клеточные отходы разрушаются, а поврежденные митохондрии перерабатываются для выделения аминокислот – строительных кирпичиков новых клеток. В лесу есть микробы, которые разрушают мертвые растения и превращают их в пищу для новых растений, и точно так же у вашего тела есть система для переработки аминокислот из мертвых и поврежденных митохондрий ради создания новых клеток. Она называется «аутофагия».

Аэробные упражнения запускают аутофагию: они потребляют кислород, который истощает самые слабые митохондрии, способствуя росту более энергичных. Еще один способ запуска митохондрий – это детоксикация. А диета с высоким содержанием фитонутриентов запускает процесс выработки антиоксидантов внутри клетки, который восстанавливает митохондрии и способствует аутофагии. Но в конечном счете главный рычаг для включения аутофагии – это mTOR.

Самый эффективный способ поддержать аутофагию – голодание. Даже короткое восемнадцатичасовое воздержание от пищи между обедом сегодня и обедом завтра заставляет организм переходить в режим восстановления, так как датчики mTOR регистрируют падение уровня питательных веществ. Способность организма переключаться на сжигание жира давала нам преимущество для выживания в суровые зимы, когда было мало еды. Но наши митохондрии не смогут изменить ситуацию, если жировые отложения станут хранилищами токсинов. Тело в своей мудрости не будет сжигать жиры, если они полны яда. Чтобы перейти от сжигания углеводов к сжиганию жира, нужно переработать отходы и вывести токсины.

Потребление полезных жиров, например авокадо, кокосового и оливкового масел, питает мозг и сердце (и все наши митохондрии) кетоновыми телами, которые во много раз более эффективны, чем сахара (примечание 4 к главе 7). Но как только вы съедаете углеводы, митохондрии воспринимают сахар как первое блюдо, насыщаются и забывают об остальной еде. Дополнительный сахар должен куда-то уходить, поэтому поджелудочная железа вырабатывает инсулин для транспортировки сахара к клеткам, которые смогут его использовать. Но если в клетках и так уже много глюкозы, они откажутся от доставки и оттолкнут эту тарелку с десертом. Но нельзя же выбрасывать вкуснейший шоколадный торт – понимая это, тело постарается сохранить глюкозу в виде жира.

Когда высокий уровень сахара в крови становится хроническим, начинается преддиабетическое состояние. Неспособные поглощать еще больше сахара, клетки уменьшают количество рецепторов инсулина. Но поджелудочная железа, регистрируя повышение уровня сахара в крови, продолжает вырабатывать больше инсулина. Результатом является невосприимчивость к инсулину.

Потребляя большое количество углеводов, набирая вес в области живота, испытывая перепады настроения и когнитивную дисфункцию, вы движетесь в направлении невосприимчивости к инсулину и повреждения митохондрий. Если вы перейдете на диету с высоким содержанием растительной пищи и полезных жиров и низким содержанием углеводов, то ваша поджелудочная железа успокоит инсулиновую систему, которая активирует сигнальный путь mTOR. Аутофагия заработает. Токсины, хранящиеся в клетках, будут удаляться, а мертвые митохондрии – перерабатываться на аминокислоты. Система будет работать, как положено.

Снижение окислительного стресса и активности свободных радикалов

Митохондрии сжигают кислород ради производства энергии. При неэффективном обмене веществ поврежденные митохондрии производят опасные свободные радикалы – так старый, разболтанный автомобиль жжет масло и испускает черные клубы выхлопных газов. А свободные радикалы повреждают жиры, белки и даже ДНК в ядрах наших клеток.

Ситуацию ухудшают экологические токсины. Наиболее опасны пестициды: созданные для уничтожения митохондрий вредных организмов, они плотно прилипают к растениям и не смываются ни дождем, ни при мытье овощей в домашних условиях. Остаточные пестициды оказывают на наши митохондрии такое же смертоносное воздействие, как и на митохондрии насекомых-вредителей.

Чем больше окислительного стресса в вашем теле, тем больше вам понадобится антиоксидантов. Их можно получать из таких продуктов, как ягоды, но чтобы нейтрализовать миллиарды свободных радикалов, циркулирующих в теле, пришлось бы съедать более восемнадцати килограммов черники в день. К счастью, организм способен вырабатывать природные антиоксиданты, например глутатион и СОД, однако после тридцати пяти лет жизни человека эти эндогенные антиоксиданты перестают вырабатываться, а к сорока годам их уровень падает до нуля.

Удивительным открытием шаманов стали лекарственные растения, способные заново включать спящие антиоксидантные системы. Активаторы Nrf2, такие как транс-ресвератрол, куркумин и птеростильбен, восстанавливают ловушки свободных радикалов до тех