• посуда для приготовления салата;

• консервный нож.

Ленч № 1. Коробочка вашего любимого йогурта (ванильного, клубничного, апельсинового, с черносливом или ананасового). Горсть миндаля. Одна соевая булочка. Кажется, что продуктов немного, но этого вполне достаточно. Далее следует рецепт соевой булочки.

Соевая булочка от Глэдис Линдберг

1 стакан соевой муки, ½ стакана пшеничной муки, ½ стакана сухих сливок, 4 чайные ложки разрыхлителя для теста, ½ чайной ложки соли, ¾ стакана молока, ½ стакана меда, 2 взбитых яйца, ½ стакана соевого масла, ½ стакана измельченных грецких орехов, ½ стакана измельченных фиников.

Смешайте мед, соевое масло, яйца и молоко. В другой емкости соедините сухие ингредиенты, сюда же добавьте финики и орехи. В этой смеси сделайте углубление и влейте в него массу с яйцами. Тщательно все размешайте. Разложите тесто в смазанные маслом формочки, заполнив их на две трети. Выпекайте булочки в духовке при 400 °C в течение 20–25 мин до появления золотистой корочки. Готовые булочки остудите, сложите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на хранение.

Ленч № 2. 250 г творога, немного консервированных фруктов — малины, чернослива, ананасов. (Можно заменить их свежими фруктами.) Одна соевая булочка. Один маленький пакет соленого или жареного арахиса.

Ленч № 3. Салат «Шеф». Нужно взять листья салата, помидор, огурец, сельдерей, сладкий зеленый перец. Овощи нарежьте, перемешайте, добавьте майонез. С салатом можно съесть несколько кусочков салями.

Ленч № 4. Салат с тунцом от мамы Браун. К этому салату прекрасно подойдут крекеры или картофельные чипсы. Предложенной порции хватает на неделю.

400 г консервированного тунца, 2–3 чайные ложки майонеза, 2–3 маленьких маринованных огурца, 1 измельченное крутое яйцо, 1 стебель мелко нарезанного сельдерея, половинка мелко нарезанного неочищенного яблока, несколько измельченных веточек петрушки, 1 нашинкованная морковь, немного изюма.

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Салат можно приготовить только из тунца и майонеза, за неимением всего остального.

Ленч № 5. Нарежьте ломтиками мясной рулет от Глэдис Линдберг. И непременно возьмите одну соевую булочку.

Мясной рулет от Глэдис Линдберг

2 мелко нарезанные луковицы, 1 сладкий зеленый перец, 800 г провернутой говядины, 400 г провернутого сердца, 3 яйца, ½ стакана соевой муки, ½ стакана сухих сливок, 3 столовые ложки кетчупа, ИД столовой ложки соли, ¾ стакана молока, немного тимьяна и базилика.

(Сухие сливки можно заменить сухим молоком, а соевую муку исключить.)

В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и перец. В миске смешайте все ингредиенты, затем сформируйте рулет. Положите его на мелкую сковороду и запекайте в духовке при температуре 350 °C в течение 50 мин.

Отрезайте по кусочку рулета, когда вам захочется. А затем отведайте десерт, который добавит вам энергии. Все это так вкусно!

Десерт

1 банка сгущенного молока, 3 столовые ложки соевого масла (или любого растительного масла без запаха), 2 столовые ложки ванильного сахара, ПД стакана сухих сливок, 4 капли ароматной эссенции, 1 стакан (или ½> стакана) измельченных грецких орехов.

Смешайте сгущенное молоко, масло, эссенцию. Добавьте сухое молоко (небольшими порциями). Взбейте смесь в миксере, получится густая масса. Положите грецкие орехи, все перемешайте. Выложите десерт на плоскую тарелку, охладите и нарежьте квадратиками.

Вариант 2

Ленчи с европейской «изюминкой»

Как сказала Марго Рейман, европейские блюда могут показаться необычными, но во многих странах это ежедневная пища. (Если бы Жан Себер или Брижит Бардо сами готовили ленч, то уверена, что они употребляли бы именно эти продукты.) Марго также заметила: «Если ваш желудок сжимается от запаха дешевой неаппетитной пищи, а душа восстает против высоких цен, мне кажется, что предлагаемое меню вас устроит». Я уверена, что во время обеденного перерыва вокруг вас соберется толпа, жаждущая отведать ваш ленч. Уступите голодающим, ведь в противном случае вас разорвут на куски.

В ящике стола должны храниться:

• вилка, нож, ложка;

• консервный нож;

• соль и перец;

• упаковка бумажных салфеток;

• небольшая тарелка;

• чашка.

Дома вам понадобятся:

• 2 маленьких термоса;

• 2 маленьких контейнера с крышками.

Продукты (консервы или домашние заготовки): креветки, сардины, копченая рыба, красный стручковый перец, анчоусы, капоната (овощная смесь с баклажанами), паштет из анчоусов, горох нут, суп, маслины, красная икра, лосось горячего копчения, маринованные артишоки, крекеры (любые).

Сыры, зелень и хлеб:

камамбер, ледекранц, блю, «монтеррей Джек», острый американский чеддер, чеддер «Черный бриллиант» (если сможете найти), плавленый сыр, творог с зеленым луком, листовой салат, черный и белый хлеб.

Нарезанный хлеб может быстро зачерстветь. Чтобы этого не случилось, храните хлеб в полиэтиленовых пакетах (можно даже в холодильнике), тогда он останется свежим на длительное время. Если у вас есть морозильная камера — еще лучше! Можно каждую ежедневную порцию завернуть в отдельную упаковку. Чтобы хлеб оттаял к обеду, доставайте из холодильника, как только придете на работу.

Чтобы уберечь сыр от плесени, заверните его в полиэтиленовую пленку, тем самым вы изолируете доступ воздуха, и положите в пластмассовый контейнер. Сыра покупайте понемногу, лучше разных сортов.

Вот еще один вариант хранения сыра: заверните его в чистое полотенце (или салфетку), смоченное в уксусе, и уберите в холодильник. Смачивайте полотенце по мере высыхания.

Еще следует купить: свежие фрукты и овощи, в зависимости от сезона.

Добавка к ленчу (для аппетита, в европейских традициях)

Купите 4,5 л легкого красного вина и столько же белого. «Покупайте вино хорошего качества», — советует Марго. (Я думаю, попробовав несколько сортов вин, вы сами поймете, какие из них заслуживают вашего внимания.) Перелейте вино из бутылки в другую емкость. Перед тем как лечь спать, поставьте в холодильник один термос, не закрывая его крышкой. Утром наполните его выбранным вами вином. Зачем? Читайте дальше.

Возможно, в вашем офисе употребление спиртных напитков запрещено. (А ведь сколько людей открыто приносят спиртное