Шрифт:
Закладка:
Физиологическая потребность в марганце:
• взрослые – 2–5 мг;
• дети – в 4–10 мг.
Особенно богаты марганцем чай, растительные соки, цельные злаковые, орехи, зеленые овощи с листьями, горох, свекла.
При недостатке марганца нарушаются процессы окостенения во всем скелете, утолщаются и укорачиваются трубчатые кости, деформируются суставы. Нарушается репродуктивная функция яичников и яичек.
Избыток марганца усиливает дефицит магния и меди.
Медь (Cu)
Медь – жизненно важный микроэлемент, играющий значимую роль в синтезе гемоглобина и активации ферментов дыхательной цепи. Она поддерживает эластичность связок, сухожилий, кожи и стенок легочных альвеол, стенок капилляров, а также прочность костей. Медь входит в состав защитных оболочек нервных волокон, участвует в процессах пигментации, влияет на углеводный обмен. Этот микроэлемент обладает противовоспалительным действием, помогает при борьбе с бактериальными агентами. Медь является кофактором[13] ферментов антиоксидантной защиты и помогает нейтрализовать действие свободных радикалов.
Общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100–150 мг. Лучше всего организм усваивает двухвалентную медь. В тонком кишечнике всасывается до 95% этого микроэлемента, поступившего с пищей. Основное депо меди – печень, поскольку она синтезирует белок-переносчик меди церулоплазмин.
Физиологическая потребность в меди:
• взрослые – 1 мг;
• дети – от 0,5 до 1 мг.
Медь содержится в овощах, бобовых, морепродуктах, яблоках.
Симптомы дефицита меди:
• задержка роста,
• анемия,
• дерматозы,
• депигментация волос,
• частичное облысение,
• резкая потеря аппетита и массы тела,
• снижение уровня гемоглобина,
• атрофия миокарда.
Избыток меди приводит к дефициту цинка и мoлибдена, а также марганца.
Молибден (Мо)
Молибден способствует углеводному и жировому обмену, является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, в связи с чем помогает предупредить анемию. Принимает участие в тканевом дыхании, обмене мочевой кислоты, усиливает синтез аминокислот и активность аскорбиновой кислоты.
Биодоступность молибдена составляет 50%. Он не депонируется в организме, а распределяется между клетками крови.
Физиологическая потребность в молибдене:
• взрослые – 45–100 мкг;
• дети – 100–500 мгк.
Содержится в темно-зеленых листовых овощах, неочищенном зерне, бобовых. Проявления недостаточности изучены мало. Повышенное содержание в организме встречается очень редко.
Селен (Sе)
Элемент антиоксидантной защиты, хорошо сочетается с витамином Е. Селен помогает поддерживать эластичность тканей, усиливает иммунитет, поэтому активно используется в онкологической практике, в лечении гепатитов, панкреатитов, кардиомиопатий. Селен защищает организм от тяжелых металлов.
Всасывается в тонком кишечнике, депонируется в почках, печени, костном мозге.
Физиологическая потребность в селене:
• женщины – 50 мкг;
• беременные – 65 мкг;
• мужчины – 70 мкг;
• дети – 10–50 мкг.
В чистом виде встречается в природе редко, главным образом – в форме примеси к сернистым металлам. Присутствует в чесноке, сале, отрубях, белых грибах, растительных маслах, морских водорослях.
При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, еще больше усугубляют его дефицит.
Избыток селена приводит к гепато– и холецистопатиям, изменениям работы нервно-мышечного аппарата (боли в конечностях, судороги, чувство онемения). Может вызывать дефицит кальция.
Цинк (Zn)
Цинк входит в состав более 300 ферментов. Этим объясняется его влияние на углеводный, жировой и белковый обмен веществ, на окислительно-восстановительные процессы, регуляцию активности генов. Цинк связан с правильным функционированием репродуктивной, неврологической, иммунной систем, ЖКТ и кожи. Присутствие микроэлемента важно для нормального сперматогенеза, органогенеза, работы нейромедиаторов и панкреатических ферментов, правильного развития тимуса, ощущения вкуса и эпителизации ран в процессе заживления.
В организме взрослого человека содержится около 1,5–3 г цинка. Это второй (после железа) наиболее распространенный металл. Самая высокая концентрация цинка определяется в мышцах (60%) и костях (30%). Также значительная концентрация этого микроэлемента обнаруживается в предстательной железе и сперме. Цинк всасывается в тонком кишечнике. Медь является антагонистом цинка и конкурирует с ним за усвоение.
Физиологическая потребность в цинке:
• для взрослых – 12 мг,
• для детей – 3–2 мг.
Наиболее богаты цинком дрожжи, пшеничные, рисовые и ржаные отруби, зерна злаков и бобовых, какао, морепродукты, грибы, лук, картофель.
Симптомы дефицита цинка:
• задержка роста;
• перевозбуждение нервной системы;
• быстрое утомление;
• поражение кожи (происходит с утолщением эпидермиса);
• отеки кожи, слизистых оболочек рта и пищевода;
• ослабление и выпадение волос;
• бесплодие;
• усиленное накопление железа, меди, кадмия, свинца.
При интоксикации цинком наступает фиброз поджелудочной железы. Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей.
Кобальт (Co)
Один из эссенциальных микроэлементов, выполняющий функцию кофактора ферментов кобаламинов, в том числе цианокобаламина (витамина B12). Главный источник поступления кобальта в организм человека – пища. Рацион обычного человека содержит около 300 мкг этого микроэлемента.
Физиологическая потребность в кобальте составляет 10 мкг в сутки для взрослых.
Кобальт содержится в печени, молоке, овощах.
Дефицит кобальта связан с B12-дефицитной анемией, вегетарианством или паразитарными заболеваниями.
Избыток наблюдается при интоксикации кобальта (вредное производство, разрушение ортопедических имплантантов).
Никель (Ni)
Никель пролонгирует эффекты инсулина, участвует в окислении аскорбиновой кислоты, ускоряет образование дисульфидных групп.
Никель всасывается в кишечнике, его биодоступность от 1 до 10 %. Запасы этого микроэлемента находятся в поджелудочной железе, легких, сердце.
Физиологическая потребность в никеле – 100–200 мкг для взрослых.
Богаты никелем чай, гречиха, морковь и салат.
Дефицит никеля не описан.
Избыток никеля наблюдается при его токсическом поступлении, злокачественных новообразованиях легких, ожогах, инсультах и инфарктах. Может проявляться потерей пигментации кожи.
Хром (Сr)
В теле человека хром присутствует в коже, костях, мышцах и других тканях. Всего в организме содержится приблизительно 6 мг хрома в виде ионов, которые входят в разные комплексы молекул. Накапливается этот микроэлемент преимущественно в печени, костях и селезенке.
Хром участвует во многих процессах человеческого организма:
• регулировании уровня глюкозы;
• работе сердечно-сосудистой системы;
• транспорте кальция;
• метаболизме некоторых гормонов;
• синтезе жиров;
• выделении и работе ферментов.
Хром важен для здоровой плотности костей. Он также играет важную роль для так называемого фактора толерантности к глюкозе (FTG), регулирующего поглощение глюкозы клетками организма.
Физиологическая потребность в хроме:
• для взрослых – 50 мкг;
• для детей – от 11 до 35 мкг.
Человеку этот микроэлемент требуется в ничтожных количествах. Пиколинат хрома содержится в различных продуктах питания (мясе, домашней птице, рыбе и цельнозерновом хлебе). При их отсутствии в рационе возникает риск развития дефицита.
Симптомы дефицита
