• избыточный вес;

• сахарный диабет;

• усталость, слабость;

• нарушение обмена веществ в мозге;

• снижение уровня глюкозы в крови;

• ухудшение чувствительности к инсулину;

• задержка роста и пубертатного развития у детей.

Избыток хрома провоцирует кожные язвы, поражения двенадцатиперстной кишки и желудка, вызывает хромовый гепатоз. Приводит к развитию острой печеночной и почечной недостаточности, дисфункций сердца, аллергических реакций. Повышенное содержание хрома может вызывать тошноту, головокружения, судороги, кому.

Фтор (F)

Фтор содержится в грунтах, горных породах, которые растворяются и переходят в природные воды. Его концентрация в воде зависит от региона. Фтор поступает в организм прежде всего с питьевой водой (1–1,2 мг) и в 4–6 раз меньше – с пищевыми продуктами. Его усвоение в организме зависит от растворимости поступившего фторсодержащего вещества и дозы потребления. Растворимые фториды почти полностью всасываются стенками желудочно-кишечного тракта. Этот микроэлемент быстро распространяется по системному кровотоку и накапливается в костях и зубах. Концентрация фтора в костях зависит от возраста, пола и состояния костей. Его усвоение обусловлено также эффективностью работы почек.

Физиологическая потребность во фторе:

• дети – 1,0–3,0 мг;

• подростки – 3,0–4,0 мг;

• взрослые – 4,0 мг.

Симптомы дефицита фтора:

• Повышенная подверженность кариесу: фтор помогает укрепить эмаль зубов и предотвратить развитие кари-еса. При недостатке данного вещества значительно возрастает риск разрушения эмали и образования зубного налета.

• Чувствительность зубов: фтор способствует снижению чувствительности зубов к кислотам и различным раздражителям. При недостатке зубы могут стать более чувствительными и болезненно реагировать на горячую, холодную или сладкую пищу.

• Ослабление костей: фтор играет важную роль в укреплении костей, увеличивая их минерализацию и плотность. При недостатке повышается риск развития остеопороза и других заболеваний костной ткани.

• Заболевания десен: пародонтит, гингивит.

Избыток фтора не менее вреден, чем его дефицит. Чрезмерное потребление может привести к развитию фтороза – изменению в структуре эмали зубов и костей.

Кремний (Si)

Кремний необходим для твердости костей, подвижности суставов и хорошего состояния кожи, волос, потовых и сальных желез, ногтей. В организме человека содержится около 7 г кремния, преимущественно в виде остатков ортокремниевой кислоты в соединительной ткани.

Кремний входит в состав гликозаминогликанов и их белковых комплексов, а также коллагена, которые формируют и стабилизируют каркас соединительной ткани. Он также важен для роста и развития основного вещества кости и хряща, минерализации костной ткани. Кремний является основным ионом остеогенных клеток, которые формируют костную ткань молодых костей. С процессом созревания содержание кальция и фосфора в костях увеличивается, а кремния снижается. Существует мнение, что кремний замедляет процессы реабсорбции[14] костной ткани при остеопорозе.

Кроме костей, кремний в большом количестве присутствует в зубной ткани, связках, стенках сосудов, аорте. Он защищает сосудистую стенку от повреждения и атеросклеротических процессов и предотвращает развитие болезни Альцгеймера, препятствует всасыванию алюминия из пищеварительного тракта и защищает от его токсического воздействия.

Физиологическая потребность в кремнии составляет 20–30 мг. С пищей и водой за день поступает 3,5 мг микроэлемента, с воздухом – 15 мг. Лучше всего он усваивается из богатой клетчаткой пищи (например, злаков, отрубей, овощей).

Симптомы дефицита кремния

• задержка роста;

• повышенная ломкостью ногтей и волос;

• патологическая подвижность суставов (одновременный дефицит кальция и кремния).

Повышенное содержание кремния в волосах может указывать на нарушения в водно-солевом обмене и на опасность возникновения мочекаменной болезни, остеохондроза, артроза и атеросклероза.

Бор (В)

Бор влияет на регуляцию активности паратгормона, т. е. косвенным образом принимает участие в метаболизме кальция и магния (препятствует их потерям через почки), а также фтора, фосфора и витамина D. Как следствие, он участвует в формировании костной ткани, предупреждает развитие остеопороза, улучшает усвоение костями кальция. Бор необходим для нормального формирования скелета у детей, а у лиц старших возрастных групп препятствует развитию заболеваний позвоночника и суставов (остеохондроза, артроза, артрита).

Кроме того, бор принимает участие в метаболизме жиров и углеводов, в синтезе нуклеиновых кислот, в поддержании и стимулировании производства белков.

Бор влияет на функции половых желез и щитовидной железы (снижает основной обмен при гипертиреозе), участвует в регуляции деятельности центральной нервной системы. Его соединения обладают противовоспалительным, гиполипидемическим и противоопухолевым действием.

Попадая в организм с пищей, соединения бора (борная кислота и ее натриевая соль) быстро всасываются и полностью поглощаются, концентрируясь преимущественно в костной ткани (до 90 %) и в меньшей степени – в крови и мягких тканях. Выделение бора происходит в основном с мочой.

Физиологическая потребность в боре составляет 1–2 мг (минимум – 0,2 мг).

Симптомы дефицита бора:

• повышенная хрупкость костей;

• боль в суставах или костях при нагрузках;

• медленное сращение переломов и заживление ран;

• анемия;

• снижение уровня тромбоцитов (тромбоцитопения);

• предрасположенность к мочекаменной болезни;

• дисбаланс половых гормонов и преждевременное угасание половых функций;

• снижение концентрации внимания, работоспособности, прогрессирование неврологических заболеваний.

Повышенное содержание бора провоцирует острую или хроническую интоксикацию и может быть вызвано передозировкой препаратов бора, избыточным спринцеванием растворами борной кислоты, чрезмерным содержанием этого микроэлемента в питьевой воде вследствие каких-либо техногенных катастроф или эндемичности районов (Южный Урал, северные районы Казахстана).

Острая интоксикация бором проявляется тошнотой, рвотой, диареей, кожной сыпью, сопровождающейся упорным шелушением (так называемый борный псориаз), летаргией.

Как работает эндокринная система?

Эндокринная система – это совокупность желез внутренней секреции, вырабатывающих гормоны и отвечающих за регуляцию происходящих в организме процессов.

Эндокринные железы делятся на центральные (гипоталамус, гипофиз, эпифиз) и периферические (мозговой слой и кора надпочечников, поджелудочная, щитовидная, паращитовидная, половые железы). Главной их особенностью является отсутствие протоков – производимые гормоны поступают прямо в кровь.

Кроме того, эндокринные клетки присутствуют также в печени, почках, сердце, слизистой желудочно-кишечного тракта и даже в жировой ткани.

Гипоталамо-гипофизарная система

Тело человека – сложно утроенный механизм. Его клетки, ткани и органы должны функционировать слаженно и гармонично. Это возможно благодаря коммуникации двух сигнальных систем – нервной и эндокринной. Их взаимосвязь обеспечивает несколько важных условий:

• гомеостаз (способность организма поддерживать постоянство внутренней среды);

• адаптацию (возможность подстраиваться под условия внешней среды);

• клеточный рост;

• размножение.

Нейроэндокринную регуляцию в нашем организме осуществляет гипоталамо-гипофизарная система. Взаимоотношения между гипоталамусом и гипофизом выстроены по принципу обратной связи.

Гипоталамус – весьма любопытный орган. С одной стороны, этот участок промежуточного мозга координирует работу центральной нервной системы. Он собирает и анализирует сигналы, поступающие