Шрифт:
Закладка:
Сверху украсить взбитыми сливками перед подачей к столу.
Салат с арбузом и нектаринами
Ингредиенты:
1 яблоко
1 груша
2 ломтика арбуза
2 нектарина
Для заправки:
150 г сладкого сливочного йогурта
Все фрукты тщательно промыть и нарезать, арбуз разрезать шариками с помощью специальной выемки.
Все продукты смешать, залить йогуртом.
Салат с грейпфрутом, ликером и нектаринами
Ингредиенты:
2 грейпфрута
2 нектарина
1 груша
Для заправки:
4 ст. л. ликера «Кампари»
2 ст. л. измельченных фисташек
2 ст. л. сахарной пудры
Грейпфруты очистить от кожуры, поделить на дольки и очистить от пленок, нарезать мелкими кусочками.
Нектарины промыть, вынуть косточки, нарезать дольками.
Из груш удалить сердцевину, нарезать груши небольшими пластинами.
Все фрукты смешать, присыпать сахарной пудрой и заправить ликером.
Салат охладить и посыпать сверху измельченными фисташками.
Салат получится более диетическим, если не добавлять сахарную пудру, а ликер «Кампари» заменить на менее сладкий напиток типа бальзама на травах. Для придания нежного аромата можно посыпать салат натуральной молотой ванилью.
Салат с капустой и черносливом
Ингредиенты:
¼ кочана капусты
1 морковь
1 яблоко
100 г чернослива
2 ст. л. изюма
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
Для заправки:
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. сметаны (15 %)
соль, сахар по вкусу
Капусту промыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью. При появлении сока отжать его.
Яблоко и морковь промыть и натереть, изюм и чернослив промыть, замочить в воде на 15 минут.
Все продукты перемешать, залить майонезом, сметаной, добавить зеленый лук.
Салат с кокосовыми орехами и бананами
Ингредиенты:
4 банана
4 ст. л. изюма
4 ст. л. тертого кокосового ореха
100 г ветчины
Для заправки:
6 ст. л. сливок
1 лимон
листья салата для оформления
Изюм замочить в воде и промыть. Бананы промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Ветчину нарубить на небольшие куски.
Лимон разрезать пополам, цедру с него натереть на мелкой терке.
Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить сливки, сок и цедру лимона.
Получившийся салат перемешать, выдержать около получаса и выложить на листья салата.
Салат с малиной, персиками и киви
Ингредиенты:
4 ст. л. семян подсолнечника (очищенных)
500 г малины
2 персика
3 киви
1 банан
Для заправки:
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. жидкого меда
150 г сливочного йогурта
8 листов мелиссы
Персики и киви промыть, очистить от кожицы, удалить косточку и разрезать на небольшие части. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком. Малину тщательно промыть.
Семена подсолнечника обжарить в сковородке.
Сделать заливку, смешав мед с йогуртом. Получившейся смесью залить все смешанные ингредиенты, перемешать.
Сверху украсить нарезанными листочками мелиссы. Охладить салат в холодильнике в течение 30 минут.
Салат с сельдереем и фруктами
Ингредиенты:
1 апельсин
1 яблоко
1 корень сельдерея
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока
сахарная пудра, сливки для украшения
Яблоко и корень сельдерея промыть, очистить, мелко нарезать.
Апельсин очистить и разобрать на дольки, снять пленки.
Все продукты смешать, добавить лимонный сок.
Сверху посыпать сахарной пудрой и выложить взбитые сливки.
Вместо корня сельдерея можно использовать более нежные стебли листового сельдерея, мелко нарезав. Вообще эта пряность прекрасно сочетается не только с овощами, но и яблоками – яркий и свежий вкус позволяет ей добавлять акцентные нотки к салатам. К тому же, сельдерей – один из продуктов с так называемой отрицательной калорийностью, что делает его незаменимым в диетическом питании.
Салат с сухофруктами с лимоном
Ингредиенты:
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма
100 г грецких орехов
1 лимон
3 ст. л. меда
Для заправки:
кефир по вкусу
Чернослив, курагу и изюм промыть и залить кипятком, подождать 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Сухофрукты измельчить в блендере.
Грецкие орехи, лимон с кожурой и мед также добавить к смеси в блендере и измельчить.
Салат заправить кефиром и тщательно перемешать.
Салат с сыром маскарпоне и ягодами
Ингредиенты:
250 г мягкого сыра маскарпоне
1 манго
100-150 г ягод ежевики, малины или клубники
2 киви
50 г сахарной пудры
Манго очистить от кожуры, поместить в блендер и измельчить, добавив туда же сыр.
Киви промыть, очистить и нарезать небольшими кружочками.
Смесь из блендера разложить по креманкам, сверху положить киви, насыпать в салат ягоды и сверху присыпать сахарной пудрой.
Салат с цукини и дыней
Ингредиенты:
2 молодых цукини
200 г дыни
2-3 яблока (кисло-сладких)
Для заправки:
3 ст. л. меда
лимонный сок по вкусу
Цукини очистить от кожуры и мелко нарезать. Дыню и яблоки также промыть и нарезать, избавившись от кожуры.
Все продукты смешать, добавить мед, лимонный сок.
Убрать в прохладное место на 1–1,5 часа.
Если цукини запечь на решетке до появления темных подпалин, салат заиграет новым вкусом. Для появления более отчетливого аромата копчения можно добавить в него немного копченого нежирного мяса, которое превосходно сочетается с дыней.
Салат с черносливом, миндалем и инжиром
Ингредиенты:
200 г инжира
100 г чернослива
2 ст. л. миндаля
Для заправки:
200 г йогурта
5 г лимонной цедры
сахарная пудра по вкусу
Чернослив промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, высушить и измельчить ножом.
Инжир нарезать на мелкие кусочки, миндаль измельчить с помощью блендера.
Все продукты смешать, добавить сахарную пудру, цедру апельсина, йогурт и тщательно перемешать.
Салат с яблоками, финиками и фундуком
Ингредиенты:
2 яблока
200 г фиников
100 г фундука
Для заправки:
150 г сметаны (20 %)
2 ст. л. лимонного сока
Финики очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками.
Яблоки промыть, удалить семена и нарезать. Фундук измельчить ножом.
Все ингредиенты смешать, добавить лимонный сок и сметану.
Салат-десерт из чернослива со сметаной и грецкими орехами
Ингредиенты:
300 г чернослива без косточек
200 г сметаны (30 %)
1 стакан ядер грецких орехов
½ стакана сахара
Чернослив промыть, замочить в охлажденной кипяченой воде на час, откинуть на дуршлаг и обсушить.
Ядра грецких орехов обжарить на сковороде.
Сахар смешать со сметаной и взбить.
Внутрь чернослива вложить грецкие орехи, сверху добавить взбитую смесь и убрать в холодильник на 3 часа.
Сметану можно заменить на майонез и добавить в салат копченый сыр-косичку, вкус получится очень оригинальным. Тогда сахар в него не кладут. А можно заправить блюдо греческим йогуртом с чайной
