Шрифт:

-

+

Закладка:

Сделать

Перейти на страницу:

сыром и маслинами

Ингредиенты:

500 г стручковой фасоли

1 банка консервированной фасоли (425 мл)

2 луковицы красного лука

200 г помидоров черри

100 г черных оливок без косточек

200 г феты

3 веточки тимьяна

Для заправки:

8 ст. л. бальзамического уксуса

8 ст. л. растительного масла

щепотка сахара

1 измельченный зубчик чеснока

соль и перец по вкусу

Стручковую фасоль отварить, остудить и слить лишнюю воду. Лук и помидоры промыть, нарезать

Сделать заправку: смешать чеснок, растительное масло и бальзамический уксус, сахар, соль и перец.

Все ингредиенты смешать, и залить заправкой, оставить на 30 минут.

Сыр нарезать кубиками, добавить в салат перед подачей к столу.

Маслины снижают уровень холестерина, способствуют профилактике сахарного диабета, повышают эластичность соединительных тканей, выводят шлаки и способствуют снижению аппетита. К сожалению, это в большей степени относится к свежим маслинам. Консервированные плоды скорее являются вкусным дополнением к салатам и закускам.

Салат с сыром и соусом песто

Ингредиенты:

1 банка консервированной белой фасоли

½ луковицы красных лука

Для заправки:

1 пучок базилика

горсть кедровых орехов

½ лимона

3-4 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

50 г сыра

2 ч. л. сливок

Базилик, орехи и чеснок измельчить в блендере. Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль с перцем, снова пробить в блендере.

Луковицу промыть и нарезать, добавить фасоль, предварительно слив жидкость, соус песто, сливки, тщательно перемешать.

Сыр натереть, смешать с остальными ингредиентами, залить соусом и дать настояться 5 минут.

Салат с сыром, ветчиной и мандаринами

Ингредиенты:

125 г твердого сыра

125 г ветчины или ветчинной колбасы

4 корнишона

4 луковицы лука шалота

4 сваренных вкрутую яйца

2 сладких болгарских перца

1 небольшой мандарин

Для заправки:

3 ст. л. мандаринового сока

майонез, соль по вкусу

Сыр, колбасу или ветчину, лук, яйца, перец и корнишоны мелко нарезать кубиками.

Мандарин промыть, очистить, разобрать на дольки, очистить от пленок, нарезать на кусочки.

Майонез смешать с мандариновым соком, добавить сок и залить смесью салат, тщательно перемешать.

Салат с сыром, грецкими орехами и виноградом

Ингредиенты:

400 г сыра эмменталер

250 г черного винограда

100 г грецких орехов

1 луковица репчатого лука

1 пучок петрушки

Для заправки:

3 ст. л. белого винного уксуса

3 ст. л. масла грецких орехов

соль, молотый черный перец, мускатный орех по вкусу

Фрукты, овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Сыр мелко нарезать, виноградинки разрезать пополам, извлекая косточки. Лук промыть и нарезать.

Смешать сыр и виноград с грецкими орехами, предварительно измельчив их, зеленью и луком.

Сделать соус: уксус добавить к маслу грецких орехов, перцу, мускатным орехам и соли.

Слить получившийся соус в салат и перемешать.

Сверху украсить виноградом и тертым сыром.

Хороший салат включает в себя минимум три компонента, максимум пять. Один из продуктов выбирается с ярко выраженным вкусом: мясо, рыба, морепродукты, сыр. Из овощей – помидоры, баклажаны, болгарские перцы. Этого продукта не должно быть много, но он солирует по вкусу. Остальные должны выступать дополнением.

Салат с сыром, грушами и оливками

Ингредиенты:

200 г сыра горгонзола

2 груши

3 листа салата

2 ст. л. оливкового масла

6-8 оливок

2 ст. л. уксуса (3 %)

1-2 ст. л. лимонного сока

базилик (мелисса), приправы по вкусу

Груши разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, затем нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

Листья салата промыть, полить оливковым маслом, уксусом, добавить пряности.

На листья салата выложить груши и засыпать сыром. Сверху украсить оливками и веточками базилика или мелиссы.

Салат с сыром, сухарями и помидорами

Ингредиенты:

1 помидор

100 г белых сухарей

1 плавленый сырок

Для заправки:

зелень, чеснок и сметана или майонез по вкусу

Все ингредиенты промыть и нарезать, сырок натереть, чеснок измельчить.

Ингредиенты смешать, заправить майонезом или сметаной, добавить соль и перец.

Салат с фетой и макаронами

Ингредиенты:

250 г пасты пенне или фарфале

100 г вяленых помидоров в масле

100 г оливок черных, без косточки

200 г феты

Для заправки:

5 ст. л. бальзамического уксуса

3 ст. л. растительного масла

2 зубчика чеснока

соль и шалфей по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Чеснок очистить.

Пасту отварить, остудить и слить лишнюю жидкость.

Помидоры промыть и нарезать кусочками, оливки и сыр также нарезать.

Уксус смешать с оливковым маслом, солью и давленым чесноком.

Все ингредиенты смешать, дать настояться 20 минут.

Разрезаем томаты пополам и удаляем плодоножки.

Вяленые помидоры можно приготовить в домашних условиях. Взять небольшие и не слишком сочные помидоры, разрезать на половинки. Если удалить мякоть, помидоры будут сушиться быстрее, но получатся не такими насыщенными на вкус. Помидоры уложить срезами вверх и сушить духовке при минимальной температуре (около 70 °C), с приоткрытой дверцей, или в сушилке. Укладывать плотно, поскольку при сушке они уменьшаются. Стоит присыпать помидоры солью и сахаром. После сушки уложить помидоры по чистым сухим банкам, добавить прованские травы и залить оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Хранить в холодильнике.

Салат с фетой и свеклой

Ингредиенты:

500 г свеклы

200 г феты

1 пучок зеленого лука

100 г кедровых орешков

Для заправки:

3 ст. л. яблочного уксуса

3 ст. л. оливкового масла

листья салата

соль и перец по вкусу

Свеклу обернуть фольгой, запечь в духовке до готовности. Кедровые орехи поджарить на сухой сковородке.

Зеленый лук промыть, нарезать вместе с фетой и свеклой. Листья салата промыть, убрать лишнюю воду.

Яблочный уксус смешать с маслом, солью и перцем.

Салатные листья выложить на дно тарелки, сверху свеклу, кубики феты, засыпать орехами и лукой, залить заправкой. Поставить в холодильник на несколько часов.

Салат с фетой и сливой

Ингредиенты:

250 г слив

120 г феты

1 пучок фиолетового базилика

Для заправки:

1 ст. л. бальзамического соус

1 ст. л. оливкового масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Сливы промыть, очистить от костей и кожуры, нарезать.

Базилик промыть и просушить. Оборвать листья и мелкие ветви, стебель убрать.

Все ингредиенты смешать, добавить нарезанную фету, залить бальзамическим соусом и маслом, добавить соль и перец.