Вновь доводим варенье до кипения и снимаем с плиты. Даем постоять 15 минут. Затем снова ставим на плиту и нагреваем до кипения. Повторяем еще раз – остужаем и снова доводим до кипения.

Даем варенью настояться 12 часов – оно готово, можно перекладывать в баночки.

***

Сбитень

Ингредиенты:

мёд – 200 г

вода – 1 л

сахар – 4 ст. ложки

молотая корица – 1 ч. ложка

гвоздика – ½ ч. ложки

имбирь – ½ ч. ложки

лавровый лист – 1 шт.

Сахар прокаливаем до коричневого цвета, охлаждаем и растворяем в небольшом количестве горячей воды. Мёд смешиваем с водой и кипятим 20 минут, добавляем пряности и кипятим ещё 5 минут.

Процеживаем через марлю и подкрашиваем сахаром.