и терпение будут достойно вознаграждены. Возьмите карпа, лучше живого, вымойте его, протрите начисто водой с солью, выпотрошите, не счищая чешую, и, вместе с кровью и печенью, которые вы должны сохранить при потрошении, положите в маленькую кастрюлю или котелок. Затем возьмите сладкий майоран, тмин, петрушку, веточку розмарина и чабреца, свяжите все это в два или три пучка и положите в брюхо карпа вместе с четырьмя или пятью целыми луковицами, двадцатью маринованными устрицами и тремя анчоусами. Далее залейте карпа красным вином, чтобы оно только покрывало его, и хорошо приправьте это вино солью, гвоздикой, мускатом и колечками апельсина и лимона. Сделав это, накройте котелок крышкой и держите его на сильном огне до тех пор, пока бульон достаточно не прокипит. Затем выньте карпа, положите его вместе с бульоном на блюдо и вылейте на рыбу около четверти фунта лучшего несоленого масла, смешанного и взбитого с полудюжиной чайных ложек бульона, двумя-тремя яичными желтками и небольшим количеством измельченной зелени. После того как вы положите в качестве гарнира лимон, карпа можно подавать на стол, и приятного вам аппетита!

Глава десятая

Наблюдения за лещом и как его ловить

Пискатор. Взрослый лещ – крупная и величественная рыба. Он водится и в реках, и в прудах, но все же предпочитает пруды. Там, где ему нравятся вода и воздух, он вырастает не только очень большим, но и жирным, как боров. Геснер считает леща скорее вкусным, нежели полезным для здоровья. Эта рыба растет долго, но в водоемах, которые ему нравятся, чрезвычайно быстро размножается, более того, во многих прудах он становится столь многочисленным, что съедает весь корм и морит голодом других рыб.

Лещ имеет очень высокое тело и раздвоенный хвост, его чешуя расположена в идеальном порядке, у него большие глаза и узкий трубчатый рот, два ряда зубов и ромбовидная челюсть, способствующая пережевыванию. Самец леща имеет две большие молоки, а самка – два больших мешка икры. Геснер пишет, что в Польше некий джентльмен однажды запустил в пруд много лещей. В ту же зиму пруд промерз так, что в нем не осталось ни капли воды, но ни один из лещей, несмотря на настойчивые поиски, во льду найден не был. Весной, как только лед растаял, лещи появились вновь. Геснер считает этот рассказ чистой правдой, хотя многим это кажется невероятным, как воскрешение мертвых для атеиста. В такое «возрождение» легче поверить, если вспомнить о возрождении шелковичного червя и многих других насекомых. Сэр Фрэнсис Бэкон в своей «Истории Жизни и Смерти» пишет, что существуют растения, которые умирают и возрождаются каждый год, и это продолжается бесконечно. Леща высоко ценят даже французы, у которых на этот случай есть поговорка: «Если ты поймал лещей, смело приглашай гостей». Замечено, что самые вкусные части леща – теша и голова. Некоторые знатоки утверждают, что лещ и плотва смешивают икру и молоки, в результате чего во многих местах появляются гибриды лещей, которые никогда не становятся такими крупными и вкусными, как настоящий лещ, но зато поразительно многочисленны. Уловистых насадок для ловли леща очень много. Во-первых, это тесто из черного хлеба с медом, любые личинки и особенно личинки ос, которые нужно сначала высушить на черепице, а потом подержать в горячей духовке, чтобы они стали твердыми. В качестве насадки подходит также корень щавеля или другой прибрежной травы, тростник, добываемый в сырых местах, схожий с личинкой червь, на которого лещ клюет очень жадно. В июне и июле он клюет на кузнечика с оторванными ногами и на различных мух, летающих над водой. Этих мух ловят в траве, растущей на берегу. Я не сомневаюсь, что есть много и других уловистых насадок, но сведу их все к одной самой лучшей, как для карпа, так и для леща, для любой реки или озера. О способе ловли на нее мне рассказал один замечательный рыболов, и в надежде на ваше подтверждение, что это отличный способ, я передаю его секрет.

1. Вечером на садовой тропинке соберите пинту или кварту самых больших выползков, каких только сможете найти. Положите их в глиняный горшок с тщательно отобранным, хорошо промытым и отжатым досуха мхом и в течение трех недель или месяца каждые три-четыре дня меняйте мох на свежий, чтобы насадка в течение долгого времени была чистой и живой.

2. Подготовив таким образом червей, займитесь снастями. Возьмите три длинных удилища и побольше шнуров из шелковой нити или конского волоса, а также самые длинные поплавки из лебединых или гусиных перьев. Привяжите на нижние концы ваших шнуров кусочки свинца, а к этим грузилам – поводки с крючками. Расстояние между грузилом и крючком должно быть около фута. Удостоверьтесь, что грузило весит достаточно для того, чтобы поплавок ушел под воду, и что поплавок не держит грузило, так как оно должно лежать на дне. Заметьте, что поводок между крючком и грузилом может быть тоньше, чем остальная часть вашего шнура, если только не боитесь, что ваш крючок до карпа или леща осмотрят щука или окунь, а они это сделают обязательно. Если червяк хорошо насажен, он будет свободно, насколько ему позволит грузило, перемещаться вверх и вниз, что соблазнит рыбу клевать без опаски.

3. Приготовив насадку и настроив снасти, отправляйтесь на реку, где жарким летним днем примерно в три или четыре часа увидите лещей. Понаблюдайте за их переходами из глубины на более мелкие места и обратно; это сделать легко, так как они уходят обратно в глубину около четырех часов пополудни. Большинство из них ищут пищу на дне, кроме одного-двух, которые стоят у поверхности, крутясь и кувыркаясь, в то время как остальные кормятся под ними. Эти двое стоят на страже. Запомните место, где они чаще всего играют. Обычно это плесы с чистым дном в самых широких и глубоких местах реки. Подойдя к такому месту, возьмите одну из подготовленных вами удочек и измерьте глубину, которая примерно в двух ярдах от берега должна быть около восьми или десяти футов. Затем прикиньте, будет ли вода подниматься или опускаться на следующее утро из-за плотин ближайших водяных мельниц и в соответствии с этим расчетом выберите глубину места ловли. Вершинка поплавка должна выступать над водой лишь на полдюйма. Таким образом, вы рассчитаете величину спуска, чтобы после этого пойти домой и подготовить прикормку, которая должна быть удостоена особого внимания.

ПРИКОРМКА

В зависимости от силы течения и глубины выбранного вами водоема нужно взять соответственно