Шрифт:
Закладка:
Все овощи промыть и нарезать кубиками. Листья салата нарвать на куски. Говядину разобрать на волокна. Кинзу измельчить.
Все ингредиенты смешать, залить заправкой, дать настояться 20 минут.
Салат «Чафан» с говядиной и острым соусом
Ингредиенты:
400 г говядины
300 г картофеля
300 г белокочанной капусты
400 г свеклы
400 г моркови
250 г вешенок
50 г репчатого лука
30 г зеленого лука (белой части)
⅓ ч. л. зира
⅓ ч. л. семян кориандра
4 зубчика чеснока
1 ст. л. 9 % уксуса
1 ст. л. соевого соуса
корейская соевая паста с чили, соль, сахар, перец и растительное масло по вкусу
Овощи промыть, очистить и нашинковать.
Картофель залить кипятком, откинуть на сито и обсушить на бумажном полотенце. Затем картофель обжарить во фритюре, снова обсушить от масла, добавить соль и перец.
Свеклу смешать с чесноком и кориандром.
В сковороде разогреть растительное масло, репчатый лук обжарить.
Масло вместе с луком вылить на свеклу, добавить уксус и соевый соус, дать настояться 15 минут.
Капусту смешать с солью, промять руками и заправить оставшимся уксусом, солью, сахаром и перцем.
Морковь отварить, перемолоть в пюре, смешав с зирой и соевой чили пастой.
Говядину нарезать, обжарить с луком и грибами на сильном огне, добавить соль и перец.
Переложить все ингредиенты на блюдо, выложив на дно морковную смесь, говядину с грибами и картофелем выложить на самый верх.
Салат из отварного мяса с маринованными грибами
Ингредиенты:
400 г отварного мяса (говядины, свинины или курицы)
3 моркови
1 луковица репчатого лука репчатого лука
2 соленых (маринованных) огурца
100-200 г маринованных грибов
2 ст. л. растительного масла
соль, майонез и перец по вкусу
Морковь тщательно промыть и отварить, нарезать небольшими частями. Огурцы промыть и измельчить. Мясо нарезать на небольшие куски.
Лук промыть и нарезать полукольцами, затем переложить за сковороду и обжарить.
Оба ингредиента смешать с огурцами, грибами и мясом. Добавить майонез, соль и перец.
Шалфей идеален со свининой, утятиной, жирными колбасами. Но можно попробовать добавить свежий шалфей и в салаты из овощей. Главное, как и с любыми пряными травами, не переборщить.
Салат из говядины и редьки
Ингредиенты:
300 г говядины
400 г редьки
2 луковицы репчатого лука
Для заправки:
60 г майонеза
60 г сметаны
3 ст. л. растительного масла
петрушка или укроп для украшения
соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Лучше выбрать мясо, отрезанное вдоль мясных волокон. Мясо опустить в кастрюлю с водой, не солить.
Дождаться закипания, а после томить на медленном огне на протяжении 2–3 часов. Мясо после варки должно хорошо разделяться на волокна, их нужно будет нарезать на куски длиной в 4–5 см.
Редьку также нарезать соломкой, промыть в сите под проточной водой, дать воде стечь.
Лук промыть и нарезать полукольцами, далее обжарить в растительном масле и дать остыть.
Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец, майонез, смешанный со сметаной. Посыпать сверху измельченной зеленью.
Если при подготовке мяса для салата или закуски добавить в него анис, вкус мяса станет более глубоким и ярким. Эта пряность подходит для говядины, баранины и свинины. С курицей и крольчатиной не слишком хорошо сочетается – слишком уж насыщенный вкус у самого аниса.
Салат из говядины и стеклянной лапши с соусом чили
Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша
200 г стеклянной лапши
300 г морковки
1 огурец
1 маленький цукини
1-2 луковицы репчатого лука
200 г шампиньонов
Для заправки:
8 ст. л. лимонного сока или сока лайма
6 ст. л. соуса чили
5 ст. л. соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1-2 см корня имбиря
соль, зелень, рисовый уксус, бальзамический уксус и перец по вкусу
Фарш положить на сковороду и обжарить на масле, добавить соль и перец. Грибы и цукини нарезать, обжарить на той же сковороде. Все ингредиенты оставить остывать.
Стеклянную лапшу отварить, промыть холодной водой.
Огурец и морковь промыть, морковь очистить, овощи натереть на крупной или средней терке. Лук и зелень промыть и мелко нарезать.
Все нарезанные ингредиенты смешать.
Сделать заправку: лимонный сок, соевый соус и соус чили соусы взбить, добавить рисовый или бальзамический уксус, соль и натертый имбирь.
Полученным соусом залить салат, переложить в холодильник на несколько часов.
Салат из говядины с ананасом и зеленым горошком
Ингредиенты:
200 г говядины
200 г консервированного ананаса
200 г консервированного зеленого горошка
Для заправки:
150 г майонеза
2 ст. л. томатного кетчупа
1 ст. л. соевого соуса
5 листьев салата
Мясо отварить до готовности, нарезать небольшими кусочками. Листья салата тщательно промыть и также нарезать, смешать оба продукта вместе.
К ним добавить нарезанный ананас и зеленый горошек.
Полученную смесь залить майонезом, соевым соусом и томатным кетчупом.
Салат из говядины с апельсинами и рисом
Ингредиенты:
200 г говядины
200 г риса
2 апельсина
Для заправки:
2/3 стакана растительного масла
1 желток
Для заправки:
1 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. уксуса (3 %)
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сахара
7 ст. л. воды
2 ст. л. муки
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Говядину сварить и нарезать небольшими кубиками. Рис тщательно промыть и также сварить, не давая ему развариться.
Очищенные от кожуры апельсины разделить на дольки и убрать с них пленку, затем дольки разрезать на несколько частей.
Сделать соус: желток, горчицу, сахар, уксус и соль перемешать в одной емкости, взбить блендером, а после постепенно вливать растительное масло.
Апельсиновый сок развести с водой, смешать с мукой и получившуюся смесь довести до кипения на огне.
Сразу же после этого смешать с соусом.
Апельсины, рис и говядину залить получившейся смесью, перемешать и сбрызнуть сверху лимонным соком. Перед подачей к столу охладить в течение нескольких часов.
Салат из говядины с солеными огурцами и яйцами
Ингредиенты:
400 г говядины
2 соленых огурца
3 картофелины
2 яйца
Для заправки:
100 г майонеза
соль, перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Картофель и яйца сварить и остудить, после очистить.
Говядину потушить до готовности.
Нарезать все приготовленные ингредиенты, также промыть и нарезать огурцы.
Полученную смесь залить майонезом, добавить соль и перец, перемешать и сверху посыпать яйцами.
Чтобы отварной картофель
