Шрифт:
Закладка:
Отделить голову кальмара от туловища, удалить скелет. Снять кожицу и нарезать кальмара кольцами. Тушить 2 минуты до мягкости.
Переложить кальмара в глубокое блюдо, добавить мидии и морских моллюсков.
Приготовить заправку: оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, измельченный чеснок, сушеные каперсы, посолить, поперчить и перемешать.
Полить салат заправкой, поставить в холодильник на 2 ч.
Украсить кольцами кальмара, креветками или нарезанными тонкой соломкой мидиями.
Салаты с рыбными консервами
Салат из консервированного тунца с маслинами
Ингредиенты:
1 банка тунца в собственном соку
1 лимон
12-15 маслин без косточек
2 яйца
Для заправки:
100 г майонеза
1 ст. л. мелко нарубленной зелени укропа
соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Яйца сварить вкрутую. Тунца размять, добавить сок половины лимона.
Маслины нарезать кружочками. Яйца измельчить. Добавить тунца, зелень укропа, перемешать, посолить и поперчить.
Заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить дольками лимона.
Укроп – универсальная пряность. Добавить его можно практически в любое блюдо, за исключением, пожалуй, фруктовых салатов. Веточки укропа очень декоративны, и им можно украсить салат или закуску при подаче к столу.
Салат из консервированной горбуши в лимонных чашках
Ингредиенты:
1 банка горбуши в собственном соку
2 огурца
1 луковица репчатого лука
4 яйца, сваренные вкрутую
4 ст. л. вареного риса
Для заправки:
1 ст. л. столового уксуса
3 ст. л. майонеза
1 лимон
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.
С консервированной горбуши слить жидкость, удалить кости, размять рыбу вилкой.
Рис отварить до готовности, охладить, Яйца отварить вкрутую, очистить, мелко нарубить.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – средними кубиками.
Лук залить кипятком, добавить уксус, оставить на 10 минут. После чего откинуть лук на дуршлаг или сито, слегка отжать.
Рыбу, рис, яйца, огурцы и лук перемешать. Заправить салат майонезом, перемешать.
Лимон разрезать пополам вдоль, мякоть удалить. Ее можно использовать для других блюд.
Выложить салат в половинки лимона, при желании украсить зеленью и подавать к столу.
Салат с капустой и консервированным лососем
Ингредиенты:
1 банка консервированного лосося в собственном соку (можно взять горбушу или сайру)
½ небольшого вилка капусты
Для заправки:
сок ½ лимона
майонез
зелень для украшения
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, отжать. Для салата нужно 2 стакана капусты.
Рыбу размять вилкой или мелко нарезать, смешать с капустой, сбрызнуть соком лимона.
Заправить майонезом, украсить зеленью.
Салат с консервами из сельди
Ингредиенты:
250 г консервов «Натуральная сельдь иваси»
1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости
1 яйцо, сваренное вкрутую
4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки или зеленого лука
1/2 лимона
Зелень тщательно промыть под проточной водой.
Сельдь измельчить, смешать с зеленым горошком, мелко нарубленным яйцом и зеленью. Добавить заливку, в которой находилась рыба, и перемешать.
Салат посыпать зеленью, украсить дольками лимона.
Определить свежесть яиц несложно: налить в емкость воду примерно на уровень 10 см и опустить в нее яйца. Свежие остаются на дне. Приподнялся один конец яйца – значит, они успели полежать, и стоит использовать эти яйца в первую очередь. Всплыли – следовательно, яйца далеки от свежести.
Салат с консервированной сайрой и рисом
120 г консервированной сайры
3 ст. л. риса
1 болгарский перец
1 морковь
2 веточки базилика
2 веточки укропа
2 веточки петрушки
Для заправки:
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. оливкового масла
соль и тимьян по вкусу.
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить в масле. Добавить нашинкованный болгарский перец, обжарить 1 минуту. Затем всыпать рис, добавить тимьян, соль, влить ½ стакана воды, готовить до испарения жидкости. Снять с огня.
Консервированную сайру размять вилкой, соединить с горячими овощами и рисом, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью и сразу подавать к столу.
Салат с консервированным тунцом и рисом
Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца
150 г отваренного риса (длиннозерных сортов)
2 помидора
1 болгарский перец
6-7 маслин без косточек
2-3 веточки петрушки
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного или яблочного уксуса
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Консервированного тунца нарезать на маленькие кусочки, перец – соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Смешать, добавить рис, все перемешать.
Приготовить заправку: смешать оливковое масло с уксусом. Посолить по вкусу. Заправить салат.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанными маслинами и рубленой петрушкой.
Салат с консервированным тунцом и салатом «айсберг»
Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца
1 небольшой кочан салата айсберг
2 огурца
2 помидора
пучок редиски
2-3 яйца, сваренных вкрутую
Для заправки:
2/3 стакана натурального йогурта
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. бальзамического уксуса
соль, перец и сахар по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Приготовить заправку: в йогурт добавить масло, уксус, соль, перец, слегка взбить до получения однородной массы. Если нужно, добавить немного сахара.
Листья салата нарвать на мелкие кусочки, помидоры, огурцы, редис нарезать кубиками, яйца – ломтиками. Перемешать все ингредиенты.
Тунца размять вилкой и добавить в салат.
Заправить салат заправкой, осторожно перемешать.
Салат «айсберг» нежен на вкус, листья у него очень сочные. Подходит практически к любым сочетаниям мяса, рыбы и овощей. Листья «айсберга» можно использовать в качестве «салфетки» при подаче салатов и закусок – застелить ими блюдо, а поверх выложить, например, салат.
Салат с консервированным тунцом, рисом и карри
Ингредиенты:
2 банки тунца консервированного в масле
150 г риса (сорт «жасмин» или «басмати»)
2 луковицы репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 красных болгарских перца
300 г кабачка
4 кольца ананаса
Для заправки:
300 г сметаны
соль, свежемолотый перец и сушеный молотый имбирь по вкусу
4 ч. л. порошка карри
растительное масло для обжарки
Отварить рассыпчатый рис, остудить.
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Кабачок, болгарский перец и ананас нарезать средними кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить кабачки до готовности. Когда кабачки будут готовы, добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета лука. Остудить.
Смешать овощи с рисом,
