Шрифт:
Закладка:
Уложить салат горкой в салатник, украсить оставленными кусочками крабов.
Салат с раками и овощами
Ингредиенты:
20 раков
150 г зеленого горошка (консервированного)
3 огурца
3-4 картофелины
50 г сельдерея
1 крупное яблоко
Для заправки:
150 г майонеза
соль, сахар по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Раков отварить. Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить, нарезать тонкими ломтиками.
Корень сельдерея натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы и семян, натереть на средней терке. Свежие огурцы нарезать ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от скорлупы раковые шейки нарезать кусочками.
Добавить зеленый горошек и все подготовленные овощи, заправить майонезом, солью, сахаром.
Переложить в салатник и украсить раковыми шейками и зелеными листиками салата.
Салат с креветками и икрой
Ингредиенты:
200 г креветок
100 г красной икры
1 средний авокадо
1 маленький огурец
1 маленький пучок салата (романо, айсберг)
1 лимон или лайм
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
несколько веточек укропа для украшения
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Авокадо очистить. Авокадо и огурец нарезать маленькими кубиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.
Креветки отварить в подсоленной воде до готовности, очистить.
Авокадо, огурец, листья салата смешать, заправить оливковым маслом, соком половины лимона, посолить, поперчить.
Добавить креветки, аккуратно перемешать.
Украсить салат сверху красной икрой, веточками укропа, дольками лимона. Подавать к столу сразу после приготовления.
Икра – уникальный продукт, содержащий белки, витамины и минералы, полезные для работы сердца и мозга. В икре содержатся антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений свободными радикалами.
Салат с креветками и спаржей теплый
Ингредиенты:
700 г креветок
700 г спаржи
1 луковица репчатого лука
Для заправки:
1/3 стакана растительного масла
4 ч. л. соевого соуса
соль, перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.
Спаржу отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Спаржу нарезать небольшими кусочками.
Креветок обжарить на сильном огне в течение 2 минуты, добавить мелко нарезанный репчатый лук, полить соевым соусом, поперчить, готовить еще 2 минуты.
Подготовленные ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Салат полить маслом, в котором жарились креветки, и подать к столу.
Салат с креветками и помидорами
Ингредиенты:
100 г креветок
2 моркови
2 помидора (или яблока)
1 огурец
2 яйца, сваренных вкрутую
50 г зеленого горошка
100 г цветной капусты
50 г зеленого салата
Для заправки:
1/2 банки майонеза
2 ст. л. укропа
Для варки креветок:
морковь
петрушка (зелень) или укроп
лист лавровый
перец черный молотый
соль
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Креветки отварить, предварительно промыв холодной водой. Воду довести до кипения, посолить, всыпать мелко нарезанную морковь, зелень петрушки (или укропа), лавровый лист, перец горошком, а после закипания положить креветки. Закрыть кастрюлю крышкой, воду быстро довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и продолжать варку при слабом кипении (сырые креветки варить 10–12 минут, варено-мороженые – 3–5 мин). Оставить креветки в отваре на 5-10 минут, а затем очистить от панцирей.
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, отварить, остудить и подсушить. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг.
Промытые листья салата разрезать или разорвать руками на части, оставив несколько для украшения, уложить их горкой в середине салатника. Вокруг разместить нарезанные кружочками огурцы, яйца, яблок или помидоров, соцветия цветной капусты, зеленый горошек. Креветки добавить поверх горки зеленого салата.
При подаче слегка полить салат майонезом и посыпать укропом.
По этому рецепту можно приготовить салат из крабов.
Салат с креветками и картофелем
Ингредиенты:
400 г отварных креветок
4 картофелины
2 яйца
150 г зеленого горошка
Для заправки:
150 г майонеза
листья зеленого салата, соль и лимонный сок по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Креветки отварить в кипящей воде 3–5 минут, очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком.
Картофель отварить «в мундире», очистить, охладить, нарезать кубиками или ломтиками. Яйца сварить вкрутую, нарезать ломтиками. Добавить зеленый горошек и креветки (несколько штук оставить для украшения). Заправить майонезом, посолить по вкусу, осторожно перемешать, выложить в салатник.
Украсить салат листьями зеленого салата, располагая их букетом посередине. Вокруг разместить кружочки вареного яйца и креветки.
Как выбрать качественные креветки? Чем темнее голова креветки – тем она старше. У более свежих креветок сильно загнутые хвостики. Сплющенное и мягкое тельце морепродукта – признак неоднократной разморозки, от таких креветок лучше отказаться. Не стоит брать креветок в ледяной корке – ведь под слоем льда не удастся оценить их внешний вид.
Салат с креветками в имбирном соусе по-корейски
Ингредиенты:
20 креветок
50 г свежего имбиря
Для заправки:
2 ст. л. кунжутного или оливкового масла
1 ст. л. рисовой водки
100 г соевого соуса
100 г зеленого лука
1 ч. л. столового уксуса
2 ст. л. куриного бульона
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 3–5 минут, очистить от панцирей и нарезать ломтиками. Зеленый лук и имбирь нарезать соломкой и перемешать.
Приготовить соус: соевый соус смешать с кунжутным маслом, куриным бульоном, рисовой водкой.
Креветки выложить на тарелку горкой, посыпать приправой из лука и имбиря, полить соусом.
Отдельно можно подать соевый соус.
Салат с креветками и патиссонами
Ингредиенты:
250 г креветок
2 вареные картофелины
по 150 г патиссонов и маринованных грибов
1 яйцо, сваренное вкрутую.
Для заправки:
125 г майонеза
зелень, лимонный сок, сахар и соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 3–5 минут, очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком.
Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы (без маринада) нарезать тонкими ломтиками.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить соль, сахар по вкусу и выложить в салатник.
Украсить салат креветками, дольками сваренного вкрутую яйца и зелеными веточками петрушки.
Вместо вареных креветок можно использовать 1–2 банки консервированных. Сахар добавляют в салат, поскольку патиссоны и маринованные грибы обычно обладают кисловатым вкусом.
Салат с креветками и цветной капустой
Ингредиенты:
130 г консервов «Мясо антарктической креветки салатное»
300 г цветной капусты
3 помидора
1 свежий огурец
1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости)
Для заправки:
1/2 стакана майонеза
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Цветную капусту отварить, разобрать на мелкие соцветия. Помидоры и огурец нарезать
