Шрифт:
Закладка:
Выложить салат в форму слоями в такой последовательности: картофель, семга, морковь, яйца, зеленый лук. Каждый слой смазывать смесью сметаны и майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа для пропитывания. Перед подачей украсить его черной и красной икрой, креветками.
Торт-салат с семгой и пармезаном
Ингредиенты:
400 г малосольного филе семги
200 г пармезана
2 яблока
5 яиц, сваренных вкрутую
2-3 картофелины, сваренных «в мундире»
1 луковица репчатого лука
Для заправки:
400 г майонеза
зелень укропа по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Семгу измельчить, перемешать с частью майонеза. Укроп и лук мелко нарубить. Яйца, картофель, сыр и яблоки натереть на крупной терке. Соединить все с оставшимся майонезом. Добавить лук и укроп и хорошо перемешать.
Выложить салат слоями: овощи, рыба, овощи, рыба, овощи. Слои салата тщательно уплотнять, тогда он не потеряет форму. Поместить салат в холодильник на 1–2 ч.
Сверху можно украсить салат веточками зелени и кружочками яиц.
Торт-салат с семгой, креветками и апельсинами
Ингредиенты:
400 г малосольной семги
200 г консервированных или отварных креветок
2 банана
200 г кукурузы (консервированной)
5 яиц, сваренных вкрутую
Для заправки:
200 г майонеза
100 г сливочного сыра
1/2 стакана воды
15 г желатина
зеленый лук и соль по вкусу
Для украшения:
1-2 апельсина
1 банан
Овощи, фрукты и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Желатин залить водой, оставить до набухания, затем довести до кипения, соединить со сливочным сыром и майонезом, посолить, перемешать.
Семгу нарезать мелкими кубиками. Яйца натереть на терке. С кукурузы и креветок слить жидкость. Апельсины нарезать кружочками.
Обернуть миску пищевой пленкой и выложить торт-салат: смазать стенки посуды частью сырно-майонезного крема, разложить апельсины, заполняя промежутки между ними ломтиками банана и рубленым луком, выложить остальные ингредиенты слоями в такой последовательности: рыба, яйца, креветки, кукуруза. Каждый слой смазывать сырно-майонезным кремом. Поместить торт-салат в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей перевернуть миску на блюдо и снять с салата пленку. Это проще сделать, если миску с салатом на несколько секунд поместить в горячую воду.
Чтобы добавить в салат остроты и привкус дымка, можно использовать сочетание анчо-чили, паприки, мексиканского орегано и тмина.
Торт-салат с семгой, оливками и красной икрой
Ингредиенты:
300 г малосольной семги
200 г крабового мяса
2-3 картофелины, сваренных «в мундире»
200 г консервированной кукурузы
2-3 пера зеленого лука
2-3 веточки петрушки
5 яиц, сваренных вкрутую
Для заправки:
200 г майонеза
200 г натурального йогурта
Для украшения:
консервированные оливки без косточек
красная икра
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Рыбу, яйца и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и петрушку нашинковать.
Крабовое мясо размять вилкой. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
Приготовить заправку: смешать майонез с йогуртом. Разделить заправку на три части, две из которых по отдельности смешать с картофелем и зеленым луком, крабовым мясом и петрушкой.
Выложить ингредиенты в салатник в такой последовательности: картофель, кукуруза, семга, оставшаяся майонезная смесь, крабовое мясо с зеленью, яйца. Поместить салат в холодильник на 1 ч.
Перед подачей украсить салат оливками, нарезанными колечками, и красной икрой.
Торт-салат с лососем и яблоками
Ингредиенты:
350 г филе лосося
4 яйца, сваренных вкрутую
200 г белой части лука-порея
3 яблока
6-7 картофелин
3 малосольных огурца
Для заправки:
150 г жирной сметаны
150 г йогурта или майонеза
2 ломтика ржаного хлеба
1 ст. л. растительного масла
зелень укропа
перец черный молотый
чеснок сушеный молотый
хрен сушеный молотый
соль по вкусу
Для украшения:
2 огурца
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Рыбное филе натереть солью и сушеным чесноком, обжарить в растительном масле с двух сторон. Картофель отварить «в мундире», очистить и охладить. Хлеб нарезать маленькими кубиками и подрумянить на сухой сковороде.
Лук-порей и укроп мелко нарубить. Несколько веточек оставить для украшения.
Картофель, малосольные огурцы, яблоки и яйца нашинковать. Филе лосося нарезать.
Подготовить заправку: смешать сметану с йогуртом или майонезом, можно слегка взбить.
Слои салата выкладывать в такой последовательности: половина картофеля, лосось, лук-порей, зелень укропа, яблоки, яйца, сухарики, огурцы, оставшийся картофель. Каждый слой промазывать заправкой, солить (за исключением слоя огурцов), перчить и посыпать хреном.
Верх салата украсить тонкими пластинками свежих огурцов и веточками укропа. На 1–2 часа поместить торт в прохладное место для пропитывания, после чего подавать к столу.
Этот салат можно приготовить не только с малосольными огурцами, но и со свежими, и даже с солеными. Свежие огурцы придают блюду большую свежесть. Если же класть в салат соленые огурцы, солить его не нужно.
Торт-салат с лососем и сливочным сыром
Ингредиенты:
400 г сливочного сыра
200 г малосольного филе лосося
200 г отварных креветок
3 болгарских перца
100 г сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
2 авокадо
5 блинчиков
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Для украшения:
огурец
консервированные маслины без косточек
пармезан
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Креветки и филе лосося мелко нарезать креветки. Перец смазать растительным маслом, выложить на противень и запечь в духовке до появления коричневых подпалин, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Пармезан натереть на терке.
Авокадо размять, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Ингредиенты выложить в салатник в такой последовательности: блинчик, смазанный сливочным маслом, сладкий перец; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, лосось; половина сладкого перца; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, авокадо; оставшийся сладкий перец; блинчик, смазанный небольшим количеством сыра, креветки и снова блинчик.
Обмазать торт-салат оставшимся сливочным сыром, посыпать пармезаном, украсить маслинами и лентами, нарезанными из огурца.
Торт-салат с лососем и печенью трески
Ингредиенты:
400 г малосольного филе лосося
100 г консервированной печени трески
400 г пшеничного хлеба
1 луковица репчатого лука
1 средняя морковь
4 яйца, сваренных вкрутую
соль по вкусу
Для заправки:
2 ст. л. растительного масла
500 г майонеза
Для украшения:
малосольный огурец
грецкие орехи
яйца, сваренные вкрутую
зелень петрушки
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.
Хлеб разрезать вдоль на 4 пласта. Яйца измельчить. Морковь натереть на терке. Филе лосося нарезать мелкими кубиками, печень трески размять вилкой. Лук нашинковать, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить 5 минут, остудить.
Ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: хлеб, лосось, хлеб, овощи с печенью, хлеб, яйца, хлеб. Каждый слой промазывать майонезом. Небольшое количество майонеза оставить для украшения.
Положить на торт-салат
