Шрифт:

-

+

Закладка:

Сделать

Перейти на страницу:

масла

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

½ ч. л. сахара

1 пучок петрушки

соль

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Сельдь разделать, очистить от костей, нарезать крупными ломтиками.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.

Приготовить заправку: 2 яйца смешать с уксусом, горчицей, сахаром и солью, взбить в блендере на низких оборотах.

Добавить в соус лук, перемешать. Выложить в охлажденный соус селедку, украсить салат зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.

Салат с сельдью и овощами под йогуртовым соусом

Ингредиенты:

1 сельдь слабосоленая

2 картофелины

1 свекла

1 соленый огурец

Для заправки:

1 желток вареного вкрутую яйца

100 г йогурта без добавок

2 ст. л. майонеза

1 ч. л. горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Сельдь разделать, очистить от костей, замочить в холодной воде или молоке на 1 ч.

Картофель и свеклу отварить, охладить.

Приготовить соус: желток растереть с горчицей, добавить йогурт, майонез, соль и перец, взбить в блендере.

Селедку, картофель, свеклу и огурец нарезать небольшими кубиками, перемешать и заправить соусом.

Зеленые и проросшие картофельные клубни употреблять в пищу нельзя. В них содержится соланин, токсичное вещество, вызывающее отравление. Чтобы картофель не зеленел, хранить его следует в темном месте, а перед употреблением удалять ростки.

Салат с треской под соусом из хрена

Ингредиенты:

200 г филе трески

4 картофелины

2 соленых огурца

2-3 веточки петрушки

Для заправки:

100 г хрена

100 г майонеза

2 ст. л. 3 %-ного уксуса

соль

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Филе трески отварить, охладить, нарезать кусочками.

Картофель отварить «в мундире», охладить. Картофель и огурцы нарезать кружочками.

Приготовить соус: хрен натереть на мелкой терке (можно воспользоваться готовой закуской из хрена), добавить майонез, уксус, соль.

Рыбу смешать с овощами, заправить соусом. Салат выложить в салатник, украсить веточками петрушки.

Салат с лососем и солеными огурцами

Ингредиенты:

300 г малосольного лосося

1 соленый огурец

3 яйца

300 г риса

Для заправки:

200 г майонеза

1 ст. л. томатной пасты

соль, черный молотый перец по вкусу

Яйца отварить вкрутую. Рис отварить до готовности, слить, остудить.

Лосося нарезать кусочками, добавить рис, нарезанные кубиками яйца, перемешать.

Приготовить соус: майонез смешать с томатной пастой, солью, перцем. Добавить соленый огурец, натертый на средней терке. Заправить салат соусом.

Чтобы получить салат, более «морской» и свежий на вкус, рис можно заменить консервированной морской капустой в той же пропорции.

Салат-рулет с яйцами, сыром и лососем

Ингредиенты:

250 г петрушки

100 г базилика

100 г укропа

4 яйца

50 г твердого сыра

1 ст. л. муки

100 г творожного или мягкого плавленого сыра

200 г лосося

1 ст. л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

помидоры, листья салата для украшения

Зелень промыть, обсушить полотенцем, мелко нарезать. Яйца взбить, смешать с зеленью, тертым твердым сыром, мукой, солью и перцем.

Противень застелить пергаментом для запекания, вылить готовую смесь и размазать по пергаменту.

Включить духовку до 200 °C, положить внутрь смесь и запекать 10 минут, затем остудить.

Стол застелить пищевой пленкой, выложить готовое тесто, сверху смазать мягким сыром, выложить ломтики рыбы, сбрызнуть лимонным соком.

Заготовку свернуть в рулет, закрепить шпажками, убрать в холодильник на 2 часа.

Рулет нарезать на небольшие куски и подавать к столу.

Салат из копченого тунца с цукини

Ингредиенты:

100 г копченого тунца

2 молодых цукини

8 маслин без косточек

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. растительного масла

1 ст. л. лимонного сока

3 веточки базилика

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Цукини нарезать тонкими кружочками, слегка обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо.

Тунца нарезать тонкими ломтиками. Маслины нарезать половинками. Выложить поверх цукини кусочки тунца, поверх – половинки маслин. Посолить, поперчить.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, полить салат. Базилик мелко нарезать и посыпать салат сверху.

Салат со шпротами и овощами

Ингредиенты:

150 г шпрот

3 картофелины

1 морковь

1 соленый огурец

100 г консервированного зеленого горошка

1 яйцо

Для заправки:

150 г майонеза

1 ст. л. лимонного сока

Шпроты нарезать на 3–4 части.

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурец мелко нарезать. Яйцо отварить, очистить, измельчить.

Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек.

Подготовить заправку: майонез смешать с лимонным соком, слегка взбить. Заправить салат.

Салат с отварной рыбой и овощами

200 г филе морской рыбы (треска, минтай, тунец и др.)

1 огурец

2 помидора

1 луковица репчатого лука

1 яблоко

6-7 маслин без косточек

Для заправки:

100 г майонеза

соль, черный молотый перец и горчица по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.

Филе морской рыбы отварить в небольшом количестве воды или поджарить на гриле, охладить, нарезать на небольшие кусочки.

Огурец, помидоры, яблоко, лук нарезать кубиками.

Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец, можно немного горчицы, заправить майонезом. Украсить салат маслинами, разрезанными на половинки.

Белый лук самый интересный по текстуре, он наиболее хрустящий из всех разновидностей лука. Но при этом он очень острый, что следует учитывать при добавлении его в салаты и закуски. Белый лук идеален для жаркого, сальсы, индийского соуса чатни.

Салат с отварной рыбой, грибами и огурцами

200 г отварного тунца

200 г соленых грибов

2 соленых огурца

1 яйцо, сваренное вкрутую

Для заправки:

100 г майонеза

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Рыбу очистить от костей, нарезать соломкой.

Огурцы нарезать на средние кусочки, грибы мелко нарубить.