Шрифт:
Закладка:
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 измельчённые дольки чеснока
• 1 ч. л. орегано
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• 1 большой зелёный сладкий перец
• 2 средние луковицы
• 8 мелких помидоров
• 2 ст. л. сметаны
• ½ ч. л. тертой цедры лимона
• 2 ст. л. нарезанной свежей зелени мяты (по желанию)
Способ приготовления:
Включите духовку на 200 ℃. В маленькой миске смешайте растительное масло, по 2 ст. л. йогурта и лимонного сока, чеснок, орегано, 1/8 ч. л. молотого чёрного перца.
Нарежьте сладкий перец квадратиками со стороной 2,5 см, луковицы – кольцами, а баранину – кубиками со стороной около 2,5 см. Нанижите на шпажки (металлические или деревянные) последовательно сладкий перец, лук, баранину, мелкий помидор и т. д. Положите шпажки на противень, полейте половиной чесночно-йогуртовой смеси и запекайте 3 мин в духовке, переверните, ещё раз смажьте и запекайте 6 мин до готовности.
Пока кебаб запекается, приготовьте соус из ¼ стакана йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, сметаны, цедры лимона, мяты или укропа (по желанию) и 1/8 ч. л. чёрного молотого перца.
Подавайте мясо очень горячим, соус к нему – в отдельной посуде.
Время приготовления: 35 мин
Время работы: 20 мин
Домашняя варёная колбаса
Вам потребуется:
• 500 г куриного фарша
• 1 крупная луковица
• 2 дольки чеснока
• 50 мл свекольного сока
• соль, перец, специи по вкусу
Способ приготовления:
Смешать измельчённый лук и чеснок с фаршем, добавить свежеприготовленный свекольный сок, специи. Разложить на два пакета, сформировать в форме колбаски и варить в кипящей воде 20 мин. Охладить.
Время приготовления: 30 мин
Примечание. Идея этого блюда состоит в варианте замены промышленно приготовленных колбасных изделий. Без красителей и консервантов. Можно использовать фарш кролика или индейки, разнообразить вкус добавлением зелени.
Куриный рататуй
Вам потребуется:
• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
• 2 средние луковицы
• 3 ст. л. муки
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• 3 ст. л. растительного масла (желательно оливкового)
• 4 измельченные дольки чеснока
• 1 цукини
• 1 баклажан
• 1 банка (430 г) консервированных томатов или 500 г свежих
• 1 небольшое яблоко
• 1 красный сладкий перец
• 1 небольшой кабачок
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика или 1 ½ ч. л. сушёного
• 1 ч. л. орегано
Способ приготовления:
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте со всех сторон предварительно порезанную курицу и запанированную в смеси чёрного перца и муки. Выложите из сковороды и накройте, отставив в сторону.
Добавьте на сковороду растительное масло и обжарьте 3–5 мин порезанный на четвертинки лук и измельчённый чеснок. Всыпьте 1 ст. л. муки и интенсивно размешайте, пока она не разойдётся. Положите в сковороду помидоры вместе соком (если используете свежие, то предварительно ошпарьте их кипятком и снимите кожицу) и натёртое на мелкой тёрке яблоко, смесь доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте тушиться, пока будете подготавливать другие овощи.
Разрежьте баклажан вдоль на 4 части, потом на кусочки толщиной 1 см. Порежьте сладкий перец соломкой, а кабачок и цукини полукружьями толщиной 1 см. Крупно порубите базилик. В томатный соус положите баклажан, сладкий перец, кабачок и тушите 8–10 мин от момента закипания. Добавьте цукини и курицу, приправьте специями и зеленью и готовьте ещё 2–4 мин.
Время приготовления: 40 мин
Время работы: 30 мин
Примечание. Это блюдо может быть вегетарианским или содержать любое мясо. Следует только учитывать, что из-за непродолжительного времени приготовления мясо необходимо мелко порезать.
«Белковые» кексы
Вам потребуется:
• 500 г куриного фарша
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1/2 пучка укропа
• соль, перец
Способ приготовления:
К фаршу добавить натёртый на крупной тёрке кабачок, мелко нарезанный лук и укроп, чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить специи по вкусу. Разложить в силиконовые формы для кексов.
Время приготовления: выпекать 40 мин при 180 ℃
Время работы: 10 мин
Примечание. Вместо куриного фарша можно использовать фарш индейки, кролика или куриную печень. Если ваша диета допускает, то обжарить на растительном масле лук и морковь перед тем, как добавить в общую смесь.
Куриная печень с ягодами
Вам потребуется:
• 500 г куриной печени
• 300 г вишни
• 1 ст. л. топлёного масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Быстро, в течение 4–5 мин, обжарить в масле печень, добавить специи и вишню, протушить под крышкой до готовности.
Время приготовления: 10 мин
Примечание. Можно использовать вместо вишни яблоки, малину, смородину, бруснику. Если вы добавляете замороженные ягоды, то время приготовления несколько увеличивается.
Горшочки с курицей и брокколи
Вам потребуется:
• 1 морковь
• 4 куриные грудки
• 300 г брокколи
• 300 г цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл 10 % сливок
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Мелко нарезанные куриные грудки разложить в горшочки, посолить и поперчить, сверху выложить натёртую на крупной тёрке морковь и разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи. Смешать измельчённый чеснок, сливки, горчицу и залить содержимое горшочков. Запекать 20–25 мин при 180 ℃.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 10 мин
Курица с грушей и орехами
Вам потребуется:
• 1 небольшой цыплёнок
• 2 груши
• 100 г грецких орехов
• 2 дольки чеснока
• 50 г изюма
• специи и соль по вкусу
Способ приготовления:
Натереть цыплёнка специями и посолить. Почистить от семян и нарезать крупными дольками грушу, смешать с изюмом, орехами и порезанным чесноком. Поместить смесь в птицу. Запекать при 180 ℃ 40 мин, уложив на спинку и добавляя в противень немного воды.
Время приготовления: 50 мин
Время работы: 15 мин
Айва, фаршированная мясом
Вам потребуется:
• 6–7 шт. айвы среднего размера
• 500 г молотого мяса курицы или индейки
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. молотого чёрного перца
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• 1 л бульона или воды
Способ приготовления:
Помыть айву, срезать у плодов верхушку со стороны плодоножки. Вынуть сердцевину, сохранив целостность плода и толщину стенок около 1 см. На растительном масле обжарить фарш с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить корицу.
Нафаршировать айву и поместить её в широкую кастрюлю, накрыв срезанными верхушками. В кастрюлю налить горячий бульон или воду, так чтобы айва была покрыта на половину, и варить под крышкой или запекать в духовке при 200 ℃ до готовности, около 25 мин.
Время приготовления: 55 мин
Время работы: 25 мин
Диетический шоколадный мусс
Вам потребуется:
• 1 авокадо
• 1 спелый банан
• свежевыжатый сок 1 апельсина
• 6 фиников
• 4 ч. л. какао-порошка
Способ приготовления:
Положить банан на 20 мин в морозилку, потом в блендере взбить авокадо, банан и очищенные от косточек финики, добавить апельсиновый сок и какао-порошок. Полученную массу разложить в 6 креманок.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 10 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Морковные конфеты
Вам потребуется:
• 200 г очищенной моркови
• 150 г овсяных хлопьев
• 100 г грецких орехов
• 12 очищенных от косточек фиников (100 г)
• ваниль на кончике ножа
• щепотка корицы
• 1 ст. л. жидкого мёда
• 80 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
Измельчите морковь, овсяные хлопья, финики и грецкие орехи в блендере, добавьте мёд и пряности. Затем из полученной массы сформируете шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте охлаждаться в холодильник.
Время приготовления: 15 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Банановое печенье с кунжутом
Вам потребуется:
• 2 спелых банана
• 150 г кунжутного семени
Способ приготовления:
Перетереть в единую массу бананы и добавить кунжут. Запечь, выложив полученную массу ложкой на пергаментной бумаге в виде печений при 180 ℃ 25 мин.
Время приготовления:
