1. Помидоры порезать мелкими кубиками, салат промыть и обсушить.

2. Салатные листья порезать ленточками.

3. Взбить яичные белки с солью.

4. Смазать форму для запекания оливковым маслом.

5. Выложить в форму помидоры и салат, залить овощи яичной смесью, перемешать.

6. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока яйца не схватятся.

Яичный паштет

Примечание. При обострениях нельзя! Возможность употребления яичных желтков в иное время обсудить с лечащим врачом.

Ингредиенты на 4–6 порций:

Яйца – 3 шт.

Творог нежирный – 100 г

Йогурт нежирный несладкий – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Зелень – несколько веточек (по желанию)

В 100 г блюда:

Белки – 13,77 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 2,46 г

Ккал – 116

Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую, очистить.

2. В блендере смешать яйца, творог и йогурт до однородности.

3. Добавить соль и порезанную зелень, перемолоть еще раз.

4. Подавать с подсушенным цельнозерновым хлебом.

Хлеб и другая выпечка

В соответствии с диетой «Стола № 5» следует избегать большого количества выпечки в целом. Изделия из дрожжевого теста, тяжелые и кислые, могут привести к обострению. Пшеничную муку лучше заменять, там, где это возможно, на цельнозерновую. Хлеб использовать слегка зачерствевший, подсушенный; с отрубями и цельнозерновой предпочтительнее, чем ржаной или пшеничный. Легкая нежирная выпечка время от времени допускается, но следует отдать предпочтение тем видам, которые можно готовить на сухой сковороде или противне. Жареные пирожки, блины и тому подобную выпечку нужно исключить.

Теплые бутерброды

Ингредиенты:

Филе индейки – 300 г

Хлеб – ржаной или отрубной, бездрожжевой, несдобный – куски по количеству бутербродов

Салат айсберг – листочки по количеству бутербродов

Огурец – 200 г

Сметана нежирная – 60 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 13,67 г

Жиры – 1,79 г

Углеводы – 8,53 г

Ккал – 105,78

Приготовление

1. Индейку запечь в духовке.

2. Сметану смешать с солью, хлеб нарезать на ломти и подсушить на сковороде. Теплую индейку нарезать на тонкие ломтики – по 2–3 мм.

3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками – не более 2–3 мм.

4. На каждый ломоть хлеба положить лист салата, смазанный с обеих сторон сметанным соусом, затем – несколько ломтиков огурца, далее – 2–3 ломтика индейки.

5. Можно украсить бутерброд листочками зелени.

Тосты с авокадо и яйцом

Ингредиенты на 2 порции:

Хлеб цельнозерновой – 4 ломтика

Яйцо – 4 шт.

Мякоть авокадо – 150 г

Зелень свежая – 2–3 веточки без стеблей

Соль по вкусу

Мягкий творожный сыр – нежирный и несоленый – 100 г

В 100 г блюда:

Белки – 8,72 г

Жиры – 11,15 г

Углеводы – 14,91 г

Ккал – 190

Приготовление

1. Отварить яйца всмятку в подсоленной воде в течение 5 минут.

2. Подсушить ломтики хлеба на сковороде, немного остудить.

3. Размять авокадо и смешать его с солью.

4. Мелко нарубить зелень, смешать с мягким сыром. Добавить сыр и зелень к авокадо.

5. Ломтики хлеба намазать смесью авокадо и сыра.

6. Вареные яйца аккуратно очистить, положить очищенное яйцо на каждый тост и немного придавить вилкой.

Печенье из овсяных хлопьев

Ингредиенты на 4–6 порций:

Геркулес – 200 г (примерно 2 стакана)

Мука цельнозерновая – 150 г (1 стакан)

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Мед – 1 ст. л.

Сахар ванильный – 1 щепотка

Сода – 1/3 ч. л.

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 11,12 г

Жиры – 13,28 г

Углеводы – 47,05 г

Ккал – 353,62

Приготовление

1. В блендер высыпать овсяные хлопья и измельчить их.

2. Муку смешать с ванильным сахаром и содой.

3. Сливочное масло растопить, добавить к нему мед, тщательно размешать.

4. Яйцо взбить, добавить к нему соль.

5. Перемешать все ингредиенты.

6. Постепенно добавляя муку, замешивать тесто, пока оно не станет эластичным.

7. Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на застеленный пергаментом противень и слегка придавить пальцами, придавая плоскую форму.

8. Запекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.

Пирог заливной с индейкой и картофелем

Ингредиенты на 4–6 порций:

Мука цельнозерновая – 300 г

Сметана нежирная – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Фарш индейки – 300 г

Картофель – 500 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 7,81 г

Жиры – 8,9 г

Углеводы – 16,45 г

Ккал – 175,59

Приготовление

1. Сметану соединить с размягченным маслом, разрыхлителем и солью.

2. К полученной смеси добавить яйца и все взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

3. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4. Фарш смешать с картофелем, посолить.

5. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить туда половину теста.

6. Поверх теста разложить фарш и картофель, залить их оставшейся половиной теста.

7. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 50–60 минут.

Хлеб из кабачка и банана

Ингредиенты на 2–3 порции:

Мука кокосовая – 50 г

Молоко 1 % – 50 мл

Яйцо куриное – 2 шт.

Банан – 1 шт.

Кабачок – 250 г

Масло оливковое – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 5,81 г

Жиры – 6,71 г

Углеводы – 13,17 г

Ккал – 135,72

Приготовление

1. Кабачок натереть на мелкой терке, размять вилкой банан до состояния фарша, тщательно перемешать банан и кабачок.

2. Яйца взбить до густой пены.

3. Муку кокосовую смешать с солью и разрыхлителем, добавить эту смесь во взбитые яйца. Тщательно перемешать так, чтобы пена не опадала.

4. Соединить тесто с кабачком и бананом, из которых предварительно отжать лишний сок (если он есть). Влить молоко.

5. Все перемешать и добавить оливковое масло.

6. Вылить получившуюся массу в форму для запекания, застеленную пергаментом.

7. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.

Лепешки «с карманом»

Ингредиенты на 4 порции:

Мука цельнозерновая – 400–430 г

Творог – 300 г, нежирный, но не жесткий

Белок – 140 г (от 4 яиц)

Вода – 50 мл

Соль – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 13, 22 г

Жиры – 1,47 г

Углеводы – 29,34 г

Ккал – 179,35

Приготовление

1. Белки миксером взбить в пышную пену, немного посолить и осторожно перемешать.

2. Творог добавить к белкам и на небольших оборотах перемешать до однородности.

3. Добавить к творожно-белковой массе 50 мл воды и соль, снова все перемешать при помощи миксера.

4. Замешивать тесто, понемногу добавляя в полученную массу муку. Тесто должно быть эластичным, но нелипким.

5. Переложить получившееся тесто в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 40–45 минут.

6. Застелить противень бумагой для выпечки и раскатать на нем лепешку размером примерно 30 на 35 см.

7. Разогреть духовку на 200 градусов, выпекать в ней лепешку в течение 15 минут. Она начнет подниматься, формируя пузырь (или «карман»)