Поместьями в графстве Тир к северу от Па-ду-Шьен управлял бейлиф, известный вначале как приор или командор Мон-Пелерена. Между 1182 и 1192 гг. командор Мон-Пелерена получил титул командор Триполи. В 1283 г. коменда имела собственное казначейство. Земли большого палатината на северо-восточной границе графства в окрестностях замка Крак-де-Шевалье могли, вероятно, объединить в коменду только в конце XII в. Госпитальеры даже предложили королю Богемии (Чехии) остановиться в замке во время его паломничества в Святую землю. В 1170 г. появилась должность кастеляна Крак-де-Шевалье; его преемники взяли под свой контроль земли ордена в северной части графства. Кастеляния имела свое казначейство и канцелярию.

Земли на юге княжества Антиохия находились под управлением командора Лаодикеи и Гибелы (Джаблы), о чем имеется свидетельство 1183 г. Приобретение замка и сеньории Маргат в 1186 г. имело следствием реорганизацию администрации на этой территории. Земли, принадлежавшие прежде синьории, перешли под контроль кастеляна Маргата, который был назначен сразу же после приобретения замка. В кастелянии был свой штат священников, казначейство и канцелярия. Сеньория Мараклея, располагавшаяся на побережье к югу от Маргата, в течение какого-то времени в XIII в. находилась, вероятно, под сюзеренитетом госпитальеров. Возможно, по этой причине в 1257 г. упоминается командор Мараклеи. Но сомнительно, чтобы существовала подобная коменда. Земли на севере княжества и, возможно, на Киликийской равнине составляли важное отдельное владение под управлением командора Антиохии, у которого, несомненно, был свой казначей.

Земли ордена в Латинской Армении контролировались вначале кастеляном Селефкие (Селевкии). Орден владел замком с 1210 по 1226 г. В 1210 г. кастелян имел помощника командора, которому могли быть делегированы полномочия по организации новых земельных марок госпитальеров на западе королевства. После потери замка орден учредил в 1248 г. должность командор Армении. Он имел помощника казначея; возможно, казначейство Антиохии было переведено в Киликийскую Армению после захвата города мусульманами.

С самого начала XIII в. Госпиталь владел крупными поместьями на Кипре. Сеньоры владели землями практически на тех же самых условиях, что и в Европе. У ордена было несколько поместий на острове, и с 1210 г. ими управлял командор Кипра; имелось также собственное казначейство. Уход из Сирии в 1291 г. привел к реорганизации земельной собственности на Кипре; все земли были поделены на два округа, во главе которых были поставлены командор Лимасола, который, по-видимому, был одновременно Главным командором и отвечал за собственность только в этом городе, и командор Кипра. Резиденция последнего вначале была в Никосии, впоследствии, вероятно, появилась вторая в замке Колосси. После 1310 г. в результате приобретения значительной недвижимости у тамплиеров, прежде владевших ею на острове, произошла еще одна реорганизация.

Госпитальеры в Сирии, как нам известно, пытались использовать дарованную им привилегию, освобождавшую их от уплаты десятины с продукции, которую они потребляли для собственных нужд. Им было необходимо убедить крестьян выращивать только те сельскохозяйственные культуры, в которых они сами испытывали потребность. Поэтому они часто меняли набор выращиваемых в своих поместьях культур. Но специализация их хозяйств помогала им также отвечать на требования, предъявляемые к использованию земель, и выполнять взятые на себя в этом отношении обязательства. Они не только должны были снабжать войска продовольствием, фуражом и материальными средствами в невиданных объемах, тратить большие суммы на благотворительность, но и бесплатно кормить множество нуждавшихся бедняков и пилигримов. В 1268 г. Гуго де Ревель писал, что иногда случалось так, что «свыше 10 тысяч человек питалось за счет нашего дома». В 1182 г. командор Антиохии должен был поставлять Госпиталю в Иерусалиме 2 тысячи локтей хлопка в год, командоры Мон-Пелерена и Тиверии – по два квинтала сахара каждый.

Наконец, в большинстве письменных свидетельств ордена госпитальеров говорится о настоятельной необходимости освоения невозделанных земель. По мнению многих историков, в Сирии значительная их часть была выделена под общинные пастбища, называемые gastinae. Мы можем утверждать, что этот термин имел более широкое значение и под ним понимались все невозделанные и заброшенные земли. Госпитальеры, видимо, пытались освоить незаселенные залежные земли, соседствовавшие с общинными поселениями. Так, в 1198 г. магистр Жоффруа де Донжон разрешил отдельным вассалам разбивать виноградники. В 1236 г. командор Триполи дал позволение крестьянам Мон-Пелерена разбивать виноградники и сажать оливковые рощи, оговорив его условием, что они будут выплачивать ордену натуральный оброк в виде третьей части урожая плодовых деревьев и винограда, а если земля запустеет, то она снова отойдет к нему. Командор явно намеревался основать поселение колонистов, которые обязаны были платить шампар. Но это не был в подлинном смысле ville neuve, поселение-колония западноевропейского образца с особыми привилегиями для фермеров, потому что они не обладали правом наследства на свои земли.

Необходимо сказать, что папство с самого начала активно поощряло колонизацию захваченных во время крестовых походов земель. В 1137 г. госпитальерам было разрешено основывать на заброшенных землях церкви и кладбища при них, что было важнейшей привилегией для будущих потенциальных колонистов. Позднее госпитальеры получили право строить города и деревни в приграничных с сарацинами областях, при условии что в окрестностях не существовало монастыря или духовного училища. До 1187 г. в Палестину и Сирию шел постоянный приток европейских иммигрантов, и короли и церковь сотрудничали в создании новых поселений, имевших много общего с недавно основанными новыми городами Европы – villes neuves. Подобное им новое поселение было создано госпитальерами. В 1136 г. они приобрели крепость в Бет-гибелине, где, вероятно, уже существовала община свободных поселенцев. Еще до 1160 г., возможно после завоевания в 1153 г. христианами Аскалона, магистр Раймонд дю Пюи даровал особые права поселенцам, то есть 32 семействам, которые представляли от 100 до 150 человек. Особо подчеркивалось, что утвержденная в 1168 г. магистром Жильбером д’Эссайи грамота была полностью идентична европейским charte de peuplement или carta puebla (дословно «грамота о заселении»). Было прямо заявлено, что основная цель создания сети поселений – это заселение еще неосвоенных земель. Все переселенцы были, вероятно, франками, родом из различных мест христианского мира. Двое были иерусалимляне, один человек из Эдессы, один из Хеврона, два – из Рамлы. Но были и вновь прибывшие переселенцы из Оверни, Гаскони, Ломбардии, Пуату, Каталонии, Бургундии, Фландрии и Каркасона. Каждый колонист получал две запашки (мера земли около 120 акров каждая) для ведения личного хозяйства и строительства собственного дома. За это он был обязан платить ежегодный оброк – терраж, десятую часть урожая зерновых культур и плодовых деревьев, за исключением олив; а также обычные подати. Вначале орден имел преимущественное право на покупку освоенного земельного участка, но в 1168 г. он позволил поселенцам продавать свою землю, кому им было угодно, за исключением священников и рыцарей. Госпиталю должен был уплачиваться один безант с продажи каждой запашки или же часть безанта в зависимости от размера проданного земельного участка. Третья или четвертая часть безанта уплачивалась при продаже дома или сада. В поселении был свой собственный суд. Вероятно, принимаемые им решения базировались на своде законов, имевших в своей основе традицию, сложившуюся ранее в поселении колонистов в Рамле.