Госпитальерам действительно удалось приобрести значительную часть пригодной для хозяйствования земли. Из 858 местностей в Иерусалимском королевстве, которые удалось идентифицировать и нанести на карту, они владели в то или иное время 171. Особенно многочисленными их земельные поместья были в графстве Триполи и княжестве Антиохия. Госпитальеры также владели большой городской недвижимостью, с которой они получали арендную плату. Большую часть их сельских земель держали вассалы, обязанные за это нести воинскую повинность. Остальные земли подпадали под четыре категории. Существовали поместья, которые управлялись непосредственно госпитальерами. Были крестьянские хозяйства со специализированными функциями. Имелись массивы пустовавших земель, и не только в приграничных, но и во внутренних областях, которые назывались «пустынные места» и которые могли быть освоены. И наконец, отдельные поместья сдавались в аренду за наличные деньги, но они были малочисленны.

В Европе в ведении командора госпитальеров находилось, как правило, несколько поместий, разбросанных на обширной территории, в одном из которых находилась его резиденция. Ему поручался надзор за трудившимися на землях ордена крестьянами, отбывавшими барщину, и проведение заседаний манориального суда. Несмотря на то что командор жил в монастыре с другими братьями и исполнял все положенные по уставу монашеские правила, в остальном его обязанности не отличались ничем от таковых светских владельцев маноров, живших в его окружении. Следует подчеркнуть, что госпитальеры проводили общую политику в отношении своих арендаторов, но со временем начало появляться все больше сторонников нового подхода – выплаты ренты вместо выполнения держателями наделов различных повинностей.

Все вышесказанное было характерно и для Сирии, конечно принимая во внимание специфику ее хозяйства. На земле, как уже говорилось, трудились крестьяне под надзором драгомана или местного раиса, а землевладельцы-сеньоры получали часть урожая и другие добавочные доходы. Барщина имела место в небольших масштабах. Сеньоры владели только виноградниками, оливковыми рощами, плантациями сахарного тростника и плодовыми садами. Госпитальеры использовали те же методы управления, что и их соседи. Коменды учреждали на Востоке в основном в замках и городах, и в ведении кастелян и командоров находились обширные земельные участки, зачастую гораздо большие, чем в Европе; и все они были в ранге капитулярных бейлифов, что соответствовало должности европейского приора. Возможно также, что их задачей было создание продовольственных складов, куда свозилась принадлежавшая им часть собранного крестьянами урожая.

В отсутствие госпитальеров местными сирийцами управлял их соплеменник раис; иногда было несколько таких старост. Они отвечали перед орденом за порядок в деревне и за сбор налогов наличными и натурой. Должность раиса напрямую зависела от расположенности к нему магистра и братьев. Они давали присягу в верности представителю ордена в присутствии крестьян. Затем они получали полную самостоятельность; лишь изредка госпитальеры устраивали инспекции, хотя у них были регистрационные книги для каждой деревни, в которые они заносили данные о количестве жителей и объеме уплачиваемой ренты. В некоторых деревнях были возведены укрепления-форты. Это не были резиденции для командоров и кастелян, вероятно, в них располагались местные административные центры. Имеется ценное документальное свидетельство, в котором описывается учреждение филиала коменды, которое произошло вслед за приобретением госпитальерами земель монастыря на горе Фавор. В среду 30 июня 1255 г. брат Жослен де Торнель, который вполне мог быть кастеляном монастыря в это время и который стал маршалом ордена в 1262 г., въехал в пределы области, лежавшей между Назаретом и Галилейским морем. Его сопровождали нотариус, несколько братьев в качестве свидетелей и два туркопола, несомненно знавшие арабский язык. Он посетил селения Джубайль, Каста, Кафарссет, Сарония, Демие, Сейера и Лубие, ставшие собственностью ордена, и утвердил для них несколько раисов. В четверг он провел ту же церемонию в Арбеле, а в пятницу – в Эгдисе, находившемся поблизости от Галилейского моря (Тивериадского озера). Здесь он также водрузил знамя Госпиталя. Все эти поместья входили в большую кастелянию горы Фавор и располагались на ее границе; и это, возможно, повлияло на решение де Торнеля организовать здесь местную администрацию.

Нам известно о 20 кастеляниях и комендах госпитальеров на Востоке. Возможно, что были и другие, но вовсе не все замки госпитальеров управлялись кастелянами. Не все эти владения существовали одновременно; происходило также неоднократное межевание земельных поместий ордена, при образовании новых не всегда преследовались административные цели. Некоторые кастелянии основывались в целях контроля над важными в стратегическом отношении замками, коменды – для управления лазаретами. Во главе их стояли капитулярные бейлифы, управлявшие большими территориями. Подобно своим коллегам на Западе, бейлифы в Сирии были доверенными лицами магистра и Центрального конвента; они приобретали и сдавали в аренду недвижимость в своих бейливиках от лица ордена.

Кастелян Бетгибелина управлял большим комплексом поместий между Аскалоном и Хевроном, многие из которых были приобретены во время строительства крепости или незадолго до этого. Бетгибелин стоял на важном караванном пути, за провоз товаров по которому госпитальеры взимали пошлину. Один из братьев ордена был в 1168 г. командором Бетгибелина; но два года спустя был назначен кастелян, и его преемники удерживали крепость до 1187 г., когда она была сдана мусульманам. На краткое время, с 1240 по 1244 г., крепостью снова овладели госпитальеры, но кастеляния уже не возродилась.

Собственность ордена в городе Иерусалиме и его окрестностях в XII в. находилась в управлении Главного командора, хотя и существовали отдельные чиновники, ответственные за сбор ренты. К 1186 г. относится первое упоминание о командоре Вифании, об обязанностях которого ничего не известно. Значительными земельными владениями, расположенными к западу от Иерусалима вдоль дороги, ведшей к побережью, управляли командор Эммауса и кастелян Бельмонта, о которых известно с 1170 г. Поместья на плодородной низменной равнине между Кесарией и Яффой могли в 1166–1187 гг. находиться под контролем командора Спины. Потеря Иерусалима и большей части Палестины привела к тому, что во владении госпитальеров остались дишь приморские земли, что могло вызвать необходимость провести их реорганизацию. В первой половине XIII в. всей собственностью ордена в южной части Палестины управлял, возможно, командор Яффы. Землями в сеньории Кесария управляли из ее административного центра.

Земельные владения Госпиталя в Галилее находились, вероятно, в управлении командора Тиверии, о котором упоминается в 1165 г., и в важном ранге бейлифа он оставался в своей должности до 1182 г. Некоторые из поместий коменды вошли в состав владений кастеляна Бельвуара. Кастеляны назначались с 1173 до 1189 г., когда замок захватил Саладин. Затем Бельвуар был отбит и окончательно перешел в руки мусульман в 1247 г. Однако в XIII в. ни коменды, ни кастелянии уже не существовало. Их бывшими землями могли управлять непосредственно из Акры, но приобретение горы Фавор в 1255 г. привело к созданию новой кастелянии, которая контролировала большую часть земель в Восточной Галилее и в диоцезе Назарета. Вероятно, в сферу ответственности командора Акры, о котором известно с 1155 г., входили сам город и его сеньория, западная Галилея и сеньория Кайфас. В XIV в. это была крупная административная структура; здесь имелся свой госпиталь, штат священников и казначейство. После 1191 г. ее значение выросло в связи с переходом Центрального конвента в Акру. Северные земли коменды отошли, вероятно, к вновь образованной в 1212 г. коменде под управлением командора Мануэта. Впоследствии о ней упомянули лишь единожды: Генеральный капитул 1301 г. постановил, что замком Колосси на Кипре должно управлять по тем же правилам, что и Мануэтом. Колосси был одним из центров коменды Кипра, и это дает возможность предположить, что Мануэт занимал важное положение в своей коменде. Земельная собственность госпитальеров в сеньориях Тир, Торон, Сидон и Бейрут контролировались, видимо, командором Тира.