На самом же деле чистый убойный вес мясного быка после разделки составлял в среднем 18–18,5 пудов – более 700 фунтов, и стоило это круглым счетом в 1881 году 100 рублей; уже на скотопригонном дворе в Петербурге пуд мяса стоил 5 рублей 40 копеек, а мясоторговцы платили за пуд около 6 рублей.

Но это м я с о. Живая же корова, которая в хозяйство давала необходимый для земледелия навоз и молоко, естественно, стоила дороже.

Но все же приведем хотя бы какие-то данные о ценах.

Начнем с того же мяса. В 1881 году Петербургская городская управа определяла цены за фунт I сорта в 17–23 копейки, за II сорт – 14–20 копек, за III сорт – 10–18 копеек. Вот вам и корова за 3 рубля: 3 фунта всех трех сортов обойдутся в 50 копеек, так что на 3 рубля можно было купить 18 фунтов мяса всех трех сортов – немногим более 7 килограммов.

Но важнее мяса был хлеб – основной продукт питания русского человека, а прежде всего крестьянина. Недаром солдатская дневная «дача» хлеба составляла 3 фунта – 1 килограмм 200 граммов, матросам же, тяжело работавшим на свежем морском воздухе, выдавали 4 фунта. Рабочим Олонецких заводов в XVIII веке полагалась хлебная дача в 1,64 килограмма хлеба в день, Александро-Невский монастырь своим работникам выдавал по 1,5 килограмма. Это – только нормально для тяжело работавшего на воздухе крепкого мужчины. Сколько же стоил хлеб? В 1885 году петербургский градоначальник совместно с представителями хлебопекарен и мелочных лавок установил цены: на хлеб III сорта из обыкновенной ржаной муки – 2 копейки за фунт, на хлеб II сорта из обдирной муки – 2,5 копейки за фунт и на хлеб I сорта из смеси обдирной и сеяной муки – 3 копейки за фунт. Белый же хлеб шел по копейке за 10 золотников, т. е. за 42 грамма. Итак, нормальная трехфунтовая порция ржаного хлеба – 6 копеек. А хочешь полакомиться французской булкой, плати пятачок – как раз дневной заработок кружевницы.

Впрочем, по большому счету разговор о ценах не имеет большого значения, ибо стандартизированные твердые цены – явление советской эпохи. А в дореволюционной России с ее рынком цены на один и тот же товар в разных местностях и в разное время были весьма различны: пуд муки в столице, куда его везли со всей России, и пуд муки в деревне, куда его никто не вез, потому что в деревне на его покупку не было денег, пуд муки в Архангельской губернии, тот же пуд в Курской губернии и в Сибири, в начале XIX века и в начале ХХ века… Пуд трески в той же Архангельской губернии и пуд трески в губернии Тамбовской. Это все разные деньги. А ведь нужно было до конца XIX века платить подушные, до 60‑х годов – оброчные, с 60‑х годов – выкупные, а были еще и местные, мирские и земские подати… Так что обычные 3–5, даже 10 рублей месячного заработка – очень небольшие деньги. Это хорошо понимали современники. Хотелось бы, чтобы это понял и наш современник.

Источники и литература

Ансело Ф. Шесть месяцев в России. М., 2001.

Бахтиаров А. А. Брюхо Петербурга: Очерки столичной жизни. СПб., 1994.

Башуцкий А. П. Наши, списанные с натуры русскими. СПб., 1841. Репринт: М.: «Книга», 1986.

Башуцкий А. Панорама Санкт-Петербурга. Т. 1–3. СПб., 1834.

Белов В. Лад: Очерки о народной эстетике. М., 1989.

Бруин де К. Путешествие в Московию // Россия XVIII в. глазами иностранцев. Л., 1989.

Быт великорусских крестьян-землепашцев: Описание материалов Этнографического бюро князя В. Н. Тенишева. СПб., 1993.

Виды внутреннего судоходства в России в 1839 году. СПб., 1840.

Вильмот М. Письма из России // Е. Р. Дашкова. Записки. Письма сестер М. и К. Вильмот из России. М., 1987.

Воронов П. Смоляное и скипидарное производство Вельского уезда // Журнал Министерства государственных имуществ. 1854. Т. 53.

Воспоминания русских крестьян XVIII – первой половины XIX века. М., 2006.

Врангель Н. Старые усадьбы: Очерки истории русской дворянской культуры. СПб., 1999.

Гриневич И. Несколько слов о подсочке сосны, сборе серы и вообще смолокурении в Вельском уезде // Русское сельское хозяйство. 1873. Т. 15. № 5.

Громыко М. М. Мир русской деревни. М., 1991.

Давыдова С. А. Кустарная промышленность России. Женские промыслы. СПб., 1913.

Денисюк Н. Кустарная Россия. Пг., 1918.

Дмитриев В. К. Критические исследования о потреблении алкоголя в России. М., 2001.

Замараев А. А. Дневник тотемского крестьянина А. А. Замараева. 1906–1922 годы. М., 1995.

Засосов Д. А., Пызин В. М. Из жизни Петербурга 1890–1910‑х годов: Записки очевидцев. Л., 1991.

Игнатович И. И. Помещичьи крестьяне накануне освобождения. М., 1910.

Истомина Э. Г. Золотые руки мастеров Подмосковья. Истоки и традиции ремесел и промыслов. М., 2005.

Кокорев И. Т. Москва сороковых годов: Очерки и повести о Москве XIX века. М., 1959.

Круковский М. А. Олонецкий край: Путевые очерки. СПб., 1904.

Луганский В. Петербургский дворник // Физиология Петербурга. М., 1984.

Львов Г. Е. Воспоминания. М., 1996.

Максимов С. В. Куль хлеба и его похождения. М., 1985.

Максимов С. В. По Русской земле. М., 1989.

Максимов С. В. Каторга империи. М., 2002

Масленников А. Внеземледельческие промыслы Вологодской губернии. Вологда, 1903.

Материалы для изучения кустарной промышленности и ручного труда в России. Вып. 2. СПб., 1872.

Милов Л. В. Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса. М., 1998.

Миронов Б. Время – деньги или праздник? // Родина. 2001. Октябрь.

Пайпс Р. Россия при старом режиме. М., 1993.

Памятная книжка Вологодской губернии на 1865–1866 гг. Вологда, 1867.

Потанин Гр. Этнографические заметки на пути от г. Никольска до г. Тотьмы // Живая старина. 1899. Вып. 1.

Разрешение вопроса о положении извозничества в торговле с Архангельском // Записки Казанского экономического общества. 1858. № 12.

Рассыхаев И. С. «Дневные записки» усть-куломского крестьянина И. С. Рассыхаева. 1902–1853 годы. М., 1997.

Русские: Историко-этнографический атлас. М., 1967.

Русские / Под ред. В. А. Александрова и др. М., 1999.

Рындзюнский П. Г. Крестьянская промышленность в дореформенной России. М., 1966.

Слонов И. А. Из жизни торговой Москвы. М., 2006.

Тарновский К. Н. Мелкая промышленность дореволюционной России: Историко-географические очерки. М., 1995.

Тыркова-Вильямс А. В. Воспоминания: То, чего больше не будет. М., 1998.

Фет А. А. Жизнь Степановки, или Лирическое хозяйство. М., 2006.

Шванебах П. Х. Наше податное дело. СПб., 1903.

Шустиков А. Троичина // Живая старина. 1892. Вып. 3.

Энгельгардт А. Н. Из деревни. 12 писем. 1872–1887. СПб., 1999.

1. Плотогоны

2. На плоту

3. Волжская беляна

4. Углежоги. Подготовка кучи

5. Плотники

6. Столяры. Строгание медведкой

7. Тележники

8. Колесники

9. Ошиновка колес

10. Бочары

11. Ложкари

12. Корзинщики

13. Игрушечники

14. Изготовление щепного товара

15. Лапотник

16. Иконописцы

17. Посудники

18. Изделия, плетеные из бересты и лыка

(пестери, зобницы, корзины)

19. Швейки

20. Валяльщики

21. Веревочники

22. Кружевница

23. Скорняки

24. Горшечники

25. Кирпичники

26. Кузня

27. Выколотка подносов

28. Слесари-самоварники

29. Слесари

30. Коновал

31. Шахтер-саночник

32. Кружевная школа