ЦЕЛЬНАЯ ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Общее время приготовления: 1 час 20 минут

От 4 до 6 порций

Ингредиенты:

2 стакана фильтрованной воды

1/4 чайной ложки молотой куркумы

1/2 стакана кокосового масла первого отжима

1/4 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка укропа

1/4 стакана лимонного сока

1/4 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки лимонной цедры

3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 головка цветной капусты

1/2 чайной ложки молотого тмина

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 °C. Наполните большую форму для выпечки водой и поставьте на нижнюю стойку духовки.

Растопите масло в сотейнике. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме цветной капусты.

Положите цветную капусту на отдельный противень или чугунную сковороду и тщательно залейте маринадом из сотейника. Держите на огне 1 час 10 минут.

Совет:

• Чтобы подрумянить края цветной капусты, жарьте в течение 3–5 минут.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЫ ИЗ ТЕФФА

Общее время: 10 минут подготовки, настоять за ночь, 10 минут готовки

На 8 блинчиков

Ингредиенты:

1 стакан муки из теффа[24]

2 столовые ложки органической консервированной тыквы

1 чашка несладкого орехового молока макадамии

1/4 чайной ложки морской соли

Щепотка корицы

3 столовые ложки фильтрованной воды

3 яйца

Щепотка кардамона

1/4 чайной ложки апельсиновой цедры

Щепотка мускатного ореха

1 столовая ложка кокосового масла первого отжима, и еще немного для приготовления

Способ приготовления:

Все ингредиенты взбейте в блендере до получения однородной массы. Накройте тесто крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Влейте 1/8 от полученного теста. Держите блин на огне, пока он не начнет пузыриться, затем переверните его и продолжайте жарить, пока он не будет готов.

ШОКОЛАДНЫЕ СТАКАНЧИКИ С ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ

Общее время приготовления: 35 минут

На 12 порций

Ингредиенты:

3/4 стакана масла какао

1 столовая ложка несладкого молока из ореха макадамии

4 столовые ложки какао-порошка

3 столовые ложки сиропа архата

1/2 стакана чуфовой или миндальной муки

13 1/2 чайной ложки подсолнечного масла, несладкого

Способ приготовления:

Растопите масло какао в сотейнике. Добавьте какао-порошок, муку, молоко и сироп.

Добавьте 1 чайную ложку смеси в миску для выпечки, заполняя 1/3 содержимого. Повторите то же самое с оставшимися стаканчиками. Охлаждайте в морозилке 5 минут.

Достаньте стаканчики из морозилки и добавьте в каждый по 1 чайной ложке подсолнечного масла.

Сверху залейте 1 1/2 чайной ложки смеси масла какао, наполнив их доверху.

Заморозьте на 15 минут, чтобы смесь застыла.

ПОПКОРН ИЗ БРОККОЛИ

Общее время приготовления: 25 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

3/4 чайной ложки морской соли

1 головка брокколи, нарезанная небольшими кусочками

1/2 стакана пищевых дрожжей

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 °C.

Тщательно смешайте масло, дрожжи и соль в большой миске.

Добавьте кусочки брокколи в миску и перемешайте.

Выложите брокколи на противень и запекайте в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Совет:

• Добавьте 1 столовую ложку семян кунжута для придания дополнительного аромата.

ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

1 чашка несладкого ванильного миндального молока

1 финик без косточек, нарезанный кубиками

1 стакан несладкого кокосового молока

1 инжир, нарезанный кубиками

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка морской соли

1/2 стакана семян чиа

Начинки

1/4 стакана нарезанного миндаля

Горсть грецких орехов

1 стакан черники

Способ приготовления:

Взбейте миндальное молоко, кокосовое молоко, ваниль и соль в миске до получения однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты. Поставьте пудинг в холодильник на 10 минут.