1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка морской соли

1/2 стакана веганской сметаны

1 чайная ложка тимьяна

Выжатый свежий лимон

1 стакан несладкого миндального молока

Горсть ростков брокколи

1 столовая ложка кизельгура[21]

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте воду, укроп, паприку, морскую соль и тимьян и продолжайте готовить.

Взбейте миндальное молоко и кизельгур пищевой вместе в отдельной миске. Влейте в суп, хорошо помешивая, чтобы смешать ингредиенты. Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте перец, лимонный сок, петрушку и сметану. Смешайте все полученное вместе и дайте повариться еще 5 минут. Подавать с брокколи.

Советы:

• Если вы хотите более гладкую, менее разнородную консистенцию, измельчите суп в блендере, как только он приготовится.

• Подавайте с рисом из цветной капусты.

«ПРИЗЕМЛЯЮЩИЙ» ОВОЩНОЙ СУП

Общее время приготовления: 2 часа

На 4 порции

Ингредиенты:

1 желтая луковица

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 большие моркови

6 зубчиков чеснока, измельченных

2 стебля сельдерея

5 стаканов фильтрованной воды

0,45 кг тыквы

1/2 столовой ложки морской соли

1/2 головки брокколи

1 столовая ложка свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеного шалфея

2 кабачка

Горсть брокколи

Способ приготовления:

Лук, морковь, сельдерей, тыкву, брокколи и кабачки нарежьте кубиками по 2,5 см и отложить в сторону.

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте оставшиеся нарезанные кубиками овощи в сотейник вместе с водой, морской солью и шалфеем и доведите до кипения. Тушите на среднем огне 90 минут, пока овощи не разварятся.

Приправьте морской солью и перцем по вкусу. Подавайте с брокколи.

Совет:

• Для получения большего количества белка добавьте 2 стакана сушеных бобов любого вида (замоченных не менее, чем на 12 часов).

КРАСНЫЙ СУП КАРРИ С ЛАПШОЙ, КУРКУМОЙ, ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ, БРОККОЛИ И БАЗИЛИКОМ

Общее время приготовления: 40 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

220 г органических спагетти из черной фасоли

1 чайная ложка красных хлопьев чили

3 столовые ложки красного соуса карри

1 головка органической брокколи или брокколини, нарезанные очень маленькими кусочками

Одна банка несладкого кокосового молока 0,4 л

2 стакана овощного бульона

1 чашка органического зеленого горошка

2 столовые ложки масла со среднецепочечными триглицеридами (СЦТ-масло)

3 столовые ложки оливкового масла

1 желтая луковица, нарезанная ломтиками

1 свежий органический лайм

1 маленький зеленый чили, нарезанный ломтиками

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1,3-сантиметровый кусочек свежего имбиря

1 чашка органической фасоли

1 чайная ложка чесночной соли

1/4 стакана свежего органического базилика

1/2 чайной ложки черного перца

Способ приготовления:

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте брокколи и зеленый горошек на пару и варите до готовности. Отложите в сторону.

Разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и имбирь. Перемешивайте в течение 2–3 минут, пока аромат не станет единым и лук не станет прозрачным.

Добавьте чесночную соль, перец и красные хлопья чили и обжаривайте в течение 1 минуты.

Добавьте красный соус карри и жарьте еще минуту.

Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон, СЦТ-масло и половину сока лайма. Варите на среднем огне и дайте покипеть в течение 8 минут, чтобы появился аромат.

Разлейте суп на 4 тарелки. Сверху на каждую порцию положите лапшу, брокколи, горошек, посыпьте красным перцем чили, зеленым перцем чили, добавить фасоль, базилик и оставшиеся нарезанные ломтики свежего лайма.

КУРИНАЯ ЛАПША НА КОСТНОМ БУЛЬОНЕ

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

1 столовая ложка кокосового масла

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

2 стебля сельдерея, нашинкованные

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

9 чашек (2 литра) куриного костного бульона

1/2 чайной ложки сушеного базилика

225 г органических куриных палочек

1/2 чайной ложки сушеного орегано

220 г лапши ширатаки

Способ приготовления:

Добавьте масло, сельдерей, луковый порошок и чесночный порошок в большую кастрюлю на среднем огне. Держите на огне 2 минуты. Влейте все остальные ингредиенты, кроме лапши.

Доведите до кипения и варите еще в течение 5 минут.

Добавьте лапшу и держите на огне еще 9 минут, или пока лапша и курица не будут готовы.