КОРЗИНКА ИЗ ТЕСТА:

8 столовых ложек несоленого натурального сливочного масла комнатной температуры.

1⅓ стакана цельнозерновой пшеничной муки и еще на присыпку

½ стакана миндальной муки

¼ стакана нектара агавы

½ стакана миндального молока

½ чайной ложки ванильного экстракта

Кельтская соль по вкусу

НАЧИНКА

1 столовая ложка миндальной муки

1 столовая ложка цельнозерновой пшеничной муки

1 столовая ложка нектара агавы

⅓ стакана грецких орехов

2 столовые ложки натурального несоленого сливочного масла

¼ чайной ложки молотого кардамона

115 граммов козьего сыра

1 большое яйцо комнатной температуры

2 яблока «голден делишес»

½ чайной ложки молотой корицы

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для выпечки, желательно диаметром 22 см.

Готовим корзинку: возьмите блендер, соедините в миске сливочное масло, цельнозерновую пшеничную и миндальную муку и нектар агавы, чтобы получилась однородная крупнозернистая смесь. Влейте миндальное молоко, ваниль, посолите и снова включите блендер.

Руками придайте тесту форму шара, при необходимости добавляйте еще муки, чтобы оно не прилипало. Снова поместите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку: пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты для начинки в кухонном комбайне, чтобы получилась однородная сметанообразная консистенция. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время собирать кростату.

Присыпьте цельнозерновой пшеничной мукой большую разделочную доску и скалку. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно раскатайте из него круг (не обязательно добиваться идеальной формы). Он должен получиться немного больше, чем форма для выпечки.

Тесто будет хлопьевидное. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки.

Подготовьте яблоки: разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Работать нужно быстро, так как фрукты быстро окисляются на воздухе.

Достаньте начинку из холодильника. С помощью плоской и тонкой лопатки поместите ее поверх теста. Выложите яблоки концентрическими окружностями и защепите выступающие края, чтобы сделать бортик вокруг кростаты.

Поставьте поднос в духовку на среднюю высоту и запекайте от 45 до 50 минут. Фрукты должны подрумяниться, подсохнуть по краям, а начинка должна подкипать.

Выньте кростату из духовки и остудите. Посыпьте корицей и подавайте.

РОСКОШНЫЙ ТОРТ «ШОКОЛАД» (М)

Порции: от 6 до 8 Время приготовления: 20 минут на торт, 7 минут на глазурь и время на выпекание и остывание

Этот до неприличия вкусный торт нельзя вписать в программу низкокалорийного питания, но он прекрасно подходит для антикислотной диеты. В нем нет белой муки, рафинированного сахара, молока и шоколада. Но, несмотря на это, он выглядит так же и на вкус тоже ничем не отличается от самого восхитительного шоколадного торта. Так как рецепт не предполагает пшеничной муки, то он получается довольно хрупким. Будьте внимательны при перемещении торта из одной посуды в другую.

КОРЖ:

8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла и еще на смазывание формы, комнатной температуры

¼ стакана нектара агавы

2 больших яйца комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

⅓ стакана жирного греческого йогурта

¼ стакана миндального молока

1 стакан миндальной муки и еще на присыпку

⅓ стакана кокосовой муки

¼ стакана кэроба в порошке

½ чайной ложки соды

1 чайная ложка пекарского порошка

Щепотка кельтской соли

ГЛАЗУРЬ:

½ стакана миндального молока

1 стакан кэроба крошкой

¼ чайной ложки ванильного экстракта

¼ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки кэроба в порошке

Щепотка кельтской соли

8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла комнатной температуры

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму для запекания диаметром 20 см, выложенную пергаментной бумагой.

Готовим корж: в большой стеклянной миске при помощи ручного миксера взбейте в течение 2 минут сливочное масло и нектар агавы. Добавьте яйца по одному и продолжите смешивать, а затем положите ваниль, йогурт и миндальное молоко.

В отдельной миске соедините миндальную и кокосовую муку, порошок кэроба, соду, пекарский порошок и соль. Смешайте вместе сухие и жидкие ингредиенты, добавляя по одной трети сухих ингредиентов в жидкие за раз.

Вылейте густое тесто в разъемную форму для запекания, как следует разровняйте.

Выпекайте от 25 до 30 минут, чтобы центр торта хорошо пропекся. Проверяйте при помощи зубочистки. Если он готов, то зубочистка выйдет из него сухой.

Готовим глазурь: доведите воду до кипения в пароварке и убавьте огонь до минимума. Добавьте миндальное молоко, кусочки кэроба, ваниль, корицу, кэроб и соль в верхний отсек пароварки. Позвольте всем ингредиентам расплавиться и помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну. Процесс должен занять у вас от 3 до 5 минут. Уберите с огня и сразу перелейте в стеклянную посуду. Остудите до комнатной температуры.

Когда глазурь остынет, добавьте в нее сливочное масло. При помощи блендера взбейте на высокой скорости глазурь. У вас должна получиться однородная консистенция.

Когда корж немного остынет, но все еще будет теплым, примерно через 20 минут после духовки, откройте форму для выпечки. Половиной смажьте теплый корж, чтобы он впитал вкусную глазурь. Оставшуюся уберите в холодильник на 1 или 2 часа. Завершите глазировку после того, как корж полностью остынет. Глазурь тоже должна быть холодной.

Сразу подавайте. Если что-нибудь останется, уберите в холодильник.

ФРУКТОВЫЙ КЕБАБ С ФОНДЮ ИЗ КЭРОБА (Ф)

Порции: 2 Время приготовления: от 5 до 7 минут и время на подготовку и нарезку фруктов

Перед вами рецепт наиболее простого десерта для Фазы профилактики. Целая клубника, кусочки ананаса и банана прекрасно сочетаются вместе. Подавайте фрукты на блюде с мисочкой фондю. Нанижите их на деревянные шпажки или подайте с несколькими воткнутыми зубочистками. Окуните кусочек в фондю и наслаждайтесь изысканным вкусом!