Кофе. Как и соя, кофе способен активировать RARB2, но с помощью других веществ – хлорогеновых и кофейных кислот. Помимо этого, в кофе содержатся биоактивные вещества, которые снижают риск возникновения заболеваний, связанных с пищеварением, и способствуют удлинению теломер. Так, выяснилось, что употребление кофе понижает риск внезапной смерти на 12 % у мужчин и на 7 % у женщин.

Куркума. Активное вещество куркумы, куркумин, активирует гены-супрессоры, которые снижают опухолевую активность. Это уменьшает риск развития рака, особенно рака прямой кишки и лейкемии. Согласно исследованиям, проведенным в Китае и Корее, употребление куркумы в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует уничтожению раковых клеток в мозге.

Пища, вредная для ДНК

Жирная пища. Ученые из госпиталя Уппсалы в Швеции продемонстрировали, как жирная еда способна изменять нашу ДНК. Участников исследования на протяжении семи недель кормили двумя видами маффинов: с насыщенными и ненасыщенными жирами. Дальнейший анализ показал, что у испытуемых из первой группы уровень триглицеридов – жировых клеток – в крови повысился на 14 %. Кроме того, жир отложился у них в печени, что повысило риск заболеваний, связанных с воспалениями. Но самым шокирующим открытием этого исследования стало то, что насыщенные жиры за время эксперимента вызвали эпигенетические изменения в организме каждого из участников исследования.

Сладкие напитки. Газировки, соки, энергетические и спортивные напитки вызывают не только кариес и диабет. Американское исследование 2014 года установило, что все без исключения сладкие напитки укорачивают теломеры и, соответственно, ускоряют процесс старения. К счастью, длину теломер можно частично восстановить, например, с помощью занятий спортом.

Иммунитет

Иммунная система защищает нас от многих болезней, выслеживая и обезвреживая вредоносные клетки. Будучи здоровой, она хорошо справляется со своими функциями. Сбои в работе иммунитета при отсутствии хронических заболеваний возникают по вине таких, казалось бы, незначительных факторов, как переохлаждение или стресс. Помимо этого, иммунитет снижают проживание в городах с плохой экологической ситуацией, курение и недостаток витаминов. Правильное питание не может устранить иммунные и аутоиммунные заболевания полностью, но может смягчить их проявления и улучшить самочувствие.

Избыточный иммунитет тоже вызывает проблемы. Из-за чрезмерной бдительности иммунная система начинает атаковать не только вредоносные клетки, но и здоровые. Возникающие из-за этого заболевания называют аутоиммунными: к ним относят диабет первого типа, рассеянный склероз, атопический дерматит, псориаз, ревматоидный артрит и многие другие. Все эти заболевания объединяет хроническое воспаление, вызванное чрезмерной активностью иммунной системы.

Для иммунной системы очень важна золотая середина, потому что и ослабленный, и гиперактивный иммунитет способны навредить организму. Слабая иммунная система неспособна бороться с внешней угрозой, что может привести к заболеваниям, связанным с хроническими воспалениями, таким, например, как рак и лейкемия. Гиперактивный иммунитет приводит к заболеваниям, которые называют аутоиммунными. Поэтому в зависимости от ситуации стоит выбирать продукты с тем эффектом, который подойдет именно вам.

Еда, стимулирующая иммунитет

Грибы. Белый гриб – отличный источник веществ, усиливающих иммунитет. Исследователи из Университета Западного Сиднея проверили, насколько эти грибы могут повлиять на иммунную систему человека. Они установили, что 100 грамм белых грибов в день достаточно для того, чтобы повысить выработку антител в организме в два раза. Подобные эксперименты проводили также с шиитаке, эноки, лисичками и вешенками, и они оказали на иммунную систему тот же эффект.

Грецкие орехи и гранат содержат эллаговую кислоту, обладающую антиангиогенным эффектом, который не позволяет опухолям расти. Она усиливает иммунитет, помогая лейкоцитам выявлять и уничтожать раковые клетки, а также снижает синтез белка, позволяющего раковым клеткам скрываться от иммунных.

Устрицы. Вдобавок ко всем своим полезным свойствам устрицы вносят огромный вклад в поддержку нашей иммунной системы и ДНК. Исследователи из Китая доказали эффективность устриц в борьбе с раком в ходе исследования на мышах, больных саркомой. У мышей, получавших экстракт устриц, рост опухоли уменьшился на 48 %. В другом исследовании ученые из Тайваня выяснили, что углеводы, содержащиеся в устрицах, стимулируют NK– и T-клетки, активно задействованные в борьбе с вирусами. Также устрицы обладают противовоспалительным эффектом.

Золотая середина

Итак, мы вкратце рассмотрели, как работают ангиогенез, регенерация, микрофлора кишечника, ДНК и иммунитет. Все эти системы, оберегающие наше здоровье, объединяет потребность в балансе. Уильям Ли утверждает, что мы должны стремиться привести защитные системы организма к состоянию золотой середины, где они делают ровно столько, сколько должны. Что мы можем для этого сделать?

Система 5 × 5 × 5

С учетом особенностей всех защитных систем организма и их взаимосвязи Уильям Ли предлагает систему питания, которая благотворно влияет на каждую из них. Он называет ее системой 5 × 5 × 5. Это не диета в привычном понимании, потому что она не ставит никаких ограничений, а, напротив, дополняет наш рацион вкусными и полезными продуктами. Эта система – достойный ответ бесконечному множеству разнообразных диет, потому что с ее помощью мы каждый день можем делать выбор в пользу тех защитных систем организма, которым это нужнее всего, исходя из своих предпочтений и возможностей. Кроме того, ее очень просто претворить в жизнь.

▶ Выберите из всех продуктов, помогающих защитным системам организма, те, которые вам нравятся.

▶ Каждый день выбирайте пять продуктов – по одному на каждую систему.

▶ Добавляйте эти продукты к каждому приему пищи (завтрак, обед, ужин и перекусы).

Лучшая часть этой системы в том, что ее легко адаптировать под любой образ жизни и расписание. Последний пункт, как пишет сам Уильям Ли, опционален – можно съесть все пять продуктов в один присест или, например, совместить три из них в одном блюде. Система 5 × 5 × 5 – это не строгий набор правил, а подход, который позволяет каждый день заботиться о себе и выбирать то, что сделает вас здоровее.

10 лучших мыслей

1. Наше здоровье зависит от пяти защитных систем: ангиогенеза, регенерации, ДНК, иммунной системы и микрофлоры.

2. Ни одна защитная система организма не существует сама по себе: они могут как помогать, так и мешать друг другу.

3. Ни один продукт не способен избавить человека от всех болезней, но правильное питание помогает усилить работу защитных систем и ослабить последствия различных заболеваний.

4. Регенеративная система обновляет наш организм чаще, чем мы об этом вспоминаем: например, тонкая кишка обновляется раз в два дня, а кожа – раз в две недели.

5. На работу иммунитета могут повлиять даже такие незначительные факторы, как стресс, переохлаждение или плохая экологическая ситуация.

6. Для иммунитета особенно важно