Продуктов с «нулевой» или «отрицательной» калорийностью попросту не существует. Есть только низкокалорийные продукты.

Единственный по-настоящему бескалорийный продукт – это вода. Правда, если ты добавишь в свой рацион больше листовой зелени и овощей, хуже от этого точно не будет.

Миф 5. «Нельзя есть после шести»

Один из самых старых и живучих мифов. Многие верят, что отказ от ужина поможет им быстро избавиться от лишних килограммов. Стоит ли идти на такие жертвы?

Суровая реальность. Если твой график предполагает ужин, скажем, в 20:00 вместо 18:00, то это никак не отразится на организме. Набор веса и процесс похудения практически не зависят от того, когда именно человек ест, они связаны с суточной калорийностью рациона. Переедая, ты увеличиваешь массу тела независимо от того, во сколько ужинаешь. Также неважно, что входит в состав вечерних блюд, вопрос по-прежнему в сумме съеденного за день.

Миф 6. «Нужно чистить организм от токсинов и шлаков»

Концепция «очищения организма от шлаков и токсинов» уже который год не теряет своей популярности. Вокруг всевозможных «чисток» выросла целая детокс-индустрия, предлагающая клизмы, лечебные голодания, всевозможные добавки и БАДы, а также комбинации этих мер – специальные авторские программы. Однако с медицинской точки зрения большинство из них бесполезны, а многие даже опасны.

Суровая реальность. Если использовать термины в их точном значении, то детокс, или детоксикация, – это удаление из организма токсинов, ядовитых веществ, эндогенных (внутренних) или экзогенных, поступивших извне вместе с лекарствами, алкоголем, наркотическими веществами.

Наше тело – саморегулирующаяся система. Принцип саморегуляции основан на поддержании гомеостаза, постоянства внутренней среды.

Здоровый организм может самостоятельно справиться с отравлением. Печень, почки, кишечник, лимфатическая система, потовые железы борются с токсичными веществами и успешно выводят их из тела человека. Они и есть система детоксикации. Этот процесс происходит каждый день. Если человек здоров, не имеет тяжелых хронических заболеваний, то механизмы очищения работают бесперебойно. Организм сам поддерживает нужный уровень химических и биохимических процессов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Именно поэтому вмешиваться в его естественную работу не нужно. За исключением случаев, когда происходит сбой работы вышеперечисленных органов, но это требует обращения к врачу, а не самостоятельных действий. Детоксикацию обязательно применяют, например, при лечении алкоголизма и наркомании.

Все самостоятельные «чистки» организма обычно основаны на антинаучной идее о шлаках. Эти вещества якобы вызывают депрессию, суставные и головные боли, метеоризм и предрасположенность к болезням. Для «детокса» применяют сразу несколько методик: механическое очищение кишечника, специальные диеты и напитки, сауну, массаж. Шлаки – абсолютно загадочная субстанция, которую пока никто не смог описать. О них нет ни одной научной статьи или серьезного клинического исследования, базирующегося на данных доказательной медицины. Поэтому выведение шлаков из организма не более чем очередной миф.

Основные риски для организма, которые несут многие детокс-диеты, связаны с чрезмерным голоданием. Оно способно вызвать дефицит макронутриентов и витаминов, а также нарушение водно-солевого баланса. Кроме того, приверженцы «чисток» и детокс-программ рискуют получить передозировку пищевых добавок, слабительных и мочегонных средств, что чревато дефицитом калия и магния и обезвоживанием.

Миф 7. «Ощелачивающая диета»

«Щелочная диета», «ощелачивающая диета», «алкалайн» – все это названия одной и той же системы питания, которая якобы позволяет поддерживать уровень кислотно-щелочного баланса и укреплять здоровье.

Суровая реальность. Если коротко, то просто вспомни волшебное слово «гомеостаз». Организм в состоянии сам о себе позаботиться.

Что такое кислотно-щелочной баланс?

Любая биохимическая реакция в нашем организме – от захвата гемоглобином кислорода и его последующей транспортировки к тканям до расщепления нутриентов – влияет на концентрацию ионов водорода (H+). Уровень pH отображает концентрацию ионов водорода в жидкостях организма: чем больше водорода в крови, тем ниже уровень pH, чем меньше водорода, тем уровень pH выше. Это неотъемлемая часть гомеостаза.

В норме наш организм поддерживает слегка щелочную среду и уровень pH находится в пределах показателей 7,35–7,45.

Для полноценной работы клеток концентрация ионов водорода должна оставаться в пределах этого диапазона, даже небольшое отклонение может значительно повлиять на состояние и здоровье человека.

Существует две патологии кислотно-щелочного баланса.

• Ацидоз: слишком высокое содержание кислоты в крови (или слишком низкое содержание щелочи), которое приводит к снижению уровня рН крови.

• Алкалоз: слишком высокое содержание щелочи в крови (или слишком низкое содержание кислоты), которое приводит к повышению уровня рН крови.

Ацидоз и алкалоз не являются заболеваниями, это скорее результат большого числа разнообразных нарушений. Наличие ацидоза и алкалоза указывает врачам на существование серьезной проблемы.

Сторонники «ощелачивания» полагают, что можно узнать кислотность всего организма, измерив показатель pH мочи. В случае если он повышен, обвиняют животный белок, молочные продукты, кофе и сахар, призывая от них отказаться. Но есть одна проблема. Этот показатель отображает концентрацию ионов водорода в определенном растворе, поэтому можно говорить о показателе pH воды, крови, мочи или слюны, но никак не всего организма.

Единого показателя кислотности организма не существует.

Еда и напитки влияют на кислотность или щелочность мочи, но это единственная жидкость, которая подвергается воздействию. Выделение кислоты в моче – один из основных способов регулирования баланса рН в организме. Кислотность крови является одним из самых стабильных показателей, и ее поддерживает ряд систем: почки, легкие, биохимические буферные системы крови. На нее не влияют даже хронические заболевания. Кислотность крови может немного меняться только в случае патологических состояний, например, при нарушении работы почек или чрезмерной нагрузке на мышцы и потере ионов. После устранения этих состояний показатель рН крови приходит в норму. Но это происходит не из-за питания – никакие продукты не могут его изменить. Среда в желудке всегда будет кислая, в двенадцатиперстной кишке – щелочная. Это не зависит от того, что мы едим.

Некоторые адепты «ощелачивающей диеты» считают ее эффективной профилактикой рака. Они утверждают, что раковые клетки живут в кислой среде, а следовательно, щелочные продукты в этом случае выступают «лекарством». Это не так. Рост злокачественных опухолей обуславливает множество факторов: канцерогены, генетическая предрасположенность, радиоактивное излучение, иммунодефицитные состояния, гормональные нарушения… Но не кислотность! Да, раковые клетки не способны жить в щелочной среде. Точно так же, как и здоровые.

Среду, в которой находится атипичная клетка, нельзя изменить диетой. Предположение, что овощи, фрукты и злаки могут повлиять на кислотно-щелочной баланс организма, не имеет под собой никаких научных обоснований.

Резюмируем

Никогда нельзя худеть экстремально. Жесткие диеты и ограничения – это сильнейший стресс для организма, который приводит к выбросу кортизола. Из-за этого процесс похудения становится