Приорство Овернь было образовано между 1229–1245 гг., и имеется полный список ее администраторов после 1260 г. К 1294 г. оно обрело, по-видимому, первенствующее положение среди старых административных образований Франции. Приорство занимало территорию Центрального массива: Севенны и Юру.

Госпиталь владел собственностью в Италии с начала XII в., но провинциальная администрация появилась сравнительно поздно. Большое количество приорств может отражать сложную и изменчивую политическую ситуацию на полуострове.

Приорство Мессина было создано в правление Рожера II. Приор управлял собственностью ордена на Сицилии; но он, вероятно, также был правителем некоторых областей на территории Апеннинского полуострова, в частности в Калабрии. Хотя это приорство играло важную роль, именно здесь располагались порты, откуда отправлялись корабли на Восток, нехватка документальных свидетельств усложняет подробное изучение приорства.

Приорство Барлетта, объединявшее территории Капитаната, Бари и Отранто, вероятно, существовало в конце XII в. Однако в 1260-х гг. уже был приор Апулии. Список приоров до 1269 г. неполный, затем он продолжается без перерывов.

В 1297 г. аббатство Святой Троицы в Венозе вошло в состав ордена Святого Иоанна. Предполагалось, что настоятелем его был заместитель приора Барлетты; но статуты 1301 г. и 1304 г. свидетельствуют, что существовала коменда Святой Троицы в Венозе, во главе которой был капитулярный бейлиф, имевший те же права, что и приор.

Приорство Капуя было создано в середине XIII в. Вероятно, в него входили Неаполь, Терра-ди-Лаворе, графство Молизе, Принципат и Абруцци.

Время образования коменды Святой Евфимии неизвестно. Вначале она входила в приорство Капуя, к 1294 г. имела самостоятельное управление, ее командор был в ранге капитулярного бейлифа.

Приорство Ломбардия известно с 1176 г. Его администратор управлял Пьемонтом, Лигурией и Ломбардией; Савойя ему не подчинялась. Организация приорства довольно часто менялась, несколько раз его приор управлял приорствами Рим и Венеция. Высказывалось предположение, что эти три провинции были слишком малыми, чтобы иметь отдельное управление.

Власть приорства Венеция распространялась на Венецию, Феррару, Равенну, Форли, Фаэнцу, Парму и Модену. Оно было создано до 1182 г.; часто приорство объединяли с Ломбардией под управлением одного администратора.

Центральная Италия и папские государства перешли под контроль приорства Рим. Хотя приорство Италия существовало в 1182 г., возможно, что приорство Рим было образовано только в XIII в. Первое упоминание о его приоре относится к 1215 г.; а в 1234 г. он был также приором Пизы. На вторую половину века приходится время длительного правления Ангеррана де Граньяна, который был также приором Венеции и Ломбардии.

Приорство Пиза было основано к 1182 г. Его администратор управлял Тосканой и некоторыми папскими государствами.

Госпитальеры получили важные земельные владения в Испании, которые были присоединены к приорству Сен-Жиль. Приор Арагона был назначен к 1149 г.; и в этом же году замок Ампосты был передан ордену. В 1153 г. тамплиеры официально отказались от своих прав на замок, и он уже окончательно отошел к госпитальерам. Замок стал центром административной единицы, известной как кастеляния Ампоста, которая стала независима от Сен-Жиля, вероятно, в 1154 г. Ее первый администратор появился в 1157 г. В 1163 г. и 1174 г. Арагон перешел под контроль приора Наварры; и в 1169 г. магистр Арагона и Каталонии вполне мог иметь в своем подчинении кастеляна Ампосты. Однако кастеляны были повышены в звании до капитулярных бейлифов и с начала XIII в. начали управлять Арагоном, Каталонией с Руссильоном и Сер-данью, а позднее Майоркой и Валенсией. В 1319 г. новое приорство Каталония было создано за счет их террриторий.

Приорство Наварра было, вероятно, образовано в то время, когда при основании кастелянии Ампосты был поделен Арагон. Большие объемы собственности в Наварре побудили это королевство образовать свое независимое приорство, в которое вошла также часть Арагона. В 1170-х гг. оно стало независимым от Сен-Жиля, возможно, в то же время, что и Кастилия.

Приорство Кастилия и Леон было образовано в начале XII в.; оно стало полностью автономным к 1191 г. Подобно другим территориям, граничившим с землями мавров, во времена Реконкисты оно продвинуло свои границы в южном направлении.

Приорство Португалия образовалось к 1140 г., хотя первоначально оно зависело от Кастилии. Власть приорства распространялась не только на Португалию, но и на Галисию.

В 1140-х гг. орден первые приобрел недвижимость в Англии. В то же самое время было создано приорство Англия. Возможно, что оно находилось под властью Сен-Жиля. Однако это не продолжалось длительное время, и приорство с центром в Клеркенвелле стало играть важную роль в жизни Англии. В первой половине XII в. ордену также отошли земли в Шотландии, в частности в Торфичене, коменда которого стала его административным центром в этой стране. Земли Шотландии вначале входили в приорство Англия.

Приорство Ирландия было образовано до 1202 г. Его центром был Килмейнем вблизи Дублина, который был передан Госпиталю в 1174 г. вслед за норманнским завоеванием Англии. Оно осталось независимым от Англии.

Утверждение ордена госпитальеров в Северной и Центральной Европе сопровождалось в 1120-х гг. первыми земельными дарениями. В 1187 г. уже была должность приора Германии, который владел землями к западу от Богемии (Чехии). С 1253 по 1263 г. приор имел заместителя в Верхней Германии; а с 1251 г. его второй заместитель был администратором в Нижней Германии. После 1263 г. обе Германии были объединены под управлением одного заместителя. Видимо, с 1280-х гг. они получили статус приоров. В приорство Верхняя Германия входили Швейцария, Баден, возможно, Эльзас и Брайсгау, Бавария, Вюртемберг, Франкония и Саксония. Приорство Нижняя Германия простиралось на север от Франкфурта, включая в себя Нидерланды, Рейнланд, Нассау, Гессен, возможно, Брауншвейг и Ганновер. Статуты 1294 г. указывают, однако, на существование одного приорства; а статут 1301 г. говорит о том, что Главный командор управлял всей Германией, в то время как его заместители были капитулярными бейлифами с большим кругом обязанностей.

Приорство Богемия (Чехия) было первым, образованным в Восточной Европе. Еще прежде 1184 г. имеется упоминание о приоре, управлявшем Богемией, Польшей и Померанией. Но наряду с ним был и другой администратор, который, возможно, был начальником первого и управлял Венгрией, Богемией и окрестными областями к северу, востоку и югу. Польша и Померания были выделены в отдельное приорство, но Моравия, Силезия и Австрия остались в составе приорства Богемия, которое было присоединено к приорству Польша на некоторое время около 1284 г. По-видимому, оно управлялось из Праги.

В первой половине XIII в. Польша и Померания были выведены из-под власти приора Богемии и было образовано приорство Польша; но с 1297 г. администраторы Польши и Померании были, видимо, заместителями приора или Главного командора Германии.