Особенно токсичны продукты распада алкоголя. При расщеплении этанола в печени образуется ядовитый ацетальдегид: он повреждает иммунную защиту, митохондрии, активирует гибель клеток, приводит к образованию свободных радикалов и подавляет синтез белка. Зуд, изменение цвета кожи и крапивница, расширенные сосуды, по виду напоминающие паутинку, в форме пауков, гемангиома, вены на туловище, интенсивные покраснения, красные ладони, псориаз, разновидности рака кожи – все это может быть сопутствующими явлениями регулярного достижения дна бутылки.

Женщины не должны пить более 12 г чистого спирта в день, а мужчины – более 24, хотя, конечно, куда лучше было бы вообще не употреблять алкоголь на ежедневной основе. Рекомендуется проводить не менее трех безалкогольных дней в неделю, в идеале сопровождать распитие спиртных напитков едой. Напомню, что от 10 до 12 г чистого спирта содержится в 0,3 л пива, 0,125 л вина, 0,1 л игристого вина и 40 мл шнапса. Немцы выпивают более 10 л чистого спирта на душу населения в год (включая молодежь от 15 лет и старше), что ставит их в число лидеров этого рейтинга.

Кофе

Кофе содержит множество антиоксидантов, которые обеспечивают защиту от свободных радикалов, а также вторичные метаболиты растений и полифенолы, включая ресвератрол. Поскольку кофе уже неоднократно упоминался в книге, здесь вкратце повторю самое важное: по данным разных исследований, от одной до четырех чашек кофе в течение дня оказывают положительное влияние на здоровье. Кофе способен защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, и пить его можно даже людям с повышенным артериальным давлением, только в течение 30 минут после выпитой чашечки кофе давление лучше не измерять. Он защищает от рака матки и печени, снижает риск развития болезни Паркинсона, диабета, болезни Альцгеймера и депрессии. Во время беременности, грудного вскармливания[55] (из-за ребенка) и при остеопорозе (из-за выведения кальция с мочой) потребление кофе следует сократить.

Кофеин, содержащийся в кофе, повышает концентрацию и бодрит. Одна чашка кофе содержит от 82 до 120 мг кофеина, который действует около четырех часов. Если добавить в кофе молоко, содержащиеся в нем жиры помогут увеличить продолжительность действия. Кофе стимулирует кровообращение и даже защищает геном, а следовательно, и помогает бороться со старением. Тем, у кого чувствительный желудок, лучше всего перейти на эспрессо.

В нем содержится меньше кислот, чем в фильтр-кофе, поскольку они устраняются благодаря другому методу обжарки зерен. С другой стороны, при повышенном уровне холестерина фильтр-кофе – лучший выбор, потому что вещества, которые препятствуют расщеплению холестерина в печени (дитерпены кафестол и кахвеол), остаются в фильтре. Эспрессо, и особенно свежесваренный кофе, в том числе из френч-пресса, немного повышают уровень холестерина. При наличии проблем со сном последнюю чашку следует выпивать не позднее обеденного времени. Подытожим: пить до пяти чашек кофе в день вполне нормально.

Питание: buenos días, aminos & amigos

Мы – это то, что едим, и это заметно не только по коже и животу, но и по внутреннему, хорошему или плохому, состоянию организма. Девиз «Ешьте больше растений!» мы слышали уже много раз, но есть еще много полезных вещей, которые можем сделать для организма.

Избегайте AGE!

Если в организм поступает слишком много сахара из-за неконтролируемого пристрастия к сахарному песку, фруктозе и белой (пшеничной) муке, в крови образуются конечные продукты гликирования, которые, как помните, сокращенно называются AGE (возраст!). Но фактически речь здесь идет о молекулах, в том числе ускоряющих старение: сахар прилипает к белкам, липидам и нуклеиновым кислотам и спутывает их. Из-за этого они утрачивают свои функции, а мы быстрее стареем. Кстати, выявляемый у людей с диабетом HbA1c, показатель крови, отражающий среднее содержание сахара за длительный период, представляет собой пигмент крови гемоглобин, к которому прилипла глюкоза, субформу AGE.

К сожалению, готовые AGE мы поставляем организму вместе с пищей, в частности колбасой, ветчиной и сыром. И настоящая вечеринка у них начинается, когда едим жареную, приготовленную на гриле или во фритюре пищу. AGE способствуют развитию диабета, заболеваний сосудов и сердца, остеопороза и артрита; кроме того, они провоцируют воспаления и вызывают стрессовые реакции в тканях. Происходит склеивание нервов, нарушается обмен веществ. Из-за них нарушаются процессы образование жиров, аминокислот, ферментов, гормонов и факторов роста.

Активируем белки – источники молодости

Белки – это мощные бойцы, способные продлить жизнь. Клетки наших (и мышиных) тел оснащены своего рода источником вечной молодости, а именно пептидным гормоном клото. Его название корнями уходит в греческую мифологию – так звали самую молодую из трех богинь судьбы. Ее предназначение заключалось в том, чтобы прясть нить жизни. В действительности, названный в ее честь пептидный гормон обладает многообещающей способностью увеличивать продолжительность жизни мышей на 20–30 %! От пробегающей мимо кошки клото, конечно, не спасет, зато он способен поддерживать молодость и интеллект мышей.

У людей клото препятствует воздействию инсулина на клетки, поскольку его молекулы регулируют состояние их рецепторов, каналов и сигнальных путей. Клото защищает клетки и ткани от неконтролируемых реакций на кислород, которые в противном случае могут привести к избытку свободных радикалов – это состояние, как уже знаем, также называется окислительным стрессом.

Клото – это буквально мастер на все руки, он трудится сразу в нескольких частях тела, в почках, коже, мышцах, костях, мозге и сосудах. Примерно каждый пятый человек является счастливым обладателем клото с вариантом гена KL–VS, который позволяет рассчитывать на увеличение продолжительности жизни и лучшую работу мозга. Однако даже люди с такой привилегией не застрахованы от деменции на 100 %. В лучшем случае их разум будет слабеть медленнее, потому что негативные процессы запускаются и становятся заметными позже.

И все было бы замечательно, если бы мы сами не преграждали путь триумфальному шествию клото перееданием или несбалансированным потреблением жиров и углеводов. Из-за этого образуется много свободных радикалов, которые ограничивают наши «производственные мощности», хотя гораздо важнее, чтобы они сосредоточились на выработке защитных ферментов. Но и этим все не ограничивается: недостаток Klotho также препятствует выработке организмом витамина D3, который крайне необходим для защиты кожи, здоровья костей и других структур меняющегося с возрастом организма.

К сожалению, дефицит клото снижает активность еще одного белкового источника молодости – сиртуина. Им наделены все живые существа, бактерии, дрожжи, черви, насекомые, млекопитающие, люди и даже вирусы. Один только человек обладает семью типами сиртуинов: они контролируют и регулируют самые разные процессы в организме, среди которых рост нервных волокон, деление клеток, размножение клеток,