Шрифт:
Закладка:
2. Смешайте ингредиенты до получения кремообразного смузи.
3. Возможно, вам придется остановить блендер, осторожно соскрести его со стенок и снова перемешать, чтобы все ягоды смешались.
4. Перелейте в стакан и сразу наслаждайтесь.
27. ЛАЙМОВЫЙ СМУЗИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 лаймов
1 стакан несладкого миндального молока
½ спелого авокадо
4 кубика льда
2 столовые ложки домашнего простого сиропа
ШАГИ
1. Выжмите лаймы, разрезав их пополам и выдавив как можно больше сока. Вы можете использовать чеснок давилку, пресс или обычную ручную соковыжималку для лимона. В результате получится примерно ½ стакана сока лайма.
2. Добавьте сок в блендер вместе с несладким миндальным молоком, половиной спелого авокадо, льдом и жидким подсластителем.
3. Смешайте до однородного состояния. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте еще подсластителя.
4. Подавайте немедленно.
28. КЕТО-СМУЗИ С МАНГО И АВОКАДО
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 спелый авокадо очищенный и без косточек
1 Чашка вода
3 столовая ложка лимонный сок свежий, если можно
1 столовая ложка заменитель сахара
1/3 Чашка манго свежий или замороженный
ШАГИ
1. Очистите спелое манго от кожуры и косточек, нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите спелый авокадо, удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте авокадо, воду, лимонный сок, заменитель сахара и манго в блендере.
4. Смешивайте все ингредиенты в течение 30 секунд или до тех пор, пока они не достигнут желаемой консистенции.
5. Перелейте в стакан, украсьте ломтиком манго и наслаждайтесь!
29. КЕТО-АВОКАДО-АНАНАСОВЫЙ СМУЗИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/4 стакана кусочков ананаса
1/4 авокадо
1/2 стакана густых сливок
1 столовая ложка кокосовой стружки
1/2 стакана льда
1 стакан воды
ШАГИ
1. В блендер добавьте кусочки ананаса, авокадо, жирные сливки, кокосовую стружку, лед и 1 стакан воды.
2. Смешайте до однородного состояния.
3. Перелейте в стакан, по желанию украсьте поджаренной кокосовой стружкой и подавайте!
30. КЕТО-ЧАЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2—3 чайных пакетика
1/2 стакана подсластителя на выбор
8 чашек воды
ШАГИ
1. Начните с доведения до кипения 8 стаканов воды.
2. Заварите чай. Закончив заваривать чайные пакетики или вкладыши, выньте их из воды. Будьте осторожны, не сжимайте их, так как это может привести к выделению большего количества дубильных веществ в чай, что сделает его более горьким. Также имейте в виду, что эти шаги влияют на крепость вашего чая. Если вы хотите более сильный вкус, вам следует настаивать его дольше.
3. Добавьте фруктовый подсластитель и перемешайте до полного растворения.
4. Затем вы можете положить чай в холодильник, чтобы приготовить охлажденный чай, или добавить кубики льда и приготовить кето-чай со льдом.
Глава 9: Секреты Шефа: Топовые Рецепты и Полезные Советы
Рецепты, которые удивят и вдохновят
1. КЕТО-КОН КАРНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка сала или топленого масла
650 г говяжьего фарша
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 зеленый перец, мелко нарезанный
100 г грибов, мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 ½ столовой ложки молотого тмина
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка порошка чили
1 столовая ложка красного винного уксуса
400 г банка нарезанных помидоров
300 мл говяжьего бульона
80 г сметаны
60 г зрелого чеддера, мелко натертого
лист петрушки, мелко нарезанный
1—2 красных перца чили, мелко нарезанных
ШАГИ
1. Растопите половину жира по вашему выбору в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте фарш и жарьте, пока он не подрумянится, прибл. 5—6 минут. Шумовкой выньте фарш и пока отложите его в большую миску.
2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшийся жир. Добавьте лук и зеленый перец и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться. Добавьте грибы и чеснок и регулярно помешивайте, чтобы чеснок не пригорел. Готовьте до тех пор, пока грибы не выпустят всю естественную влагу и не начнут подрумяниваться и карамелизоваться.
3. Верните подрумяненный фарш в кастрюлю (вместе с соком из миски), затем добавьте молотый тмин, молотый кориандр и порошок чили. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте красный винный уксус, чтобы снять глазурь со сковороды, прежде чем выкладывать нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Частично накройте крышкой и готовьте около 25—30 минут, периодически помешивая.
5. По истечении этого времени полностью снимите крышку и оставьте вариться еще на 18—20 минут или пока смесь не станет густой, комковатой и без лишней жидкости. Отрегулируйте приправу солью и свежемолотым черным перцем.
6. Подавайте смесь чили с кусочками сметаны, тертым чеддером, рубленой петрушкой и нарезанным красным перцем чили.
2. ШРИПАЧА С ЛОСОСЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки Шрирача
2 лайма, 1 выжатый, 1 нарезанный дольками
2 кусочка филе (около 100 г каждый) лосося
2 моркови, очищенные и нарезанные спичками
½ огурца, очищенного от семян и нарезанного спичками
2 луковицы, нарезанные ломтиками
КРЕМ АВОКАДО
2 столовые ложки обезжиренного йогурта
1/4 авокадо, очищенного от косточек и нарезанного
1 столовая ложка измельченного кориандра
ШАГИ
1. Взбейте все ингредиенты для крема в небольшом блендере с щепоткой соли. Добавьте 1 столовую ложку воды, если смесь не получается однородной, и снова взбейте.
2. Нагрейте гриль до максимума. Смешайте шрирачу и сок лайма и смажьте лосося. Жарить 4 минуты до готовности.
3. Смешайте морковь, огурец и зеленый лук. Добавьте щепотку соли и выдавите несколько долек лайма. Разложите по тарелкам и выложите сверху лосося, крем из авокадо и еще несколько долек лайма.
3. ПИЦА С КОРОЧКОЙ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
½ цветной капусты, разобранной на соцветия
1 яйцо, взбитое
50 г тертого пармезана или вегетарианского аналога
спрей оливкового масла
½ зубчика чеснока
щепотка (по желанию) хлопьев чили
250мл пюре
горсть базилика, порванного
½ шарика светлой моцареллы, тонко нарезанной
горсть листьев рукколы или молодой капусты
ШАГИ
1. Нагрейте духовку до 200°С/конвекция 180°С/газ 6. Варите цветную капусту 4 минуты в кипящей подсоленной воде, затем хорошо слейте воду. После остывания промокните кухонным полотенцем до полного высыхания и переложите в кухонный комбайн. Взбивайте, пока он не станет напоминать кускус. Выложите в миску, приправьте и добавьте яйцо и пармезан. Перемешайте, пока все не станет однородным. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень, сбрызнутый маслом, и придайте форму основы для пиццы с помощью лопаточки. Выпекайте 15—20 минут, пока он не станет золотистым и не станет твердым.
2. Тем временем обжарьте чеснок и перец чили на оливковом масле в течение минуты, прежде чем добавлять пассату. Варите на медленном огне и уварите до тех пор, пока он не загустеет и не станет растекающимся. Добавьте базилик и приправьте. Нанесите томатный соус на основу, затем добавьте ломтики моцареллы. Верните в духовку на 10 минут, пока сыр не станет золотистым. Посыпьте рукколой или молодой капустой.
4. АВОКАДО С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 больших авокадо
6 маленьких яиц, разделенных
3 ломтика копченого лосося, разрезанного на кусочки
мелко нарезанного, чтобы получилось 1 столовая ложка чеснока
щепотка (по желанию) кайенского перца
подавать поджаренный черный ржаной хлеб
ШАГИ
Нагрейте духовку до 200C/конвекция 180C/газ 6. Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки.
