– с апреля по июль-август. Возможен также сев в контейнеры в марте. Интервал посева – 30 см. Благоразумно выращивать вигну возле сетчатого забора или беседки. Растение часто подвергается повреждению нематодами, поэтому желательно выращивать его на участке, где ранее росли бархатцы. Если сеять вигну дважды за лето, несколько растений могут удовлетворить нужды всей семьи. Семена обладают высокой питательной ценностью. 100 грамм семян дают 350 калорий. Семя содержит 25% белка, 55% углеводов, 10% воды, 3,2% минералов и 3,8% пищевых волокон.

8. Мангольд (סילקה, מנגולד)

В Европе выращивают мангольд в течение сотен лет. Съедобная часть растения – листья, как в шпинате. Белые черешки также используются в пищу, их можно приготовить также, как спаржу. Важность мангольда в том, что он даёт урожай также и летом, и благодаря его богатству минералами и витаминами (особенно каротином), он обладает высокой пищевой ценностью в меню семьи. Так как он не содержит щавелевую кислоту, мангольд полезнее шпината. Размножение производится посевом в сентябре. Интервал посева 40 на 40 см. Можно снимать урожай в течение всего года. Место мангольда в саду – возле деревьев и кустарников или на цветочных клумбах, из-за его продолжительного созревания. Для одной семьи вполне достаточно десятка растений. Мангольд подходит для приготовления запеканок, бурекасов и многих других блюд, его распространение в огородах более чем желательно. Осенью большие листья мангольда привлекают гусениц египетской хлопковой совки и улиток, но обычно нет нужды специально с ними бороться.

9. Фенхель флорентийский (שומר איטלקי)

Фенхель, относящийся к семейству Зонтичных, родом из Южной Европы и Восточного Средиземноморья. Его выращивают как овощ и ради семян в основном в Италии, во Франции и в Северной Африке. Хотя это многолетнее растение, в сельском хозяйстве относятся к фенхелю как к однолетнему растению. Съедобные части этого овоща – утолщённые основания черешков листьев. Из них можно приготовить салат или сварить овощную кашу. Семена используются для приготовления вкусного чая или как приправа к выпечке хлеба и печенья. В последние годы фенхель вошёл в нашу кухню благодаря репатриантам из Северной Африки. Посев производится осенью. Можно посеять прямо на участке и проредить или приготовить рассаду в питомнике и затем пересадить на участок. Фенхелю необходимо выделить отдельное место на огороде, так как он нехорошо влияет на соседние растения. В одном грамме содержится 150 семян. На квадратный метр потребуются 10-15 саженцев. Интервал посадки 20-40 см. Одно растение оставляют для вызревания семян, собирают которые практически перед посевом. Все растение содержит эфирное масло Anethol 2%-4%, но больше всего его в семенах. Эфирное масло используется в народной медицине как средство против кашля, болезней кишечника, глистов в кишечнике, болей в животе и тошноты.

10.  Пастернак (Parsnip, Hispanica Scorzonera, שורש שחור)

Растение, принадлежащее к семейству Сложноцветных. Он неизвестен в нашей стране, но его стоит выращивать в горных районах. Родом из Южной Европы. Съедобные части – корни, но и молодые листья используются в салат. Растение многолетнее, но существуют сорта, созревающие уже в первый год. Часть корня можно оставить в земле, для продолжения роста. Размножение производится посевом с сентября по январь. В одном грамме 60-100 семян. Можно сеять на участке или приготовить рассаду. Интервал посадки 30 см между рядами и 4-7 см в ряду. Корни достигают 30 см в длину, но они хрупкие, их нужно вынимать осторожно. Пастернак содержит инулин, поэтому он очень подходит в качестве пищи для больных диабетом. Если корни выкапывают весной, они очень нежны, богаты минералами и витаминами и обладают ореховым вкусом. Пастернак следует сажать в огороде на отдельном участке, так как растение многолетнее, и урожай выкапывают вилами. Желательно защитить растение от полёвок с помощью скрытой в земле сетки.

Мы упомянули лишь о части овощей, которые садоводы-любители могут выращивать на своём огороде. В нашей стране есть выходцы разных стран, которые привнесли с собой, в том числе, кулинарную культуру страны исхода. Традиционные рецепты каждой культуры стоит использовать и разнообразить меню, выращивая больше всевозможных овощей. Здесь мы можем культивировать как тропические овощи, так и северные. До сих пор в нашей стране сосредотачивались в основном на интродукции фруктовых деревьев и декоративных растений. Желательно также приложить усилия и для введения в культуру новых видов и сортов овощей из разных стран.

Глава 11. Оригинальные системы выращивания овощей

В этой главе мы приведём несколько оригинальных методов выращивания овощей, неизвестных или ещё не распространенных в нашей стране, которые очень подходят для маленьких огородов, их можно применять даже в городах. Мы не будем останавливаться на выращивании овощей в теплицах и пластиковых тоннелях, так как это коммерческие методы, и их цель продлить или ускорить сезон сбора урожая искусственными методами. Один из принципов органического выращивания овощей – выращивать каждый вид растения в свой природный сезон.

Приподнятая грядка Huegelbeet, Mound Cultivation

В традиционном китайском сельском хозяйстве давно известно, что растения предпочитают расти на возвышении. Поэтому были разработаны разные методы, такие как метод насыпей, в сочетании с канавами. Причины успеха этого метода кроются, вероятно, в улучшении дренажа, то есть в установлении баланса между воздухом и водой в почве, и в повышении интенсивности использования энергии солнца посредством увеличения площади поверхности почвы. При использовании этого метода в почве повышается биологическая активность. К тому же таким образом можно увеличить используемую площадь примерно на 30%. Для маленького огорода это имеет большое значение. В нашей стране этим методом успешно пользуются при посадке лесов. Если дерево сажают на возвышении, то его рост в первые годы более энергичен, чем рост на ровном участке. По этим причинам в Европе 25 лет назад был разработан метод под названием Huegelkultur, то есть метод выращивания на возвышении. Кроме всех преимуществ перечисленных выше, этот метод имеет ещё одно большое преимущество, важное для садовода-любителя в возрасте – он не должен слишком низко наклоняться, и работать удобнее, чем на ровной грядке.

Как приготовить приподнятую грядку?

Основание грядки будет шириной 1,50-1,60 м. Длина грядки зависит от размеров участка и от количества имеющихся в наличии строительных материалов для грядки (компост с землей). Начальная высота будет метр или 80 см над уровнем земли. По прошествии времени грядка оседает, поэтому в её верхний слой необходимо добавлять раскрошенный компост. Мы строим приподнятую грядку в форме усеченной пирамиды,