Семена следует приобретать только из надежных, заслуживающих доверия источников, желательно в магазине, имеющем большой товарооборот, что позволит быть уверенным в том, что семена свежие, имеют высокий процент всхожести и действительно относятся к сорту, обозначенному на упаковке. Мы не рекомендуем приобретать семена в пакетах с красочными фотографиями, только потому, что картинка часто просто затмевает глаза. Для частного огорода требуется небольшое количество семян, поэтому не стоит экономить средства на том, чтобы получить наиболее подходящий и тщательно отобранный сорт. С другой стороны, не нужно вдаваться в крайности, используя каждый год вновь появляющиеся гибриды, которые очень дороги. Правильно поступают садоводы, использующие проверенные сорта, причем местные сорта ещё более предпочтительны. Выращивание овощей на семена требует постоянного, требовательного отбора и наблюдательности специалиста, поэтому не каждый сможет этого достичь. Однако в определенной степени можно научиться и этому, даже на небольшом огороде.

Что значит "хороший саженец"? Качество саженца определяется в первую очередь хорошо развитой разветвленной корневой системой. Это обеспечивает хорошую приживаемость и предотвращает стресс после пересадки, часто приводящий к тому, что саженец не приживается на новом месте и погибает, что ведет к снижению урожайности. Наша цель – получить здоровый и крепкий посадочный материал, стебли которого при выращивании не испытывали затенения, что хотя и способствует вытягиванию растения, но ослабляет его. Такой вытянувшийся саженец подвержен болезням и вредителям, неустойчив в неблагоприятных условиях среды. Высаживаемый на грядку саженец должен быть здоровым. Любой экземпляр, не удовлетворяющий вышеизложенным требованиям (разветвленная корневая система, крепкий стебель, выросший без затенения, общий здоровый вид), необходимо выбросить без сожаления.

Поскольку большинство культур можно высевать непосредственно в почву, что становится все более и более обычным в крупных агрохозяйствах, напрашивается вопрос – для чего вообще мы должны заниматься выращиванием рассады?

Глава 10. Выращивание особых овощей на огороде

Существует много овощей не очень известных широкой аудитории, которые не принято выращивать на огородах, но по нашему мнению они могут обогатить и разнообразить не только огород, но и наше меню. Выращивание овощей не ограничено лишь томатами, огурцами, капустой и салатом. Некоторые из этих особых овощей являются многолетними растениями, которые можно комбинировать с другими элементами в саду, такими как цветочные клумбы, посадка в приствольные круги фруктовых деревьев или возле живой изгороди. Среди них встречаются также красивые виды, обладатели интересных форм и цветков, и они могут хорошо сочетаться в саду. Так как эти овощи пока достаточно редки, цена части из них довольно высока. Но они считаются деликатесом, поэтому стоит сделать усилие, чтобы узнать их свойства, их использование и выращивать их на огороде. Некоторые из них обладают также лечебными и защитными свойствами для человека и для других растений; мы укажем это для каждого растения отдельно.

1. Спаржа (אספרגוס)

Многолетнее растение семейства Лилейных из района Средиземноморья. Арабы собирают и в наши дни молодые стебли разных дикорастущих видов спаржи для еды. Спаржа – это овощ, который выращивают уже более 2000 лет. Он распространён в Европе, Японии, Китае, США и Южной Африке. Растение многолетнее и может существовать 15-20 лет и более. Желательно выращивать на лёгкой и дренированной почве. Размножение с помощью семян, в одном грамме 40-60 семян. Посев в парнике производится с ноября по январь, побеги появляются в течение двух месяцев. Весной побеги перемещают в большие сосуды и оставляют их в рассаднике до года. Посадка в траншеях глубиной в 30 см, с интервалом около 40 см. Добавляют компост, накрывают и окучивают. В течение двух первых лет урожай не снимают. Начало сбора урожая на третий год, сбор продолжается в течение месяца. Это растение желательно поместить на окраине сада, и семья может довольствоваться 20 растениями спаржи (занимающими 8 м2). В начале зимы (конец ноября – декабрь) нужно подрезать все растения над уровнем земли. Зимой растение неактивно и можно использовать место для зимних краткосрочных растений, таких как салат и кольраби. Весной нужно оставить каждому растению несколько ответвлений, и они могут достигнуть почти двух метров в высоту. Эти ветви очень красивы как фон для цветов или других растений.

Спаржа богата минералами и витамином С. 100 грамм спаржи содержат 2 грамма белка и поставляют телу всего 20 калорий. Вещество, имеющееся в спарже, Asparagin, по народному преданию хорошо влияет на работу почек. В индийской медицине используют порошок спаржи, сделанный из части корня, для усиления мужской потенции. Рамбам также упоминает спаржу как средство для очистки почек и улучшения потенции.

Существуют страны, например Германия, в которых едят белые подземные стебли, их срезают специальным ножом рано утром из засыпанной грядки. Это большая и изнурительная работа. В противоположность этому, во Франции предпочитают зелёную спаржу, т.е. молодые стебли находящиеся над землёй. В этом случае нет надобности в специальной обработке, и снятие урожая продолжается весь день, пока стебель мягкий. Белую спаржу нужно выращивать только в лёгкой почве, чтобы дать возможность для подземного среза, а зелёную спаржу можно выращивать в любой почве. По моему опыту, можно снять в нашей стране два урожая – один весной (с конца апреля до конца мая) и один осенью (сентябрь – октябрь).

2. Артишок (קנרס תרבותי)

Артишок (Cynara scolymus, (קנרס תרבותי очень похож по форме на сирийский артишок (Cynara syriaca, (קנרס סורי, многолетнее растение семейства Сложноцветных, родом из района Средиземноморья. У нас он растёт в диком виде на тяжелых почвах в Галилее и Израэльской долине, в низменности и в горах. Артишок был известен уже в древнем Египте и использовался там в качестве лечебного растения. Его выращивают в основном в Южной Европе и в субтропических районах. Ранее он считался деликатесом для богатых, но вместе с волнами репатриации из Северной Америки этот овощ стал более распространен. С ботанической точки зрения артишок роднится с васильком (דרדר), он развивается в основном зимой, летом у него период покоя. Размножение с помощью семян не рекомендуется, так как можно получить много колючих растений. Поэтому желательно предпочесть вегетативное размножение делением отборных сортов. Посев производится в начале осени с интервалом в один метр, и растения могут дать урожай уже в первый год. Место артишока между многолетними растениями или на отдельном участке, из-за красоты листьев и цветов он также ценится в декоративных садах. Съедобными частями являются бутоны соцветий, основания соцветий, стебли, молодые листья, а также корни. Артишок богат