различные виды перца, предпочтительно перец чили) и чаи, такие как пуэр и йерба. Употребляйте целые оливки, но не масло. Круглогодично принимайте биологически активные добавки с витамином D, омега-3, куркумой и пробиотиками/синбиотиками – четырьмя краеугольными камнями противовоспалительного действия. Употребляйте йод, в частности хлорид калия или ламинарию.

12

Практикуйте ежедневное голодание. Ограничьте прием пищи примерно шестью часами в день, пропуская завтрак (не потреблять калории до обеда) или ужин (не потреблять калории после 14:00).

Насколько принципиально соблюдать заповеди?

Многие спрашивают меня: насколько принципиально соблюдать заповеди, чтобы добиться результата? Отвечаю: любой, кто знает меня, в курсе, что я соблюдаю эти заповеди добросовестно и с огромным удовольствием. С каждым правильно прожитым днем я убеждаюсь, что мой образ жизни поддерживает мое здоровье. Интерес к здоровому питанию разделяет и моя супруга Марианна, которая строго следит за тем, чтобы мы следовали заповедям. Чего еще можно желать?

Дорогие мои читатели, я знаю, что у всех разные запросы и возможности. Будьте максимально принципиальны! Все шаги в направлении этих заповедей будут правильными. Главное, не забывайте о пользе сырых продуктов в большом количестве, ежедневных физических упражнениях и избегайте стресса.

Если прямо сейчас вы не в состоянии совершить переворот в жизни и на кухне – сконцентрируйтесь на главном! Резко сократите потребление сахара, молочных продуктов и вредных жиров. Желательно избегать глютена. Помните об омега-3, витамине D и йоде. Не забывайте о пользе ежедневной физической активности, даже если это только прогулка по окрестностям. Используйте любую возможность для восстановления душевного спокойствия (это может быть отдых от компьютера или мобильного телефона).

Я тоже иду на компромиссы, находясь вне дома, если чувствую себя неловко или если возникают стрессовые ситуации.

Несколько лет назад мне было проще следовать собственным заповедям. Тогда я не отличался коммуникабельностью, интенсивно занимался научной работой и общался в основном с коллегами-учеными. Теперь я стал чем-то вроде знаменитости благодаря девушкам (да, я их так называю) из Пищевой аптеки, которые привлекли ко мне внимание общественности. Требование принципиальности пришлось скорректировать с учетом необходимости вести себя вежливо и быть открытым к общению.

Возможно, мой читатель – публичный, известный человек? В таком случае с удовольствием могу рассказать, как поступаю я.

Например, за рождественским столом я точно знаю, что за мной наблюдают: «Итак, что возьмет со стола этот профессор кишечника?» Как большинство людей, я делаю оценку: ищу то, что оптимально гармонирует с моим пищевым поведением, делая одно или два небольших исключения, чтобы не выглядеть занудой.

Недавно в благодарность за лекцию меня пригласили на ужин в известный ресторан высокой кухни. Приглашающий знал мой профиль здоровья и, любезно выслушав, спросил: «А что тебе можно предложить, Стиг?» Прикинув быстро в уме, я решил, что ресторан достаточно хорош, чтобы не использовать полуфабрикаты, а я ем рыбу и мясо. Поэтому я ответил очень просто: «Я буду то, что предложат. Желательно без глютена и молочных продуктов».

Даже дома я могу пойти на небольшие компромиссы. Например, могу сделать исключение для домашнего майонеза, приготовленного из яичного желтка от курицы на свободном выгуле. Все же это продукт животного происхождения. Предлагая гостям майонез, мы по-прежнему выбираем полезные жиры в виде кокосового масла, добавляя по вкусу здоровые, на наш взгляд, приправы.

Главное, чтобы исключения не стали правилом.

04. Три столпа: физическая активность, правильное питание, контроль стресса

До сих пор мы много говорили о микрофлоре кишечника. Вы уже знаете, почему. Я твердо убежден, что гораздо больше людей прожили бы более здоровую и долгую жизнь, владей они информацией о том, каким образом питание влияет на работу кишечника и здоровье.

Однако моя концепция здоровья гораздо шире. К здоровому питанию необходимо подключить весь организм! Это относится и к душевному состоянию.

Поэтому здесь я представляю три столпа метода Выбери здоровье

Много физической активности. Правильное питание. Контроль стресса.

В соревнованиях в беге на длинные дистанции с участием спортсменов-сыроедов и обычных спортсменов было изначально очевидно, что победителями станут те, кто наряду с физической активностью употреблял в пищу много сырых продуктов. Не соблюдая диету, группа сыроедов преодолела бы только половину пути к победе. Одно ведет к другому, а комбинация часто приводит к третьему: физическая активность, правильное питание – душевное спокойствие в награду.

Начните двигаться ежедневно!

Большое количество исследований указывает на пользу регулярной физической активности как для тела, так и для душевного состояния. Движение на ежедневной основе

• увеличивает сжигание калорий и способствует поддержанию массы тела

• противодействует развитию метаболического синдрома и диабета

• повышает уровень хорошего холестерина в организме

• нейтрализует вредное воздействие длинноцепочечных жирных кислот

• снижает риск сердечных приступов, инсультов, психической депрессии, некоторых видов рака, артрита и травм при падении

• высвобождает гормоны и другие факторы, повышающие настроение

• повышает уровень энергии и придает силы для выполнения текущих задач

• улучшает сон

Вы добьетесь хороших результатов, если до места работы будете добираться пешком или на велосипеде, а не на машине. Подниматься по лестнице намного полезнее, чем кататься на лифте. Работу по дому лучше делать самостоятельно. Мытье окон и работа в саду дают отличную физическую нагрузку. Будьте примером для соседей, покажите, что со всем справитесь самостоятельно.

Ходите быстрым шагом, бегайте, ездите на велосипеде, займитесь танцами, бадминтоном, теннисом… Чем бы вы ни занимались, важно делать это с удовольствием – положительные эмоции от физической активности улучшат результат.

ДВИЖЕНИЕ – ПРОДУКТ КОРОТКОГО СРОКА ГОДНОСТИ

Движение – продукт короткого срока годности, результаты упражнений не сохраняются в организме, они должны воспроизводиться еженедельно.

Чтобы движение дало желаемый результат, необходимо прилагать усилия; вы должны немного запыхаться и вспотеть, хотя бы между лопатками. Неторопливую прогулку с собакой вряд ли можно считать физической активностью. Игра в гольф не требует усилий, но определенно может способствовать укреплению здоровья.

Основное правило заключается в том, что во время тренировки вы должны стремиться к правильному увеличению пульса – хотя бы до 75 % от максимальной величины. Желательно тренировать не только мышцы скелета, но и самую главную мышцу тела – сердце, а также органы дыхания – легкие.

МАКСИМАЛЬНЫЙ ПУЛЬС МЕНЯЕТСЯ – КАК И ПОТРЕБНОСТИ

Известно, что максимальный пульс ребенка составляет 225 ударов в минуту. В течение жизни эта величина снижается примерно на один удар в год. Максимальный пульс 75-летнего человека составляет чуть выше 150 ударов в минуту, а стремиться надо к тренировочному пульсу около 120 ударов в минуту. Однако