Младший теперь старшего заставил съесть морковку, раз не угадал.

Третий вопрос. Я положил на блюдце размороженную черноплодную рябину.

— Где больше витамина Р, или рутина?

Младший опередил:

— В рябине, мне бабушка говорила, что две ложки ягод дают этого витамина ребёнку на целый день.

— Опять не угадали, и там и там одинаково много, маленький перчик и по рутину насытит организм тоже на целый день.

Ну ладно, последний вопрос на засыпку. Дал младшему большущий грейпфрут.

— Где фолиевой кислоты больше?

Оба хором ответили, что одинаково.

— Опять не угадали, придётся грейпфрут разрезать на четыре части и всей семьёй съесть, пусть фолиевая кислота память укрепляет и у старых и у молодых.! — пояснил я, и открыл статью в интернете про фолиевую кислоту, из которой школьники выяснили, что в перце её в пять раз больше чем в грейпфруте.

Теперь для вас, дорогие читатели, очень важный мой секрет в подарок.

Если в томате есть важнейший антиоксидант — ликопин, который после кулинарной обработки лишь усиливает свои свойства, то в перцах найден капсантин — 0,354 г/100.0.

Капсантин окрашивает жиры в 10 раз интенсивнее каротина моркови и составляет более 85% всех красящих веществ перца. Растворяясь в жирах и маслах, он придает пище очень красивый вид, не разрушается при термической обработке и обладает более сильными антиоксидантными свойствами, чем ликопин.

Если делать заготовки из перца с томатом, антиоксиданты взаимно усиливают друг друга. При этом в заготовках сохраняется более половины витамина С и вся группа В, чего не происходит, если делать заготовки из одних томатов, или из одних огурцов.

Так что различные виды лечо из своих томатов и перцев не только всю зиму украшают наш стол, но и укрепляют наш иммунитет и продлевают молодость и работоспособность.

Котёночек спрашивает, все ли вам понятно?

Геннадий Распопов, г. Боровичи

16.02.2015

источник: http://sadisibiri.ru/perec-sekret.html

Секреты выращивания целебного сельдерея и мангольда

В конце февраля мы с бабушкой решили посадить сельдерей, нам как всегда пришли на помощь, младшенький — первоклашка, и старший — десятиклассник, подошёл и средненький — пятиклассник, усталый после соревнований по хоккею.

Старший, шутя, показал ему фото на компьютере, мол, что это такое красивое росло летом у нашего крыльца.

— Не знаю, не видел! — ответил юный хоккеист.

Я достал из холодильника банку бабушкиных заготовок.

Спросил:

— Покрошить тебе в салат эти витаминные овощи? Они очень полезны, силы придают.

— Нет, невкусно! Не знаю, что это, — отвернулся внук.

— А что ты ел и пил вчера в школе, и сегодня дома на завтрак? — спросила пятиклассника бабушка.

— В школе два пирожка с повидлом и чай, дома оладушки с вареньем, затем папа квас «Никола» принес, сказал что натуральный, — ответил внук.

Мы с женой очень расстроились, но не надолго. Дети съели на обед огромное блюдо сибирских домашних пельменей из своей свининки, много зелени, попили парного козьего молока и стали переворачивать весь дом с ног на голову.

А мы, чтобы наше настроение поднялось окончательно, расскажем вам всем, дорогие огородники, о наших секретах выращивания и употребления сельдерея и мангольда, редких культурах, как в огородах, так и на столах российских огородников.

Почему сельдерей и мангольд описываем вместе? Это ведь не родственные культуры. Да потому, что их объединяют черешки. Редко кто в питании используют черешки овощных растений.

Когда мы научились выращивать достаточно сложный в культуре черешковый сельдерей и употреблять его в пищу, тут же стали выращивать и мангольд, культура на редкость простая, и урожайная, к тому же лучше многих декоративных цветов своей яркой листвой украшает уголки сада. Черешки этих культур на кухне стоит использовать вместе.

Нет нищего проще, нарвать в конце лета корзинку помидор для заготовок, и затем пару корзинок черешков мангольда и сельдерея, и включить творческую фантазию. Яблочный аромат сока сельдерея, яркий цвет и тонкий оттенок привкуса черенков мангольда делают любые фантазийные заготовки из томатов необыкновенно вкусными. Но о кулинарии — в конце.

Итак. Сельдерей (лат. Apium) — растение семейства Зонтичные или Сельдерейные. В природе встречается около 20 видов дикого сельдерея. Среди них самый известный — сельдерей пахучий, который является овощной культурой.

Это растение — двулетнее. Для получения зелени и корней его выращивают один год. На второй год растение цветёт, формируя плод с семенами.

Предки сортового сельдерея росли и растут как сорняк по всей Европе в болотистых низинах по берегам болот и рек. Дикие предки иногда очень горькие, даже ядовиты. Отдалённые родственники растут везде — и в Азии и в Америке. И везде народы сельдерей используют в пищу, а оценив его целебные свойства, приписывают ему магическое свойства. Греки говорят, что сама богиня Афродита ежедневно ела сельдерейные корешки, чтобы всегда быть молодой и красивой.

В культуру сорта без горечи вошли не так давно, в Европе 200-300 лет назад. Больше всего над ним поработали англичане, выделяя лучшие экземпляры из своих болот.

Сельдерей — не свёкла. Поэтому если вы умеете выращивать свёклу, вам надо переучиваться. Сельдерей в средней полосе России растёт плохо, слишком жарко и слишком сухо. Трудно создать ему условия прохладных влажных болот Англии с её туманами в течение 5-6 месяцев, и такое же умеренно тёплое лето.

А вот на севере, от Новгорода до Архангельска можно и за три месяца вырастить даже корневой сельдерей с корнями до килограмма, просто посадите 2-2.5 месячную рассаду в почву богатую органикой и обеспечьте регулярным поливом.

Итак, свекле нужна известь в обычной огородной почве, не особенно чернозёмной, маленькая 3-4 недельная рассада и 2 месяца жаркого лета.

Чтобы вырастить сельдерей, нужна почва типа «заливного луга» богатая органикой, с повышенной кислотностью и высокой влажность, нужна двух месячная рассада, нужна защита от суховеев и регулярный полив, и длинное лето. В этом он как истинный англичанин, не любит ни жару, ни холод. Утром и вечером больше солнца, в полдень лёгкая тень.

Сортовой мангольд

Мангольд — это листовая свёкла. Дикие формы растут по всему миру. Очень живучий сорняк, растёт везде, где вырастет подорожник. Бросьте семена весной на почву в