Глава 18. Выращивание лекарственных и пряных растений в саду

Уже на заре истории искали люди растения, которые могли бы помочь их здоровью, а также улучшить их пищу, как пряности. В течение поколений человек перешел от собирательства этих растений на природе к их выращиванию рядом с местом своего обитания, и, как показывает практика, они отдавали предпочтение цветам и плодовым древьям. Декоративное садоводство выпало именно на эти культуры, благодаря знаниям об их лекарственных свойствах; только спустя многие годы было обращено внимание на их эстетическую привлекательность. Известные виды цветов, таких как розы, календула, гибискус, штокроза/алцея, настурция , начали свою карьеру в далеком прошлом – как лекарственные растения.

В истории декоративных садов известны посадки пряностей уже в старинные времена («Песня песней»), в римском периоде, гораздо позднее, в средневековье, во дворах монастырей и крепостей, и наконец, также в садах крестьян в Европе. С развитием медицины с помощью химии, многие лекарственные растения были отодвинуты в дальний угол, но в наше время возвращается заинтересованность в них, вследствие расцвета различных медицинских направлений, таких как натуральная гомеопатическая медицина. У нас тоже чувствуется это развитие, и поэтому сегодня можно найти некоторые виды лекарственных растений в питомниках. В прошлом использовали пряности, в основном, для сохранения вкуса пищи; сегодня пряности употребляют для утончения и разнообразия их вкуса. В каждой народной кухне имеется свой список пряностей, и в нашей стране, благодаря киббуцу Галуйот, мы встречаем богатое разнообразие пряностей, которые были привезены со всех концов света: из Марокко – полынь кустарниковая, разные виды мяты средиземноморских стран; майоран, тимьян/чабрец из центра Европы и из пустыни, имбирь זנגוויל – из Китая, фенхель – из Восточной Европы, который, как в прошлом, так и сейчас можно использовать в косметике как эссенцию для духов, как розмарин и разные виды шалфеев, выращиваемые в наших садах. Так, например, можно приготовить ароматическую ванну из заваренных веток розмарина. Но не только человек наслаждается этими растениями. Многие из них служат пищей для пчел и передают меду свой особый аромат и вкус.

В органическом земледелии существует предположение, что смешанная посадка растений семейства губоцветных с другими растениями благотворно влияет на плодородие почвы и на здоровье растений. Используют также особенные эссенции, производимые из лекарственныъх растений для приготовления компоста. Как уже говорилось, эта гипотеза пока ещё не доказана экспериментально в нашей стране. И желательно, чтобы институт научного садоводства проверил эту тему.

Большинство пряных и лекарственных растений не позволяют сделать полный обзор, поэтому мы сосредоточимся на прекрасных видах, которые могут дополнить декорацию наших садов. האויל и мы имеем сельскохозяйственное и садоводческое образование, мы не врачи и можем лишь процитировать из литературных источников о лекарственных свойствах растений, без принятия личной ответственности. Как понятно, мы не исследуем такие растения, как наперстянка אצבעונית, дурман דטורה, лекарственный אקוניטון , и мак, действие которых ядовито и употребление возможно только под контролем врача-специалиста.

Место лекарственных и пряных растений в саду

Климатические и почвенные условия нашей страны исключительно подходят для выращивания лекарственных и пряных растений. На экспериментальных участках достигли мировых вершин по תכולת эфирных масел из растений семейства губоцветных, особенно рстений «Бета», вследствие жаркого и засушливого лета. Поэтому в декоративном саду эти растения подходящи для выращивания в рокариях, возле стен дома или внутри низкого покрытия участков. Большинство из них довольствуются небольшим поливом и требуют хороших дренажных условий. Как было сказано, при смешанных посадках с низкими кустарниками и высокими кустами, однолетними и многолетними цветами, они возможно будут положительно влиять на окружающую их растительность. Те же, на долю которых не выпало попасть в декоративный сад, как некоторые красивые пряные растения, частично могут быть выращены в цветочных горшках или в ящиках на балконе или на подоконнике в доме.

Каким образом выращивают лекарственные и пряные растения

Размножение большинства видов очень простое. Большая часть удается весенним или осенним высеванием. В коммерческих каталогах семян можно найти списки из десятков видов. Размножение единичных растений удачно посредством зеленых побегов/черенков, מעוצים למחצה или с помощью деления весной. Семена других дикорастущих видов, таких как чабер, тимьян, шалфей и рута, созревают в летние месяцы, и это время для сбора семян и их хранения в сухом и проветриваемом месте до следующего сезона высевания.

Сбор, сушка и хранение растений

У большинства упомянутых растений мы используем сочные/мясистые части листьев и зеленые стебли, цветы и семена. Можно употреблять их в виде свежей зелени или после сушки в размельченном виде. Как правило, собирают материал в момент полного развития растения, и многие виды дают по несколько урожаев в год. Сбор делают с помощью קיטוב ветвей растения без מעוצים , чтобы растение получало удовольствие и могло обновляться. После сбора сушат материал в затененном и проветриваемом месте, поскольку медленное просушивание сохраняет большинство эфирных масел. Сухой продукт хранят в деревянных коробках, в закрытой стеклянной посуде, в льняных или хлопчатобумажных мешочках.

Краткий обзор некоторых лекарственных и пряных растений, подходящих для декоративных садов Израиля

A. Однолетние растения.

Календула – известный зимний цветок из семейства сложноцветных. Каждая часть растения содержит эфирное масло, но используют лишь венчик цветка для приготовления мазей и для чая. Действует против кожных воспалений и как наружное средство. Чай полезен против внутренних кишечных спазмов. Существует мнение, что посадка ноготков между другими растениями отталкивает нематоды в почве.

פלפלת נוי – из семейства סולניים , известное в народе имя куст אלמוגן благодаря его привлекательным плодам. Употребляют высушенные фрукты, содержащие горькое эфирное масло – קפסיאיצין. Это масло приводит к раздражению кожи и чувствительности температуры, без опасности воспаления, поэтому используют химическое соединение, содержащее это эфирное масло, для приготовления мазей и пластырей, предназначенных от ревматических болей. Излишнее употребление может привести к появлению синяков на коже.

Калифорнийский мак – оранжевый цветок из семейства маковых. Используют высушенные листья и стебли, содержащие алколоиды, которые действуют против спазмов. Ослабляет легкие, в основном, менструальные боли. Можно высевать прямо в саду.

Ромашка – зимний белый цветок, похожий на כוכבן, из семейства сложноцветных, дикорастущее растение во многих местах страны и легко выращиваемое в саду. После однократного посева она из года в год возвращается. Это одно из