Шрифт:
Закладка:
Для йогуртовой заправки:
100 г йогурта
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. лимонной цедры
½ ч. л. сушеной мяты
соль, сушеный чеснок по вкусу
Сделать маринад: мед смешать с растительным маслом, зернистой горчицей и солью.
Куриное филе нарезать, опустить в маринад, оставить на 15 минут.
Шпинат промыть и обсушить. Авокадо промыть, разрезать пополам, убрать косточку и кожуру, мякоть нарезать. Из половинки граната достать зерна.
Сделать заправку: йогурт смешать с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, мятой и чесноком, добавить соль.
Замаринованную курицу переложить на сковороду, обжарить до готовности.
Шпинат и авокадо смешать с гранатом, курицей и кукурузой, залить заправкой.
Курица – прекрасный источник животного белка, необходимого для поддержания мышц, костей и кожи в нормальном состоянии. Куриное филе без кожи содержит незначительное количество жира, потому считается диетическим продуктом. К тому же, курятина богата витаминами (особенно витаминами группы B, такими как B6 и B12) и минералами, в том числе селеном, который характеризуется антиоксидантными свойствами.
Салат с курицей, фасолью и перцем
Ингредиенты:
300 г куриного филе
150 г красной консервированной фасоли
1 луковица репчатого лука
1 болгарский перец
5 веточек кинзы
Для заправки:
оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу
Для маринада:
1/2 стакана воды
2 ст. л. яблочного уксуса
½ лайма
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 веточка розмарина
Лук промыть и нашинковать.
Сделать маринад: кипяченую воду смешать с солью и сахаром, добавить уксус и сок лайма.
Лук залить маринадом, добавить розмарин, плотно закрыть в банке и оставить на 15 минут.
Куриное филе обжарить либо отварить, мелко нарезать. Болгарский перец промыть и нарезать, кинзу измельчить.
Все ингредиенты смешать, добавить фасоль и замаринованный лук, залить оливковым маслом, добавить приправы.
Салат с курицей, цукини и ореховой заправкой
Ингредиенты:
400 г куриного филе
2 цукини
100 г руколы
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
Для заправки:
60 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. хмели-сунели
Куриное филе смешать с солью и перцем, обжарить на сковороде, остудить и нарезать.
Цукини нарезать с помощью овощечистки, добавить лимонный сок и готовые куски курицы.
Руколу промыть, также добавить к смеси.
Сделать заправку: орехи и чеснок измельчить, добавить винный уксус, оливковое масло и хмели-сунели, кипяченую воду и соль, тщательно перемешать.
Салат залить ореховым соусом и подавать к столу.
Салат с курицей, шампиньонами и маслинами
Ингредиенты:
200 г куриного филе
4 стебля сельдерея
150 г маринованных шампиньонов
1 морковь
30 г маслин
1 пучок листового салата
Для заправки:
3 ст. л. майонеза
30 г сыра
2 анчоуса
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
1 ч. л. лимонного сока
Курицу отварить или обжарить до готовности, крупно нарезать. Морковь и сельдерей промыть, нарезать вместе с шампиньонами и маслинами.
Листья салата промыть, выложить на тарелку, сверху добавить все остальные ингредиенты.
Сделать заправку: смешать каперсы, тертый пармезан, анчоусы и чеснок, взбить блендером, залить майонез, соевый соус, сок лимона, снова взбить.
Салат подавать к столу с полученной заправкой.
Анчоусами называется мелкая морская рыбка отряда сельдеобразных. Она продается в сильно засоленном виде. Анчоусов можно заменить обыкновенной килькой или мелкой сайрой, но тогда стоит добавить в салат немного соевого соуса для большей гармоничности вкуса.
Салат с острой курицей и грибами
Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 морковь
100 г маринованных грибов
1 пучок салата латук
Для маринада:
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. меда
1 зубчик чеснока
1 см имбиря
щепотка острого перца чили
Куриное филе нарезать, затем измельчить в блендере.
Сделать маринад: смешать соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, томатную пасту, мед, тертый чеснок, имбирь и острый перец.
Курицу смазать маринадом, оставить на 10 минут.
Маринованные грибы и морковь нарезать.
Куриное филе обжарить до готовности, смешать с грибами и морковью.
Готовый салат подавать с латуком.
Теплый салат из курицы с перцем и салатом
Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 луковица красного лука
2 болгарских перца
200 г зеленой фасоли
пучок салата айсберг
Для заправки:
3 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. бальзамического уксуса
кунжут по вкусу
Куриное филе мелко нарезать, обжарить в масле.
Сладкий перец и красный лук промыть и нарезать, выложить в сковородку, обжарить.
Замороженную фасоль выдержать 2 минуты в кипятке, добавить к овощам.
Овощи довести до готовности, переложить к филе.
Листья айсберга промыть, выложить на тарелку, сверху добавить куриное филе и овощи.
Сделать заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, половину стакана кипятка.
Заправкой залить салат, перемешать, сверху добавить кунжут.
Салаты из печени и субпродуктов
Салат из говяжьей печени и маринованных грибов
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени
100 г маринованных грибов
2 моркови
1 луковица репчатого лука
2 яйца, сваренных вкрутую
100 г сливочного масла
Для заправки:
100 г майонеза
Печень потушить, мелко нарезать. Грибы нарубить ножом на небольшие куски, репчатый лук – на полукольца, морковь натереть на средней терке.
Лук и морковь положить на сковороду и обжарить в сливочном масле.
Затем все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Сверху посыпать измельченными яйцами.
Салат из говяжьей печени и яблок
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
4 яйца
2 яблока
100 г сыра
2 луковицы репчатого лука
Для заправки:
200 г майонеза
зелень петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Перечь нарезать на крупные куски и потушить в течение 20–25 минут. Затем дать остыть, нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать.
Нарезанный лук обжарить на сковороде.
Сыр с яблоками натереть на крупной терке.
Выложить все продукты слоями: печень, обжаренный лук, яйца, яблоки, сыр. Каждый слой промазать майонезом, кроме лукового. Сверху также смазать майонезом и украсить зеленью.
Салат из говяжьей печени с цитрусовой заправкой
Ингредиенты:
500 г говяжьей печенки
300 г репчатого лука
300 г моркови
4 яйца
200 г соленых огурцов
200 г пшеничного хлеба
20 г зеленого лука
20 г зелени укропа
соль, растительное масло и перец по вкусу
Для заправки:
200 г сметаны
60 г майонеза
60 г изюма
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. сока апельсина
1 ч.
