Подогрейте в кастрюле среднего размера ¼ стакана воды. Переведите на слабый огонь и поместите в воду браунколь и немного соли. Накройте крышкой и пропаривайте от 3 до 5 минут, пока капуста не станет мягкой. Но она не должна полностью потерять хрустящую свежесть. Слейте лишнюю воду и остудите.

Перед подачей смешайте нут, свеклу, браунколь, киноа, кедровые орехи, 1 ½ чайной ложки масла и добавьте соль по вкусу. Сразу подавайте.

СУП-ПЮРЕ ИЗ МУСКАТНОЙ ТЫКВЫ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ И ТРАВАМИ (В)

Порции: 3 Время приготовления: 35 минут

Это блюдо прекрасно насыщает в холодную погоду.

2 столовые ложки оливкового масла

1 мускатная тыква без кожуры, без семян, нарезанная на кубики со стороной 2,5 см

1 чайная ложка сушеного тимьяна

3 ½ или 4 ½ чайных ложки кельтской соли

½ стакана растительного молока (натуральное соевое, миндальное или рисовое молоко)

225 граммов грибов кримини, без ножек, нарезанных

2 или 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки

В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Вложите тыкву, тимьян и 1 ½ чайных ложки соли. Обжаривайте соте примерно 10 минут до появления золотистого цвета и приятного аромата. Добавьте 2 ½ стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне от 10 до 12 минут до размягчения. Помешивая, влейте растительное молоко.

Переложите тыкву вместе с бульоном в блендер и измельчите в пюре. Перемешивайте около 2 минут до однородной консистенции.

В большом сотейнике разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Когда оно станет горячим, разложите по дну сотейника грибы ровным слоем.

Обжаривайте, не помешивая, около 4 минут, до появления золотистого оттенка. Перемешайте и обжаривайте еще 3–5 минут. Всыпьте оставшиеся 2 или 3 чайные ложки соли. Переложите грибы на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла и жидкости.

Перед подачей разлейте суп по 3 тарелкам и выложите сверху жареные грибы. Посыпьте измельченной петрушкой.

КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ С ТЫКВЕННЫМ СЕМЕНЕМ И ЖАРЕНЫМ СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ (БЕЗ МОЛОКА) (В)

Порции: 2 Время приготовления: от 35 до 45 минут

Суп можно подавать без жареного батата, но с ним блюдо станет полнее и оставит сильное впечатление.

3 чайные ложки оливкового масла

3 небольших кочана брокколи, разделенные на соцветия

2 чайные ложки кельтской соли

2 стакана растительного молока (натуральное соевое, миндальное или рисовое молоко)

½ авокадо «хасс», без косточки, без кожуры

1 большой батат, без кожуры, промытый, нарезанный палочками

1 столовая ложка измельченного свежего розмарина

2 столовых ложки сырых тыквенных семян

Возьмите большую кастрюлю и разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Поместите в нее брокколи и 2 чайные ложки соли. Обжаривайте соте около 5 минут, пока капуста не начнет размягчаться. Добавьте растительное молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 5 минут.

Слегка остудите и поместите половину овоща в блендер. Добавьте авокадо и измельчите до однородной консистенции. Переложите смесь в большую миску, а остатки — в блендер. Измельчите, несколько раз запустив его. Вторая партия супа должна быть более крупными кусочками. Смешайте обе смеси из брокколи в миске.

Чтобы приготовить жареный батат, разогрейте духовку до 200 градусов. Присыпьте розмарином, солью и сбрызните 1 чайной ложкой масла. Выложите овощ на противень с пергаментной бумагой. Запекайте от 15 до 20 минут. Сладкий картофель должен получиться мягким внутри и немного хрустящим снаружи. Переворачивайте его лопаткой каждые 5 минут.

Ешьте суп теплым, украсив тыквенными семечками и полив 1 ложкой масла. На гарнир подавайте сладкий картофель.

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ТРАВАМИ И СОТЕ ИЗ ШПИНАТА (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: от 12 до 15 минут

Блюдо прекрасно подходит для быстрого приема пищи в рабочий день. Оно обладает замечательны вкусом в горячем виде. Но если вы хотите съесть его на обед на следующий день, то холодное или комнатной температуры оно ничуть не хуже.

140 граммов филе лосося с кожей

½ чайной ложки кельтской соли

1 ½ чайных ложки оливкового масла

1 чайная ложка сушеных трав (смесь петрушки, тимьяна, шалфея и розмарина)

½ свежего лимона, дольками

1 стакан молодого шпината

Посолите филе лосося. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Влейте ½ стакана воды и доведите до кипения. Выложите на сковороду лосось кожей вверх, всыпьте половину трав и дольки лимона. Накройте крышкой и тушите от 2 до 3 минут.

Переверните рыбу, добавьте немного воды, если она испарилась, и готовьте еще от 2 до 3 минут, не накрывая крышкой. Выложите шпинат и накройте сковороду крышкой. Дайте шпинату стать мягче в течение 1 или 2 минут. Выложите на тарелку зелень и лосось, сбрызните ½ чайной ложки оливкового масла, присыпьте травами и подавайте.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ГАРНИРЫ

ШПИНАТ НА ПАРУ ПО-АЗИАТСКИ С СЫРЫМ КУНЖУТОМ (В)

Порции: 2 Время приготовления: 12 минут

Любой белок животного происхождения — куриные грудки, рыба или даже стейк (по торжественным случаям) — прекрасно сочетается с этим нежным и сочным гарниром.

2 столовые ложки «Жидких аминокислот Bragg»

310 граммов свежего молодого шпината

Горсть сырых семян кунжута

Возьмите сковороду среднего размера и разогрейте в ней «Жидкие аминокислоты Bragg» на средне-сильном огне, пока не начнет подниматься пар. Выложите листья шпината и дайте им стать мягкими под действием жидкости и пара. Перемешивайте, чтобы шпинат равномерно приготовился. Украсьте сырым кунжутом и подавайте.

КОКТЕЙЛЬ ИЗ АРБУЗА И МОЦАРЕЛЛЫ (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

10 кубиков арбуза (со стороной 2,5 см)

1 кусочек свежей моцареллы, нарезанный

2 листика свежего базилика, измельченных

Щепотка кельтской соли

Поместите арбуз, моцареллу и базилик в миску. Аккуратно перемешайте и присыпьте солью.

КАНТАЛУПСКИЙ ЭКСПРЕСС (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

¼ небольшой дыни «канталупа», нарезанной кубиками