пластиковые бутылочки). Поразило меня, кроме того, используемое сейчас название товара, а именно то, что синонимом «бутылочки» сегодня является «бутылочка пластиковая», в отличие от стеклянной, которая сопровождается определением «стеклянная». Нагревать любой пластик с пищей внутри не рекомендуется.

• Небьюшуюся пластиковую посуду для малышей стоит заменить на стеклянную или керамическую.

• Вместо того чтобы упаковывать обед в пищевую пленку, можно использовать для этого менее вредную для нашего здоровья бумагу для сэндвичей.

• Бумагу для выпечки (с покрытием из пищевого силикона) можно заменить на бумагу для сэндвичей, которую можно самостоятельно смазать безвредным жиром.

• Очень вредно нагревать (например, в микроволновой печи) пластиковую упаковку, так как происходит загрязнение пищи высвобождающимися из пластика (быстрее, чем при нормальной температуре) химическими веществами.

• Если хранить продукты, например, хлеб, овощи, колбасные изделия в полиэтиленовых пакетах, то они быстрее испортятся. Хлеб я заворачиваю в бумажный, а затем в пластиковый пакет. Его также можно хранить в льняной сумке. Важно, чтобы пластик не вступал в контакт непосредственно с продуктом питания. Сыры и колбасы я храню в плотно закрываемых стеклянных емкостях. Овощи же я храню в картонных контейнерах.

Г) Электроплита

Наши предки готовили пищу на печи. Блюда, приготовленные таким образом, как утверждают настоящие гурманы, якобы не имеют себе равных. В настоящее время кафельные печи с плитой мы встретим скорее в музее под открытым небом, чем на наших кухнях, где царят достижения современной техники.

Среди самых популярных во главе рейтинга стоит газовая плита, за ней – электрическая, а замыкает тройку лидеров индукционная плита (перечислены они от наименее к наиболее вредной).

Газовая плита, если она хорошо установлена и эксплуатируется надлежащим образом, не представляет для нас особой опасности. При сгорании газа образуется углекислый газ, вода и водяной пар. Ни одно из этих соединений не представляет угрозы для здоровья человека. Однако, если мы используем плиту очень интенсивно, то в помещении, где мы готовим, накапливается большое количество водяного пара, и в этом случае необходимо проветривание.

Возле электрической плиты образуется электромагнитное поле, которое может генерировать свободные радикалы, очень опасные для человеческого организма.

Еще более сильное электромагнитное поле создает индукционная плита.

Д) Кастрюли

Безвредными считаются кастрюли из нержавеющей стали, чугунные, эмалированные (в случае с ними стоит быть осторожными, чтобы не использовать посуду, поцарапанную внутри), а также глиняные горшки. На рынке доступны кастрюли из стекла, предназначенные для приготовления на газу и в духовке. Опасными считаются алюминиевые кастрюли. Спорным является использование медных кастрюль. Медь – это, во-первых, тяжелый металл (вредный для здоровья), а во-вторых, во время приготовления может начаться множество химических реакций, неблагоприятных для здоровья человека.

XX. Общие рекомендации

1. Домашняя хроника, или Несколько советов для родителей

После принятия принципов здорового питания для себя, безусловно, легче претворить в жизнь новый план питания для детей в возрасте до трех лет. То же самое мероприятие среди детей дошкольного и особенно школьного возраста уже становится задачей несоразмерно более сложной. Потому что это уже особы с собственным мнением по многим вопросам, прочно погруженные в мир, где важнее воспитание послушного потребителя, а не здорового человека. В этом враждебном окружении нашего ребенка со всех сторон бомбят рекламой, расхваливающей псевдополезное питание: творожок, который снабдит их нужным количеством кальция, конфеты с витаминами или маргарин, обеспечивающий правильное развитие. В школах подталкивают к покупке «мусорной еды» в школьном буфете или в вендинговом автомате.

Самоотверженность, с которой мы отдаем себя нашему новому хобби в виде здорового питания, будет считаться этими особами преследованиями, гонениями, ограничениями свободы, бездушностью и даже насилием в семье. Можно ожидать диалогов, подобных тем, какие происходили в нашем доме.

– Ты же не думаешь, что я возьму этот тупой органический йогурт в школу? – возмущается моя дочь.

– Почему нет? – спрашиваю я.

– Потому что он выглядит не так, как нормальный, – отвечает она решительно.

Ой, как это нелегко! Нужно немало хитрости и изобретательности, упорства и терпения, чтобы вступать с детьми в баталии за правильное питание и побеждать. Ясно одно: чем раньше начать внедрять принципы правильного питания ежедневно, тем легче будет достичь цели.

За эти четыре года, в течение которых я кропотливо устанавливала в доме новые правила питания и проводила сотни кухонных экспериментов, мне удалось выработать множество способов и трюков, которые весьма заметно облегчили мою жизнь. Вот набор проблем и их возможных решений.

 Неприязнь к бобовым. Я добавляю их в отбивные, котлеты, паштеты, начинки. Это значит, что они составляют какую-то часть блюда (например, котлеты я делаю в соотношении: бобовые к мясу как 1:3).

 Нежелание есть каши. Я подаю их с соусами или сладкими, можно добавлять их в крем-суп.

 Нелюбимые овощи. С этим справляются незаменимые крем-супы. Отпадает необходимость отвечать на придирчивые и обвиняющие вопросы в стиле: «А это зеленое, это что такое?»

 Нелюбимые блюда. Скрашиваю их менее полезным дополнением. В супы добавляю гренки, в брокколи или цветную капусту – панировочные сухари с маслом.

 Любовь к сладостям. Надо признать, что вытеснить ее из сознания детей, а также отучить бабушек и дедушек, тетушек и дядей от сладких подарков детям по любому поводу (и без повода) – это сизифов труд. Моя основная работа сводится к разъяснению, а по сути – к промывке мозгов при каждой возможности: повторение, что сладости вредны, что реклама врет, что рано или поздно поедание сладостей отразится на их здоровье. Трехлетнему сыну, который во время посещения супермаркета тоном, не терпящим малейших возражений, требовал купить батончик / конфету / печенье (на что падал его взгляд), я твердо говорила, что это – яд. И точка. И это работает (по крайней мере, иногда).

С дочерьми (начальная школа) у меня есть договор, что, если они смогут удержаться и принесут домой сладости, которые получат вне дома, то я обменяю их на полезный эквивалент. Это тоже работает (конечно, не на 100 %).

В выходные мои дети пекут сладкое, но полезное печенье с папой, которое я потом в течение недели даю им в школу. Будем изобретательны!

В последнее время изюминкой семейных встреч стало шоколадно-фруктовое фондю. Дети вместо того, чтобы объедаться вредными пирожными, окунают в растопленный шоколад палочки с насаженными фруктами, рассматривая это как забаву.

 Борьба с бабушками и дедушками, тетями и дядями против сладостей. Как мы

знаем, с пустыми руками в гости не ходят. Моя (теперь взрослая) двоюродная сестра, будучи трехлетней