Дайкон может храниться до февраля. Подсыхает правда быстрей, чем свёкла и морковь, поэтому сохраняю его в подвале, в вёдрах, завернутым в газеты и накрытый крышкой, раз в месяц выбраковываю подгнивающий.

Секрет 17 — Иногда я оставляю на грядке несколько растений весеннего редиса, которые дали стрелку. Осенью сушу стручки и собираю семена. Их для выращивания корнеплодов использовать нельзя, стрелковаться будут. Мне семена нужны, чтобы зимой вырастить проростки и украсить тарелку с зимними салатами.

— Дети, а что полезного есть в редисе и дайконе, вы ведь так и не ответили на эту часть моего вопроса, согласились лишь, что он может быть даже вкусней моркови?

— Редис и дайкон в народной медицине советуют применять при …, — начал было читать советы с интернета десятиклассник, но я его прервал.

— Никогда не слушайте ненаучные советы бабушек на лавочке и советы из газеток типа ЗОЖ! Овощи и фрукты это не лекарство. Это ценнейшие продукты питания, которыми питались наши предки миллионы лет, и без их употребления наш обмен веществ быстро нарушается. Самый поучительные пример, когда испанцы плыли в Америку несколько месяцев и брали с собой только солёное мясо и хлеб, они все гибли от цинги, а если пополняли запасы овощами и фруктами, грубой мукой и крупами — все доплывали.

— Тогда я прочитаю следующие. Основная польза редиса в наличии многих необходимых человеку микроэлементов, таких как фосфор и натрий, железо и кальций, а также магний. В редиске немало витаминов, среди которых в наибольшей концентрации такие витамины, как С и РР и группы В. Редис очень богат клетчаткой. В нём её содержится в два с половиной раза больше, чем, например, в кабачках. Благодаря такой особенности польза редиса в способности приводить в норму работу кишечника и выводить из организма излишний холестерин. Кроме того, исследования показали, что наличие в редисе пектина придаёт ему свойства продукта, способного существенно помогать очистке организма от различных вредных веществ и токсинов.

— Быстро, — исправился внук.

— Всё это есть и в морковке, и свёкле, и в тыкве, и всё это должно разнообразить наш стол, чтобы не приедалось. Все мы весной скучаем по первому редису и луку, первым витаминам, и именно они за неделю помогают нам устранить весенний авитаминоз лучше любых таблеток, — добавил я.

— Дедушка молодец, он не только поделился важными секретами, но и закупил много разных семян редисов и редек и запланировал лучшие места, с самой «живой почвой», где мы с вами будем весь сезон сеять и ухаживать за этими овощами, и будем всё лето и зиму потреблять разные редисы. Не для лечения, а чтобы у нас всех был хороший иммунитет, и нам не понадобились никакие лекарства, — объяснила внукам главный наш секрет бабушка.

Геннадий Распопов, г. Боровичи

11.03.15

источник: http://sadisibiri.ru/redis-redka-sekret.html

Секреты выращивания кольраби, брокколи, цветной капусты

— Дети! Все вы помогали нам выращивать обычную белокочанную капусту, называли её капуста–барыня.

— А вот зачем нам нужна капуста кольраби, брокколи, цветная? Вам было задание поискать информацию о них.

— На Руси есть поговорка — «Проще пареной репы», потому что в неурожайные годы, когда не хватало хлеба, репа вырастала всегда. На западе Европы репу не выращивают, там кольраби называют «капустной репой», ещё в древней Греции и в древнем Риме, похлёбка кольраби была самым дешёвым блюдом для бедных людей. И сейчас бабушка говорит, что кольраби нам вырастить проще, чем любую из других капуст и сохранить легко, — сказал старшеклассник.

— Вот ты и грызи кольраби, как бедный кролик, а я кольраби есть не буду, — заявила внучка шестиклассница.

Пришлось мне вмешаться, помогать внукам, переубеждать сестру, что именно ей кольраби очень полезна.

— Кольраби сейчас во Франции самый модный овощ во всех диетах для похудения. Посмотрите французские кулинарные книги, в них более 200 новых модных рецептов, она предлагается во многих дорогих ресторанах. В кольраби почти нет калорий, а набор витаминов, микроэлементов и особых веществ, типа тартроновой кислоты — сжигателей жира — таков, что не надо никаких таблеток и «голодных диет». Кольраби называют «северным лимоном», в ней витамина С больше, чем в цитрусовых. Но чтобы кольраби вкусно готовить, не надо быть необразованным простолюдином, а надо «включать и развивать мозги».

— Дедушка в голодные 50‑е годы постоянно ел капустные кочерыжки, поэтому у него до сих пор «мозги включённые», — пошутила бабушка.

Во Франции есть специальный маленький токарный станок, на котором из кольраби нарезают длинные макароны, их затем маринуют в апельсиновом соке и готовят сотни изысканных блюд, на зависть толстым итальянцам — макаронникам.

Посмотрите на французское блюдо «из пареной в бульоне кольраби» с другими овощами, а сверху запечённая в капустном листе куриная ножка с ветчиной. Сотни оригинальных сочетаний вкуса.

— Брокколи наши курочки любят поклевать с большим удовольствием, чем простую капусту, — заявил первоклассник.

— Бабушка говорит, что из всех капуст брокколи самая полезная, в ней больше всего витаминов и есть особые вещества защищающие организм от рака. Она всегда сырую (ошпаренную кипятком) брокколи крошит во все салаты, и больше других овощей замораживает на зиму, — продолжил он.

— Силу придаёт только цветная капуста, мне худеть не надо! В цветной капусте есть все те же витамины и антиоксиданты, что и в брокколи, но в ней больше белка и калорий и она вкусней, особенно запечённая с мясом, — заявил пятиклассник хоккеист.

— Ну, вот и порешили. Капусту — барыню полный подвал нарастим, но и о других капустах забывать не будем. Надо чтобы и мозги постоянно включались, и фигура стройная была, и сила прибывала, и старость с болезнями отодвигалась, — подытожил дедушка.

— Бабушка! Запекай цветную капусту с мясом для наших внуков!

Поговорим о секретах редких капуст и посмотрим на фото кулинарных изысков из этих капуст из разных стран мира.

Секрет 1. Овощи из семейства крестоцветных появились первыми, как только человек стал разумным