Сотни тысяч лет назад древние люди питались множеством корешков, листиков, плодов, которые встречались в природе, и их обмен веществ сформирован во времена собирательства пищи, а не выращивания десятка калорийных крахмалистых корнеплодов и злаков.

Поэтому надо уходить от однообразного мучного и крахмалистого питания и разнообразить свой стол яркими овощами и фруктами, содержащих многие десятки различных витаминов, пигментов, минералов.

Секрет 23 — Свекла содержит много клетчатки, и в сыром виде всего 45 килокалорий на 100 грамм, в ней нет вредных жиров, в ней очень много фолатов, необходимых для правильного синтеза ДНК, свёкла как бы омолаживает наш организм.

В свёкле, как и в других овощах присутствуют почти все витамины и минералы, и особенно свёкла ценна калием и магнием, этим нейтрализует натрий из поваренной соли, которым мы злоупотребляем, препятствует гипертонии. Кстати, микродозы оксида азота, который всегда есть в свёкле имеют тот же эффект для сосудов, что и нитроглицерин.

Статья закончена, фото, которые подобрали внуки, вставлены. Прочитала всё это бабушка и сказала:

— Очень красиво, но ведь селёдка с майонезом и варёными овощами — это самое вредное блюдо для здоровья, которое можно только придумать.

— Вот дети и поговорим, в чем вред «селёдки под шубой» и как его нейтрализовать.

— Сельдь содержит много соли, стоит её вымочить в молоке, — решили внуки.

— Майонез содержит транс–жиры и консерванты, заменим его своим домашним майонезом из взбитых сливок, оливкового масла, желтка и домашней горчицы, — опять коллективно решили внуки.

— Вареная свёкла и картошка потеряла калий и витамины, заменим их запечёнными с кожурой в микроволновке овощами, — подсказали внукам взрослые.

— В классическом блюде мало сырой зелени, поэтому возьмём несколько видов лука, красный и жёлтый репчатый, больше зелени порея и подросшего на подоконнике шалота, добавим зелени петрушки и укропа, украсим сверху листиками пекинской капусты и яркими ягодами из заморозки — смородиной, жимолостью и ежевикой, — это уж нафантазировал дедушка. А внучка принесла красивые съедобные огромные цветы комнатного гибискуса.

Бабушка нас всех похвалила, и к публикации как подарок на 8 марта статью разрешила.

На окне к 8 марта зацвёл сеянец герани.

Геннадий Распопов, г. Боровичи

07.03.15

источник: http://sadisibiri.ru/svekla-sekret.html

Секреты выращивания редиса и редьки

Нет культуры проще, чем редис, но и он многим садоводам не удается.

— Дети, кто из вас сможет вырастить редиску! — спросил я внуков.

— Вот же написано на пакете, закопать в землю в апреле, и через 18 дней вырастет редис, — хором ответили мне внуки школьники, умеющие читать инструкции на пакетах.

— У дедушки первые годы редис не рос, то блошка съест, то в стрелку пойдет, пусть вас своим теперешним секретам научит, — подсказала бабушка.

— Внуки, а вот скажите, какой корнеплод, изображенный на фото, для вас вкусней и какой полезней!

— Молчат внуки.

— Подскажу, посмотрите, как в Японии детей до года приучают любить дайкон, и почему. Или почему в США дети любят редиску так же как и морковь?

— Не хотим редиску, — сказали малыши.

— В холодильнике магазинная редиска неделю лежит, никто ее не ест, — добавил десятиклассник.

— Неправда! Все вы круглый год ели редиску с нашего огорода, и говорили, что очень вкусно! Дедушка, напомни им, как это было, — попросила бабушка.

И я начал вспоминать, как с конца апреля, мы каждую весну по утрам выходим в сад, посмотреть, не созрела ли первая редиска, не пора ли доверить внучке, вытянуть первый корешок. За зиму овощи с подвала поднадоели, организм требует новых живых витаминов, новых запахов и вкусовых ощущений. После долгой зимы, полакомиться свежими витаминными корешками стремятся все млекопитающие, и медведи, и кабаны, и мышки.

Первый пучок своего весеннего редиса — это всегда праздник и для детей и для взрослых, к этому времени, и молодой лук всегда найдётся, и зелень прошлогодней петрушки на грядках отрастает.

Салат из редиски, лука, пряностей, сметаны и круто сваренного яйца в начале мая — что может быть приятней на столе после долгой зимы?

— Помним, вкусно было, хотим молодой своей редиски! Похрустим! — захлопали в ладоши внуки.

Но я продолжал вспоминать далее, как в июне, когда редиска поднадоела, и все ждали своих томатов и огурцов, я принес китайскую красную сладкую редьку и листики пекинской капусты, бабушка капусту нарезала тонкой соломкой, а редьку тонкими розовыми колечками, посыпала кунжутом, украсила листиками базилика и чеснока, окропила растительным маслом, настоянным на имбире, и дети стали хрустеть капустой и редькой, соревнуясь, у кого хруст громче.

В конце августа, уже стали надоедать огурцы и помидоры, у меня созрел длинный китайский редис дунгарский, и я вырастил овощной фенхель.

— Дети! Устроим новое соревнование, что громче хрустит на зубах, капуста или фенхель!

Бабушка сделала соломку из белых пластинок фенхеля, колечек сладкого красно–белого редиса, дети нарвали на грядках пять видов пряных трав, принесли съедобные цветы огуречника и настурции, насобирали по стакану очень крупной ремонтантной малины и мелкой землянички для украшения стола и стали хрустеть салатом из фенхеля и редиса, громко смеясь и радуясь концу лета, началу сбора урожая в нашем саду.

А впереди нас ждало главное соревнование, сбор дайкона и редьки на зиму. Конечно, нам до японских детей далеко, но вытаскивать дайкон до 35 см длиной нашим внукам тоже очень спортивно.

Дайкон и черная редька хранится у нас почти всю зиму. В любой салат мы мелко шинкуем дайкон. Просто дети не замечают его среди других овощей и зелени.

— Дети, а помните, как я знакомил вас с русским блюдом из редьки?

Хрен и редьку детям есть не обязательно, но в морозные зимние дни, после лыжной прогулки, стоит мелко нашинковать целую тарелку белой редьки, на сковороде, на запашистом подсолнечном масле слегка прожарить мелко нарезанный сладкий красный лук, и горячим маслом с луком пролить редьку.

— Да! Было вкусно и совсем не горько, когда мы макали в тарелку корочку черного хлеба и вилкой ели много редьки! Сразу согрелись, — ответили внуки.

— Вот и расскажем все секреты о редиске европейской и