Секрет 1 — Морковь в диком виде росла рядом с человеком тысячи лет, в основном в южных районах от Китая до Испании.

Всего семейство зонтичных включает в себя 3000 видов. Человек многие из них использовал как пряности очень давно, такие названия как: кориандр, тмин, фенхель, сельдерей, петрушка, пастернак встречаются во многих древних книгах по кулинарии.

Морковь одомашнили и стали использовать её корень 5000 лет назад в Афганистане, но она была бело–жёлтого цвета или фиолетового. Арабы впервые завезли культурную морковь в Испанию в 12 веке. Учёные доказали, что эта одомашненная морковь из Афганистана генетически не родственница дикой моркови, это особый вид горной моркови, дикие предки которой утеряны.

Римляне использовали в пищу в основном пастернак, поэтому до сих пор его путают с морковью, переводя старые кулинарные книги.

Секрет 2 — Все мы любим готовить блюда из моркови, в основном из сладких оранжевых сортов. Но так было не всегда. Лишь в 17 веке в Нидерландах была выведена морковь оранжевого цвета, а с 12 века по Европе распространялась морковь фиолетового и белого цвета.

Современная морковь!

Я нашел картину голландских художников 17 века, на которой впервые рядом с фиолетовой морковью изображена оранжевая морковь.

Секрет 3 — Сорта. Я сегодня прошёлся по нескольким магазинам в городе и посмотрел каталоги интернет магазинов. В обычных садовых центрах имеется от 20 до 50 сортов моркови. Во всех интернет магазинах предлагается не менее сотни сортов современной моркови. Представлены многие импортные семена десятка ведущих фирм. Есть семена, наклеенные на ленту, есть в виде гранул величиной с семя редиса, есть в дешёвых белых пакетах по 5 руб.

99% представленных сортов оранжевого цвета. Но мне удалось приобрести семена и других цветов.

Белая морковь не содержит пигментов, но в её состав входит много других полезных для здоровья веществ.

Жёлтая морковь сортов «Yellowstone» и «Mello Yello F1» содержит ксантофил — пигмент похожий на бета–каротин, важный для здоровья глаз, предотвращающий заболевание лёгких.

Совсем необычным для моркови цветом обладают корнеплоды сортов «Purple Haze F1» и «Nutrired F1»: снаружи — тёмно–фиолетовый за счёт антоцианов, внутри — ярко–оранжевый от бета–каротина, от них двойная польза.

В свою очередь среди сортов фирмы «Seminis» есть чёрная морковь «Anthonina», с очень тёмно–фиолетовой кожицей и белой сердцевиной.

Фиолетовые и пурпурные корнеплоды содержат больше антоцианов — пигментов, обладающих свойствами антиоксидантов. Они защищают наш организм от свободных радикалов, уменьшают кровяное давление и предотвращают развитие сердечных заболеваний. Обычно она и сладкая, и сочная. Родина фиолетовой моркови — Турция, Дальний Восток. В этих сортах полезных антоцианов в 80 раз больше, чем в оранжевой моркови.

А приобретая сорт «Rainbow F1», можно вырастить морковь четырёх цветов. Белые, жёлтые, оранжевые и фиолетовые корнеплоды всходят одновременно, они вкусные и внешне красивые.

Ещё существует красная морковь. В ней есть ликопин, этот пигмент также присутствует в помидорах и арбузах. Ликопин помогает предотвратить заболевания сердца и рак лёгких и простаты. Изначально красная морковь была завезена из Индии и Китая.

Мы привыкли к моркови типа сорта Нантская — с длинным, почти цилиндрическим корнеплодом с тупым, закруглённым кончиком. Однако в мире известно больше десяти разных типов сортов моркови.

Столь популярный в Европе тип сорта Nantes был выведен около ста лет назад в окрестностях одноимённого местечка во Франции. Сейчас лучшие сорта этого типа выведены фирмой «Bejo», первая буква в названии — буква «N» — «Napoli F1», «Nandrin F1», «Napa F1», «Nevis F1», «Narbonne F1» и другие.

Название маленькой, круглой, величиной с редиску моркови сорта типа Parisien несомненно связано с названием столицы Франции. Магазины предлагают семена моркови «Parmex» этого типа.

Имя голландской столицы Амстердама носит тип сорта, выделяющийся особо тонкими, цилиндрически–коническими, очень сочными корнеплодами «Mokum F1», такую морковь выращивают для ранней продажи

В северной части Голландии, в провинции Фризленд, находится посёлок, давший название моркови Berlikum — для этого типа сорта характерны большие, красивые, цилиндрические корнеплоды, это гибридные сорта фирмы «Bejo», например, «Bangor F1» и «Bersky F1». Эта морковь особо хороша как для хранения, так и переработки в соки, сушки.

Есть тип сорта Флаке, свое название позаимствовал у одного местечка на юге Голландии. У этой моркови большие, цилиндрически–конические, чрезвычайно сочные корнеплоды, в основном такую морковь выращивают для переработки, например, «Fontana F1» и «Florida F1». Агрономам она нравится из–за высокой урожайности (на 1 гектар засеивается 600 000 семян, вырастает около 500 000 плодов весом в среднем 400 г, потенциальная урожайность — 200 т/га). А потребителям — из–за вкусного сока.

Корнеплоды типа сорта Imperator очень длинные (30 см и больше) и тонкие (2-2,5 см в диаметре), с острым кончиком. Этот сорт также используется для переработки — морковь режут на кругляшки или кусочки длиной 4 см. Особенно популярен этот тип сорта в США.

А очень популярный сорт «Шантенэ» с большими, коническими корнеплодами был выведен во Франции. Обычно морковь этого сорта используют для переработки, она особо подходит для сушки и измельчения в стружку.

Секрет 4 – 10 самых надежных фирм, у которых можно покупать семена моркови.

Bejo (Бейо), Голландия

Rijk Zwaan, Голландия

Safety (Сафети), Франция

Sakata (Саката), Голландия

Seminis (Семинис), Голландия

Syngenta (Сингента), Голландия

Takii Seed (Таки Сидс), Япония

Гавриш, Россия

СеДеК, Россия

Семко Юниор, Россия

Секрет 5 — Всхожесть — главная проблема. Я не советую покупать в гранулах и на ленте, семена моркови капризны, быстро теряют всхожесть, а проверить гранулу или ленту, где всего несколько десятков семян сложней, чем проверить пакет, и если он не всхожий купить другой.

Я покупаю только импортные полупрофессиональные семена в больших пакетах, всхожесть у них всегда более 90% и хранятся они после открытия пакета и последующего хранения в холодильнике 3 года спокойно. Мне хватает на свои грядки таких пакетов на 3-4 года с гарантией.

Секрет