Шрифт:
Закладка:
Люди давно заметили, что некоторые продукты и блюда могут вызывать нездоровое пристрастие. И только сегодня ученым с помощью экспериментов удалось доказать, что, кроме положительных эмоций, которые вызывает употребление той или иной пищи, в мозгу есть и механизм обратной связи. Он-то и может вызвать чувство мучительного беспокойства при отказе от любимого лакомства, сообщает журнал Proceedings of the National Academy of Sciences. И вообще отказ от любимых блюд может вызывать нервные расстройства, похожие на наркотическую «ломку».
Исследователи под руководством Пиетро Коттное из Бостонского университета разделили подопытных крыс на две группы. Одна из них несколько недель ела сколько хотела обычный корм. А во второй группе подопытных блюда чередовали: несколько дней стандартного меню заменяли лакомством — сладким кормом с шоколадным вкусом.
И оказалось, что сладкоежки грубо нарушали свой режим питания. Как только они получали доступ к сладкой еде, то наедались до отвала. А затем количество потребляемой нормальной пищи с каждым днем все больше уменьшалось — сначала на 20 %, потом — на 30 %. Если же им не давали «шоколада», то они начинали нервничать и раздражаться. Как только шоколадная еда снова становилась доступна, к животным возвращалось хорошее настроение.
Ученые предположили, что в раздражении виноват гормон кортиколиберин, который вырабатывается при стрессе. Этот гормон вовлечен в нервные процессы, связанные с отказом от наркотиков или от употребления алкоголя. Ученые выяснили, что, будучи лишенными сладкого корма, крысы обладают пятикратным избытком этого гормона в организме. Поэтому, по мнению ученых, пристрастие к нездоровой пище, возможно, потребует лечения с помощью фармацевтических препаратов. Ведь лекарства, блокирующие эффект этого гормона, позволяют снизить нервное расстройство у животных и нормализовать режим питания.
И еще помните: блюда, приготовленные своими руками, да еще вместе с детьми, — это хюгге. Идеальный обед или ужин — когда в готовке принимают участие несколько человек.
Дорогие, вычурные, экстравагантные блюда и продукты из магазина — это антихюгге.
Вкус играет в хюгге важную роль, поскольку он нередко связан с какой-то едой. И эта еда ни в коем случае не может быть слишком необычной, непривычной или сложной. Она должна приносить только удовольствие.
После такого заявления многие наверняка возмутятся: «А как же диеты?! А как же холестерин?! А как же слова Плисецкой „Не жрать“?!» Нет, нет, тот, кто живет по хюгге, никогда не жрет. Он наслаждается вкусом. Кроме того, давно научно доказано, что удовольствие от еды во многом связано с ее предвкушением — вид и запах аппетитных блюд стимулируют в мозге выработку гормона удовольствия дофамина. Настоящий хюггевец, прежде чем приступать к поглощению блюда, вдосталь на него насмотрится и нанюхается. А во время трапезы он тщательно отслеживает во всех подробностях процесс пережевывания и нюансы послевкусия пищи.
Музыкант Никита Пресняков: «Живешь, никому не мешая, во благо себе и другим»
Более того, в последнее время среди хюггевцев набирает обороты тренд на вегетарианство. И это неудивительно. Наблюдения показали, что люди, которые не едят мясо, добрее. В них отсутствует агрессия. Почитайте признания людей, которые, сами того не зная, давно стали настоящими философами хюгге.
Несколько лет назад на своей страничке instagramm.ru/npresnyakov/ Никита Пресняков — музыкант, лидер группы MULTIVERSE, сын Владимира Преснякова мл. и Кристины Орбакайте, внук Аллы Пугачевой — написал, что стал вегетарианцем.
«У нас в группе Multiverse бас-гитарист Пташник — веган, Роман Арсафес — вегетарианец. Ехали мы как-то в поезде в Гомель, в купе как раз ехал Владимир Пташник, который просто, не затыкаясь, все время всем говорит про веганство. Я, Пташник и наша виолончелистка, мы смотрим все, что нам показывает Пташник, — документалы, передачи про животных, как это все с обратной стороны происходит, через что они проходят, как это не по-человечески… Началось это больше, как спор. Пташник говорит: „Да вы и неделю не продержитесь!“ А я до этого питался, собственно, одними гамбургерами. За неделю я понял, что, во-первых, совсем не тяжело и, наоборот, классно. Я почувствовал себя легче. Я начал с песко-вегетарианства (система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов)… В основном я ел салаты, фасоль, орехи грецкие, сельдерейки, фрукты… А, кускус! Кускус — это любимая тема, которую я открыл для себя. Его можно по-разному готовить. Я не веган, поэтому я добавлял туда сыр, фасоль, мешал все, что я находил, и получались какие-то вкусные вещи».
В 2013 году Никита стал плавно переходить на вегетарианство. За четыре года такой диеты молодой человек сильно изменился. Стал замечать, что стал совершенно неконфликтным: «Обалденно себя чувствуешь, это классно, ты не делаешь ничего плохого, не вредишь живым существам и живешь, никому не мешая, во благо себе и другим».
И еще Никита стал чаще задумываться об экологии, вселенной, добре и зле: «Я начал размышлять не только о том, как делается еда, но и о мире вообще. То есть у меня сейчас голова забита так, что… По-другому, наверное, осознаешь весь этот мир, где мы живем, и немного страшно становится».
Пресняков-младший отмечает, что его пример стал заразителен: глядя на него, многие из его друзей также начали экспериментировать с едой. К примеру, его лучший друг отказался от мяса год назад. А сейчас и его девушка, с которой он вместе уже 4 года, стала постепенно переходить на растительную пищу: «И не потому, что я там как-то настаивал. Потому, что я вложил идею, которая дальше сама развилась». Пресняков даже предполагает, что в Европе и Америке люди более доброжелательные, потому что там выше процент вегетарианцев.
Бас-гитарист Владимир Пташник: «Меня поразило видео „Гамбургер без прикрас“»
«Лет шесть назад меня с другом занесло на сайт Центра защиты прав животных „Вита“, — вспоминает Владимир Пташник — веган, бас-гитарист групп Никиты Преснякова — Multiverse и Witchcraft, основатель интернет-сообществ „Я вегетарианец“ и „Я веган“. — Там мы посмотрели интересное видео. Оно называется „Гамбургер без прикрас“. Удивительно, но, все проанализировав, мы отказались от мяса прямо там, сидя за компьютером, и до сих пор не едим! Спасибо создателям этого видео! Сегодня мой стиль (это не только питание) предельно прост. Если при изготовлении продукта не эксплуатировались животные, в состав продукта не входят вещества животного происхождения (от плоти животных до молока и меда), то я, не беспокоясь, ем это».
Доктор философии Рами Блект: «Я поразился, что горилла, которая в тридцать раз сильнее человека — вегетарианка!»
«Я сам становился вегетарианцем в течение полугода, — рассказывает Рами Блект, кандидат психологических наук, доктор философии (Ph.D), магистр в области аюрведической медицины (Master Degree), писатель (instagram.com/rami_bleckt/). — Мое детство прошло в Азии, где мясо — главная часть рациона, все остальное считается приложением. Если гостю (который на Востоке принимается как божество) не дать мяса — это равнозначно оскорблению. Гостю полагается отдать все самое лучшее, даже если это у вас последнее. Считается, что прием пищи без мяса — это просто не еда, без него невозможно быть здоровым. И вот в 1990 году я решил стать вегетарианцем. Это было очень сложно, потому что у меня в уме была концепция, что без мяса жить невозможно. Я терпел месяц-два, чувствовал себя плохо — потом не выдерживал, съедал мяса, и мне казалось, что мне стало лучше. Потом ко мне приехал друг, который в то время был офицером спецвойск, и, увидев мои мучения, предоставил мне множество разной научной информации о пользе вегетарианства. Там приводились разные примеры. Например, слон — вегетарианец, горилла, которая в тридцать раз сильнее человека, — вегетарианка, многие долгожители и самые выносливые люди — тоже вегетарианцы. У мясоедов на 70 % чаще встречается рак желудка и во много раз чаще встречаются другие виды рака. У вегетарианцев почти нет проблем с сердцем и т. д. и т. п. Как только я все это прочитал, мой ум успокоился — на следующий же день я стал вегетарианцем и почувствовал себя значительно лучше».
