Одна жирная кислота для клеток бурого жира в этом действии выступает как особый деликатес: олеиновая кислота из группы полиненасыщенных жирных кислот. Олеиновая кислота, которой так богато оливковое масло, запускает в митохондриях необходимое короткое замыкание и стимулирует метаболическую активность по сжиганию жиров. Именно поэтому при помощи оливкового масла и низкого содержания углеводов можно превосходно скинуть вес – это о таинственных свойствах бурого жира. Невиданный потенциал, дальнейшее наблюдение которого меня радует уже сейчас. Вы не должны упустить этот шанс. Во время следующего душа чуть смелее поразмышляйте о небольшой команде бурого жира и плавно убавьте температуру воды…

Часть 2

Целительная сила жира

От А до Я: как легко предотвратить акне и избавиться от гингивита[42]

Когда мы обращаем внимание и начинаем воздействовать на самую малую единицу организма, клетку – наш маленький микрокосмос, то подчас многое невероятное становится возможным. Исцеление наших клеток начинается на уровне клеточных мембран и митохондрий, электростанций клеток, великолепных силовых агрегатов (двигателей) нашей энергии. Если у вас есть для клеток самое лучшее топливо и заправка для их крошечных энергофабрик, то возможно сначала незаметно, понемногу, а потом явно ощутимо позитивно преобразится и весь организм.

Если неделю за неделей вы мчитесь по жизни, всегда наслаждаясь ослепительным здоровьем, пыша энергией и жизненной силой, без ломоты в спине, без головных болей и без расстройства пищеварения, тогда, пожалуй, вы не почувствуете перемен ежесекундно. Наиболее яркими являются первые достижения у людей, страдающих хроническими заболеваниями, болями, слабостью, ограниченной работоспособностью, ожирением, артрозом, рассеянным склерозом, раком и измученных бесконечно долго тянущимися, мрачными симптомами. Ощутимый триумф правильного питания с медицинской точки зрения – это реально. Наконец-то пришло время рассказать об этом! Наконец-то! Уже много лет как я загорелась этой идеей. Навстречу жиру! С наиболее полезным для здоровья жиром люди конструктивно меняются.

Захватывающие истории пациентов и многообещающие течения болезней все сильнее увлекали меня: нарастание энергии, способность переносить физическую и эмоциональную нагрузки, снижение хронической боли, хороший сон, успешное снижение веса, появление жажды жизни, оптимизм и благое расположение духа, юмор и резвость. Уголки рта вверх вместо мрачной депрессии! И чем больше бурных подробностей улучшения самочувствия моих пациентов оставляли меня в недоумении, тем сильнее я стремилась развивать дальше и применять лечебную методику «больше жира». Если вы уже задумываетесь о том, как правильно изменить питание в повседневной жизни в сторону высокожировой диеты, практические советы для старта есть в части 4 книги. Но давайте сначала углубимся в теорию и откроем для себя разнообразие смазанных жиром возможностей для вашего здоровья и здоровья ваших близких.

От скверного прыща до гингивита – жиры могут смягчить симптомы и даже исцелить – просто если вы дадите возможность им сделать это! Позвольте себе заразиться целебной силой жира и отправиться в захватывающий круиз по организму с головы до ног.

Голова и нервная система

Глаз – тут многое может плохо закончиться

Различные факторы окружающей среды могут портить наше зрение. Загрязнение, искусственный и мерцающий свет, неполноценное питание отражаются на всех глазах, здоровых и больных – и на ваших тоже. Поэтому будьте сейчас внимательны. Откройте глаза!

Дегенерация желтого пятна (MД, макулодистрофия)

Дегенерация желтого пятна по праву является внушающим страх чудовищем. В Германии этим заболеванием страдают два миллиона человек, по всей Европе затронуты еще около двух с половиной миллионов. Существует две формы этого заболевания: влажная МД, которая составляет около 20 %, и сухая МД, которая доминирует в 80 % случаев. При влажной, часто протекающей в скоротечной форме, образовывающиеся новые кровеносные сосуды прорастают под сетчатку и разрушают ее здоровую структуру. Классическая терапия отодвигает угрозу потери зрения. Сухая форма, протекающая более медленно, обусловлена отложениями на сетчатке и до сих пор считается неизлечимой.

Данная болезнь – беспощадное чудовище, которое поглощает зрение и зачастую приводит к слепоте. Это уже само по себе достаточно скверно, но в последние годы во время консультаций я обнаружила ужасающее: все больше и больше гораздо более молодых людей, которые еще находятся в прекрасном среднем возрасте, внезапно приобретают эту болезнь.

И все же насколько внезапно это происходит? Из ничего? Двадцать лет назад я значительно реже вступала в контакт с пациентами с этим диагнозом. Странно. Но существуют научные данные, объясняющие этот печальный феномен: упрямый рост числа поражений сетчатки глаз связан с нашим «современным светом». С постепенно вводимым запретом на использование старых добрых ламп накаливания политики заставляют нас, потребителей, переключиться на энергосберегающие и светодиодные лампы. Что, кстати, оказалось полезным с точки зрения экологии, но неудовлетворительным с точки зрения здоровья граждан: к сожалению, изгнанная лампа накаливания имела почти идентичный солнечному спектр света. «Современные» же источники света, напротив, фундаментально отличаются от естественного освещения. Дилемма с драматическими, недостаточно оцененными последствиями для здоровья всех наших глаз. Светодиодный свет – не исключение. БОльшая часть коротковолнового синего света (длина волны от 460 до 490 Нм) таит в себе колоссальную, но едва уловимую опасность. Да, это лишь часть светодиодного синего света. Но она идет прямо в глаз в буквальном смысле этого слова. Наш глаз функционирует как надежная фотокамера: чем больше пикселей, тем более четкое изображение. Желтое пятно глаза, макула, получает больше всего этого света, особенно когда наши зрачки открыты очень широко, например когда мы в темноте смотрим телевизор или наш любимый сериал онлайн. Когда мы смотрим на экран компьютера, телевизора или мобильного телефона, взгляд попадает непосредственно на синий свет. В отличие от света уважаемой старой лампочки, которая, возможно, все еще висит на каком-нибудь счастливом потолке, доза синего света тут многократно мощнее, чем в случае электрической энергии. Очевидно, что проблема уже есть, но вот долгосрочные риски этого воздействия до сих пор не были изучены в систематических исследованиях… Передовые исследователи «желтого пятна» опасаются увеличения количества макулодистрофий и необратимых последствий для здоровья глаз. Что делать?

Вероятность возникновения дистрофии желтого пятна – слепоты – увеличивается в несколько раз при недостатке витаминов Е и С, антиоксидантов и цинка в рационе.

Длинные волны ближнего инфракрасного света, которые излучает солнечный свет, лампы накаливания и галогеновые лампы укрепляют выносливость и способность к регенерации светочувствительных клеток. Навстречу свету! Но здесь идем дальше! И, конечно же, с умными стратегиями питания. При дегенерации желтого пятна рекомендуется антиоксидантный каротиноид лютеин, схожий с витамином бета-каротином. К тому же хорошо зарекомендовали себя антиоксиданты, витамины С и Е, цинк, селен, каротиноид зеаксантин, а также высокие дозы омега-3 жирных кислот из жирной рыбы. В исследовании почти 40 000 пожилых испытуемых выявилось, что максимально высокое потребление омега-3 жира может снизить риск AMД примерно на 30 % (88). С добротным жиром можно не только снизить риск АМД, при высокодозированном приеме омега-3 жира (около 1-2 граммов в день) может значительно улучшиться зрение (89). Так что вы никогда не должны терять из виду этот славный жир.

Сухие глаза

Итак, доказано, что высокие дозы омега-3 жира могут облегчить течение такого тяжелого заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна. Вау. Это повод для аплодисментов. Но в повседневной жизни появляются такие незначительные глазные симптомы, которые хотя и менее опасные, но чрезвычайно раздражающие. К примеру, «сухой глаз», который является одним из наиболее распространенных заболеваний глаз во всем мире. Глаз не может быть сухим? К сожалению, даже очень может. Медицина толкует это как синдром Сикка, от латинского «сухой». Симптомы «сухого глаза» встречаются примерно у 20 % пациентов, посещающих офтальмолога. Сухой глаз хоть и не повод для великого беспокойства, но элементарно недооценивать его было бы глупо. Как хронический недуг «сухой глаз» нуждается в постоянной заботе. Так как меняется не только количество слезной жидкости, но и ее состав, необходимы последовательные медицинские действия.

Дело в том, что слезная жидкость, помимо слез на траурных церемониях, свадьбе, после победы в хоккейном